Jeder, der schon einmal die Konservierung erlebt hat, weiß, dass die Produkte eine lange Lebensdauer haben müssen, damit die Rohlinge lange stehen können. Andernfalls "explodieren" die Bänke und die Werkstücke gehen verloren. Aber auch hier gibt es kleine Ausnahmen - sie sind "Vitamine" aus Beeren, die mit viel Zucker verschlossen sind, und Adzhika, das neben den Standardzutaten auch die Meerrettichwurzel enthält . Es ist dank der letzten Komponente in diesem Präparat, dass Bakterien, die Gärung verursachen, nicht verbreiten und es für eine lange Zeit, aber immer an einem kalten Ort stehen kann. Wie man eine rohe Adjika mit Meerrettich macht, lesen Sie weiter unten.
Rezept für rohe Adjika aus Tomaten mit Meerrettich
Zutaten:
- Tomaten von roten Sorten - 2 kg;
- Knoblauch - 200 g;
- granulierter Zucker - 150 g;
- Paprika - 2 Stück.
- süße rote Paprika - 15 Stück;
- Meerrettich (Wurzel) - 370 g;
- Salz - 60 g;
- Essig - 200 ml.
Vorbereitung
Mit Tomaten die Haut schälen, nach dem Gießen das Gemüse vor dem Kochen von Wasser. Die Wurzel des Meerrettichs wird in kleine Stücke geschnitten. Gemüsepaprika wird von Samen gereinigt und auch in Stücke geschnitten. Wir schälen den Knoblauch, schneiden den Stiel vom Bitterpfeffer, die Samen können auch gereinigt werden oder übrig bleiben. Alle vorbereiteten Zutaten werden in einem Fleischwolf verdreht. In die resultierende Mischung geben wir Zucker, Salz, gießen Essig, dann mischen und lassen die Uhr für 12. Danach verteilen wir die erhaltenen adzhika auf saubere sterilisierte Gläser, schließen sie mit Deckel (kann gewöhnliche Capron sein) und senden Sie es an den Kühlschrank. Dort kann es bis zum neuen Jahr aufbewahrt werden.
Adjika roh mit Meerrettich ohne Essig
Zutaten:
- rote Tomaten - 5 kg;
- Paprika - 2 Stück.
- süßer bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Knoblauch - 150 g;
- Meerrettich (Wurzel) - 200 g;
- Salz - 110 g.
Vorbereitung
Pfeffer (bitter und süß) wird gereinigt, entfernen Sie den Stiel und das Herz. Die Wurzel des Meerrettichs wird geschält und in Stücke geschnitten, und wir putzen den Knoblauch. Tomaten werden auch zufällig geschnitten. Alle vorbereiteten Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, salzen und mischen. Wir haben rohes adzhika auf Flaschen oder Banken gelegt und es zum Lager für den Kühlschrank schicken.
Rohes adzhika mit Meerrettich für den Winter
Zutaten:
- Tomaten - 2,5 kg;
- Paprika - 600 g;
- bitterer Pfeffer - 150 g;
- Knoblauch - 150 g;
- Meerrettichwurzel - 200 g;
- Salz - 0,5 Tasse;
- granulierter Zucker - 1 Glas;
- Apfelessig - 1 Glas.
Vorbereitung
Tomaten, geschälter Pfeffer, Meerrettich und Knoblauch werden in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gedreht. Oder wir verwenden eine Küchenmaschine zum Schleifen. Die resultierende Gemüsemasse wird gemischt, Zucker, Salz, Apfelessig hinzugeben und mischen. Wir gießen adzhika auf saubere, sterilisierte Gläser und lagern sie sofort an einem kalten Ort.
Rohes Adzhika mit Meerrettich und Knoblauch
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 10 Stück;
- Paprika - 5 Stück;
- Knoblauch - 8 Köpfe;
- Meerrettichwurzel - 120 g;
- Petersiliengrün - 350 g;
- Dillgrün - 150 g;
- Salz - 35 g.
Vorbereitung
Gemüse waschen, putzen und in zufällige Stücke schneiden. Dill und Petersilie sind klein. Alles
Rat, der sich auf alle Rezepte für die Vorbereitung von Adjika bezieht.
Tomaten sind besser rot und fleischig. Dann wird adzhika dichter und leckerer herauskommen. Hervorragend für diese Zwecke eignen sich die Tomatensorten "Slivka", sie sind dicht, fleischig und geben uns bei der Verarbeitung keine unnötige Flüssigkeit. Zu jeder erfolgreichen Bewahrung und angenehmen Appetit!