Aubergine kann verwendet werden, um eine große Auswahl an Snacks für jeden Geschmack zuzubereiten. Einer von diesen ist Auberginenkaviar. Es kann einfach als Zusatz zu einem Sommermittagessen oder -abendessen gemacht werden oder für den Winter kochen.
Die unten vorgeschlagenen Varianten des Knüppels enthalten keinen Essig, so dass der Geschmack von Kaviar nur Vorteile bringt.
Klassischer frittierter Auberginenkaviar für den Winter - Rezept
Zutaten:
- Auberginen frisch - 4 kg;
- reife Tomaten - 1,8 kg;
- Zwiebel Zwiebeln - 1,4 kg;
- Karotten - 1,4 kg;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 1,4 kg;
- Dill und Petersilie (Grüns) nach Belieben - nach Geschmack;
- Knoblauchköpfe - 1,5-2 Stück;
- Stein ist nicht jodiertes Salz - nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl - 190 ml;
- schwarzer und duftender Pfeffer (Boden) - zur Not;
- granulierter Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung
Nach dem klassischen Rezept müssen alle Bestandteile des Kaviars, mit Ausnahme von Tomaten, zuerst auf jedem Gemüse ohne den Duft von Öl separat gebraten werden. Dazu die gewaschenen Auberginen, geschälte Zwiebeln und in Würfel geschnittene bulgarische Paprika und die Karotten durch eine mittelgroße Reibe raspeln. Bevor Sie mit dem Mahlen von Tomaten beginnen, müssen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser legen und die Schalen entfernen. Danach werden die Tomaten gewürfelt, ebenso wie der Großteil des Gemüses nach Kaviar.
Nun in einem großen Topf die Auberginenscheiben anbraten und in einer Pfanne abwechselnd die Zwiebeln, Karotten, Paprika anbraten und das Gemüse in einen Behälter zu gebratener Aubergine geben. Zum Schluss die Tomatenmasse hinzufügen, Kaviar hinzufügen, salzen, pfeffern, den Zucker hinzufügen und mischen. Wir stellen den Behälter mit dem Werkstück auf die Brennerplatte bei mäßigem Feuer und lassen den Inhalt unter periodischem Rühren aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Bestandteile der Eier für eine Stunde von Zeit zu Zeit rühren. Etwa zehn Minuten vor dem Ende der Zubereitung der Vorspeise fügen wir zerdrückte, vorgeschälte Knoblauchzehen und, falls gewünscht, gemahlene Grünkohlblätter hinzu.
Wir packen die kochenden Eier in sterile Gläser, wir verschließen sie dicht und drehen den Boden nach oben. Wickeln Sie die Gefäße sofort mit einem leeren "Mantel" ein und lassen Sie sie langsam langsam abkühlen.
Klassischer Sommer Auberginenkaviar - Rezept in einem multivariaten
Zutaten:
- Auberginen frisch - 850-950 g;
- reife Tomaten - 600 g;
- Zwiebel Zwiebeln - 280 g;
- Karotten - 280 g;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 180 g;
- Tomatenmark oder Soße - 45 bzw. 75 g;
- Knoblauchzähne - 1-2 Stück;
- gekocht ist nicht jodiertes Salz - nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl - 70 ml;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen) - Prise;
- granulierter Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zubereitung von Gemüse vor dem Kochen Kaviar in einem multivark unterscheidet sich nicht viel von der oben beschriebenen Technologie für das Braten in einer Pfanne. In ähnlicher Weise geschüttelt Auberginenwürfel, mahlen die geschälten Zwiebeln und Paprika süße bulgarische, und reiben Sie die Karotten auf einer Reibe. Tomaten können in einem Mixer zerkleinert oder in Würfel geschnitten werden. Im letzteren Fall müssen die Tomaten zuerst geschält werden.
Jetzt richten wir den Multivark für die Funktion "Fry" oder "Baking" ein, gießen in die Ölschale und legen den vorbereiteten Bogen auf. In etwa fünf Minuten fügen wir Karotten, und nach drei weiteren - süße bulgarische Pfeffer. Als nächstes legen wir Auberginenwürfel und übersetzen das Gerät für 30 Minuten in den "Quenching" -Modus. Nach dem Signal Tomaten und Tomatenpaste oder -soße hinzufügen, die Bestandteile des Kaviars würzen, Salz, Zuckersand und Pfeffer schmecken und weitere 40 Minuten in der gleichen Weise schmoren lassen. Am Ende fügen wir dem Kaviar gehackten Schnittlauch hinzu, wir entfernen ihn für weitere fünf Minuten und können den heißen Billet in sterile Gläser packen. Deckelgefäße mit Deckel, wir legen sie in einen umgekehrten Boden nach oben unter dem "Mantel" vor dem Abkühlen.
Kaviar auf einem der Rezepte kann nach dem Kochen mit einem getauchteten Mixer beendet werden, nach dem Sie es für ein paar Minuten erwärmen müssen, bevor Sie auf Gläser auslegen.