Gemeiner Wels oder Europäischer Wels - großer räuberischer essbarer Süßwasserfische, ist der Gegenstand des privaten Sportfischens, -fischens und -zucht. Somas lebt praktisch in Flüssen und Seen in ganz Europa. Das Fleisch des Wels ist weiß, eher fett und wird dem Stör mit dem Nährwert gleichgesetzt. Die Aufnahme von solchen Fischen in die Nahrung ist sicherlich nützlich, nur ist es notwendig, sie in einer bestimmten Weise zu kochen und in entsprechenden Mengen zu essen.
Soma kann auf verschiedene Arten gekocht werden, einschließlich, und im Ofen backen.
Wels vollständig im Ofen in der Folie gebacken - Rezept
Zutaten:
- Wels frisch klein (so dass es auf ein Backblech ohne Kopf und Schwanz passt) - 1-2 Stück;
- Zitrone - 2 Stück;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill usw.);
- Kochsalz;
- schwarzes Pfefferpulver.
Vorbereitung
Das Fleisch des Wels hat übrigens einen leichten Geruch nach Schlamm, nicht weil dieser Fisch von Aas gefressen wird - es ist ein Missverständnis, ein Wels mehr Raubtier. Um den charakteristischen Geruch loszuwerden, sollte der Wels vormariniert werden.
Bereiten Sie die Marinade zu: Drücken Sie den Saft einer Zitrone in eine Tasse und fügen Sie Knoblauch hinzu - lassen Sie es bestehen.
Wir fangen den Wels aus, entfernen die Kiemen und spülen gründlich unter kaltem Wasser. Kopf und Schwanz abgeschnitten (sie gehen ans Ohr). Auf der Karkasse des Wels auf beiden Seiten machen wir Schnitte in die Wirbelsäule, die ungefähre Stufe zwischen den Einschnitten beträgt etwa 2 cm.
Die Marinade abseihen und den Wels trinken, in einen Film einwickeln und 20-40 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit werden wir den Fischkadaver entfalten und die Serviette vorsichtig trocknen. Von innen reiben wir es mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Wir legen in den Bauch Zweige von Grün und Zitronenschnitzen.
Wir packen den vorbereiteten Wels so in die Folie ein, dass die beim Backen freigesetzten Säfte nicht fließen. Sie können zweimal packen - es wird sicherer.
Wir verpacken Soma in Folie, auf ein Backblech oder auf einen Rost und backen bei einer Temperatur von ca. 200 ° C.
Wie lange dauert es, einen Wels im Ofen zu backen?
Wels für 35-50 Minuten backen. Bereit Catfish ordentlich auf einem Servierteller ausgelegt und mit Grüns dekoriert. Gebackener Wels ist gut mit Kartoffeln oder Reis, Sie können separat Pilze in saurer Sahne, scharfer Soße und jeder traditionellen Raznosoly servieren. Wels - ein fetter Fisch, so ist es gut, einen hellen Speisesaal mit leichtem Wein oder Bier zu servieren.
Oft werden Wels sehr groß verkauft, in diesem Fall macht es Sinn, einen Wels zu kochen, der in den Ofenscheiben gebacken wird.
Wels gebacken
Zutaten:
- Wels (Steaks oder Filets) ;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- frische Grüns (große Gruppe).
Vorbereitung
Steaks von Wels oder Filets, Stück für Stück in Stücke geschnitten, mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Zum Backen brauchen wir eine kompakte Form mit einer ziemlich hohen Beule. Spülen Sie die Form mit kaltem Wasser und verteilen Sie auf dem Boden die Ringe von Zwiebeln und Zweigen von Grüns. Auf der Oberseite legen Sie Steaks oder Stücke von Wels.
Den Fisch im Ofen bei einer Temperatur von ca. 200 ° C ca. 25-35 Minuten backen (Scheiben ohne Kamm backen schneller als Steaks). Es ist möglich am Ende des Prozesses bereits fast fertig Catfish zu gießen
Ungefähr nach dem gleichen Rezept können Sie gebackenen Wels mit Kartoffelstücken kochen.
Vorbereitung
Wir putzen die Kartoffeln und schweißen sie bis zur Hälfte fertig. In Scheiben schneiden und in eine gefettete Backform oder Butter geben. Auf der Oberseite legen Sie Stücke oder Steaks von Wels. Backen Sie für ungefähr 40 Minuten. Am Ende des Prozesses können Sie Wels mit Kartoffeln mit saurer Sahne oder Sauerrahmsauce gießen und weitere 10 Minuten backen.
Mit frischen Kräutern servieren.