Yaz - Kochrezepte

Yaz, wie wir jetzt wissen, ist dank des populären Videos auf YouTube ein Traumfisch (zumindest für einige).

Nun, eine Idee ist ein Fisch aus der Karpow-Familie, der in vielen Flüssen und anderen Süßwassergewässern in Europa und Teilen Asiens verbreitet ist. Yaz kann in Teichen gepflanzt werden. Erwachsene Individuen erreichen gewöhnlich ein Gewicht von 2 bis 2,8 kg und eine Länge von 35 bis 53 cm, gelegentlich gibt es Individuen mit einem Gewicht von bis zu 6-8 kg, bis zu 90 cm lang.

Wie viele andere Karpfen wird das Wort vom Menschen wegen der hohen Geschmackseigenschaften (die Fische sind aber sehr knochig) als Nahrung verwendet. Yazia wird auf verschiedene Arten gekocht: kochen, backen, braten, trocknen, salzen, marinieren, eine Füllung für Fischpasteten und Dosen machen.

Die Zubereitung von Fischgerichten ist ein Beispiel - wir geben einige Rezepte.

Sonnengetrockneter Balyk von

Zutaten:

Vorbereitung

Versuchen Sie sicherzustellen, dass der Fisch nicht mit Opisthorchiasis infiziert ist (wenn Sie nicht sicher sind, dann ist es besser, Ihr Ohr zu kochen).

Balyk heißt gesalzen und dann luftgetrocknet von großen Fischen. Wir reinigen Fisch von der Waage, entfernen die Kiemen. Wir schneiden den Kopf ab, schneiden den Rücken mit der Wirbelsäule aus, der Rest geht ans Ohr. Ohne zu waschen, gießen Sie reichlich die Rückseite des Salzes und lassen Sie es an einem kühlen Platz (Sie können den Fisch irgendwie mit Gaze abdecken, um Insekten des Zugangs zu berauben).

Nach 10-12 Stunden spülen Sie den Rücken gründlich aus, es sollte keine Spuren von Blut und Salz geben. Wir hängen zum Trocknen in der Luft ab (wieder ist es schön mit Gaze zu bedecken). Nach 12-15 Stunden ist der Fisch fertig, aber es ist besser einen Tag zu warten. Wunderbar frischer Balychok geht unter ein helles Live-Bier.

Ohr von

Zutaten:

Vorbereitung

Wir teilen den Fisch: wir reinigen ihn von Schuppen, Darm, entfernen Kiemen, spülen mit kaltem Wasser. Schneiden Sie den Kopf, den Schwanz und die Flossen ab und legen Sie sie zusammen mit der geschälten Zwiebel- und Petersilienwurzel in eine Pfanne mit kaltem Wasser. Aufkochen, Hitze reduzieren, Schaum vorsichtig entfernen. Wir kochen mit der Zugabe von Gewürzen bis zu dem Moment, wenn klar wird, dass der Kopf gekocht ist, das heißt, das Fleisch beginnt hinter den Knochen nachzulassen.

Entfernen Sie den Kopf auf einer separaten Platte mit einem Geräusch. Gießen Sie die Brühe in eine saubere Pfanne. Wenn du marschierst, entferne einfach die Zwiebel aus der Brühe, den Wurzeln und dem Lorbeer (wegwerfen). Wir legen in die Pfanne portionierten Fisch, geschälte und grob gehackte Karotten und Kartoffeln. Wir bringen zum Kochen, wir machen Lärm. Kochen Sie das Ohr mit dem schwächsten Kochen für mindestens 15-20, oder besser 20-25 Minuten, um Infektionen durch Parasiten zu vermeiden. Wuhu leicht fettig und auf Teller mit einem Stück Fisch, Karotten und Kartoffeln, bestreut mit gehackten Kräutern und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Wir essen mit Schwarzbrot und reiben es mit Knoblauch. Zu solch einem Ohr ist es gut, klassischen Wodka mit einem neutralen Geschmack zu servieren.

Wenn Sie ein solches Ohr mit dem Zusatz von Reis oder Graupen kochen (es ist besser, es in der bereits gekochten Form hinzuzufügen), und auch mit der Zugabe von etwas Gemüse (Kohl verschiedener Arten, Paprika, etc.), erhalten Sie eine köstliche Fischsuppe (Sie können es mit Tomatenmark füllen).

Die Brise, im Ofen gebacken

Vorbereitung

Wir werden den Fisch aussortieren, reinigen, Kiemen entfernen, waschen. In Folie oder auf einem Backblech backen. Im Bauch legen wir Greens und Zitronenscheiben. Sie können seitliche Schnitte und Speckfisch mit Knoblauch machen. Sie können Steaks auf einer Schüssel oder Meerrettich oder Folie backen.

Wenn Sie Fischpasteten aus einem Ei kochen wollen, entfernen Sie zuerst die Filets vom gereinigten Fisch, entfernen Sie die großen Knochen und gehen Sie zweimal durch den Fleischwolf mit der Zugabe von Zwiebeln. Dann fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.