Jede Pasta ist nur ein Stück Teig ohne Zugabe von Soße. Eine präzise zubereitete Soße ist der Grundbestandteil der gesamten Geschmackskomposition. Unter all den verschiedenen Soßenarten übertrifft die klassische Tomate rücksichtslos das Analoge auf einer cremigen Basis, Fett und Sahne, er hat lange all diejenigen liebgewonnen, die ein köstliches Essen bevorzugen, das Kalorien zählt.
Einfache cremige Spaghetti-Sauce - Rezept
Beginnen wir mit der Basis in Form einer elementaren einfachen cremigen Sahnesauce Bechamel, die seit der Zeit des Erscheinens der Lasagne ein unveränderlicher Begleiter der meisten Pasta-basierte Gerichte ist.
Zutaten:
- Butter - 90 g;
- Mehl - 30 g;
- Creme - 480 ml;
- Milch - 240 ml;
- geriebener Parmesan - 210 g;
- eine Mischung aus italienischen Kräutern - 5 g;
- Getrockneter Knoblauch und Zwiebeln - jeweils 3 Gramm;
- Prise Muskatnuss.
Vorbereitung
Die Butter schmelzen, das Mehl etwa eine Minute lang anbraten und dann alles mit einer Mischung aus Milch und Rahm gießen. Achten Sie darauf, keine Mehlkugeln zu hinterlassen. Fügen Sie eine Prise Muskat und ein paar andere nicht sehr traditionelle Zusätze wie italienische Kräuter und getrocknete Zwiebel mit Knoblauch hinzu, sie werden der klassischen französischen Soße den Geschmack von Italien hinzufügen, ohne den es kein Gericht von Teigwaren geben kann. Wenn die Soße anfängt zu kochen, gießen Sie nach und nach Teile von geriebenem Parmesan dazu und lösen Sie jedes Stück vollständig auf.
Cremige Knoblauchsauce für Spaghetti
Diese Spaghetti Sauce mit Sahne ist eine Variation der klassischen Sauce für Pasta "Alfredo" mit dem Zusatz von viel Knoblauch.
Zutaten:
- Butter - 113 g;
- Knoblauch - 4 große Zähnchen;
- Creme - 240 ml;
- geriebener Parmesan - 90 g;
- Petersilie Greens.
Vorbereitung
Nach dem Schmelzen einer großen Menge Butter, braten Sie es schnell auf dem Knoblauch, ging durch die Presse, bis es den Duft lässt. Knoblauchbutter mit Sahne füllen und geriebenen Käse hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze unter dem Kochtopf und kochen Sie die Soße unter Rühren, bis sie gleichmäßig und verdickt wird. Am Ende können Sie eine Schale mit gehackter Petersilie hinzufügen.
Cremige Käsesauce mit Kürbis für Spaghetti
Trotz der Tatsache, dass alle vorherigen Rezepte auf einer Kombination von Sahne und Käse basieren, verdient diese Sauce besondere Aufmerksamkeit.
Zutaten:
- Kürbispulpe - 1,2 kg;
- Sahnefett - 480 ml;
- Thymian - 2 g;
- Dijon-Senf - 5 g;
- geriebener Hartkäse - 450 g.
Vorbereitung
Kochen Sie die Kürbispulpe und wir reiben sie mit Gewürzen und Thymian ein. Die Creme vorheizen und mit Senf mischen. Fügen Sie das Kürbispüree hinzu, rühren Sie und beginnen Sie, den Käse allmählich zu gießen, die Soße ständig rührend. Wenn der Käse geschmolzen ist, entfernen Sie die Soße aus dem Feuer, bis sie hart geworden ist, und mischen Sie sie sofort mit den gekochten Spaghetti.
Cremige Pilzsauce für Spaghetti aus Sauerrahm
Als Grundlage für die Sauce, können Sie alle Pilze oder eine Mischung aus ihnen verwenden, hielten wir an der günstigsten Option - Champignons.
Zutaten:
- Butter - 50 g;
- weiße Zwiebeln - 60 g;
- Knoblauchzehe;
- Champignons - 260 g;
- saure Sahne - 240 ml.
Vorbereitung
Während die Spaghetti gekocht werden, schmelzen Sie die Butter in den Topf und sparen Sie Zwiebeln 3-4 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch, der durch die Presse ging, zu den Zwiebeln hinzu, gefolgt von dünnen Champignonplatten. Wenn die Pilze trocknen dürfen, salzen Sie sie, lassen Sie die Flüssigkeit verdunsten und fügen Sie dann die saure Sahne hinzu. In eine Soße ein paar Esslöffel Wasser gießen, in denen die Nudeln gebraut werden - es gibt viel Glutenmehl, das hilft, unsere Soße zu verdicken, und sobald dies passiert, die Spaghetti frisch aus der Pfanne in den Topf geben, mischen und sofort servieren, eine großzügige Handvoll gerieben hinzufügen Parmesan an.