Ein ausgezeichneter Snack für Liebhaber von Meeresfrüchten wird Tintenfisch sein, gebraten in Teig. Sie können zum Bier serviert werden oder einfach mit einem festlichen oder beiläufigen Tisch diversifizieren. Ihre Familie und Gäste werden mit dem erstaunlichen Geschmack dieses ungewöhnlichen Gerichtes zufrieden sein.
Tintenfischringe im Teig - Rezept
Zutaten:
- Tintenfisch - 950 g;
- raffiniertes Pflanzenöl;
Für Teig:
- Eier - 1 Stück;
- Milch - 100 ml;
- getrocknete Petersilie - nach Geschmack;
- Oregano - nach Geschmack;
- Mehl - 150 g;
- pfefferschwarzer Grund - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Tintenfisch frei von Filmen, inneren Stäbchen und in Kreise geschnitten. Um die Reinigung zu erleichtern, ist es möglich, die Karkasse mit kochendem Wasser zu beschichten, so dass die Filme leichter zu trennen sind.
Das Ei wird mit Milch, Salz, gemahlenem Pfeffer, Oregano und getrockneter Petersilie gemischt. Das Mehl hinzugeben und vermischen, bis die Mehlkugeln vollständig verschwunden sind. Konsistenz des Teigs sollte wie ein Pfannkuchentest sein.
Bratpfanne mit ausreichendem Pflanzenöl, das bei starker Hitze richtig aufgewärmt wird. Tintenfischringe in einen gekochten Teig getaucht und in ein heißes Öl gegeben. Fry zuerst von einer Seite zu rouge, dann umdrehen zu einer anderen.
Wir stellen den Tintenfisch bereit für das Gericht. Wenn gewünscht, können Sie es mit Servietten oder einem Papiertuch aufschäumen, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Tintenfisch in Bierteig
Zutaten:
- Tintenfisch - 700 g;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 300 ml;
Für Teig:
- Eier - 4-5 Stück;
- helles Bier - 250 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben und Geschmack;
- Mehl - 250 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Geschälte Kalmare mit kochendem Wasser gefüllt, stehen wir zwei Minuten und lassen die Flüssigkeit ablaufen. Wir entlasten die Karkasse von den inneren Stäben, trocknen sie mit Papierhandtüchern oder Servietten und schneiden sie in Ringe mit einer Dicke von sieben bis zehn Millimetern.
Eier in die Schüssel geben, Salz hinzufügen, Pfeffer und Mehl pürieren, das Bier einfüllen und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem homogenen Zustand vermischen und Mehlbällchen loswerden.
Tintenfischringe werden in einen Teig getaucht und sofort mit einer Gabel auf einer heißen Pfanne oder einem Schmortopf mit Pflanzenöl versetzt. Frittieren Sie beide Seiten rot und nehmen Sie sie mit einem Geräusch heraus.
Tintenfisch in zerschlagenem Chinesisch
Zutaten:
- Tintenfisch - 450 g;
- Sojasauce - 60 ml;
- gemahlene Mischung aus Paprika - 10 g;
- raffiniertes Pflanzenöl;
Für Teig:
- Maisstärke - 180 g;
- Mineralwasser - 200 ml;
- Sesamsamen - 10 g;
- Mehl - 180 g;
- Backpulver - 12 g;
- süße gemahlene Paprika - 25 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Tintenfisch klar, gießen Sie für zwei Minuten mit kochendem Wasser und entleeren Sie die Flüssigkeit. Die Karkasse mit Ringen schneiden, Sojasauce hineingeben, gemahlene Paprika dazugeben, mischen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für Teig Teig Weizenmehl, Maisstärke, Sesam, Salz und Backpulver mischen und Eiswasser einfüllen. Wir teilen den Mischer auf die Homogenität und das Verschwinden der Klumpen auf und legen ihn auch in den Kühlschrank. Die Konsistenz der empfangenen Masse sollte ähnlich dem Pancake-Test sein.
Im Wok, Pfanne oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl gießen und gut erhitzen. Wir erhalten
Wir stehen bis zur Bräunung auf beiden Seiten und nehmen ein Küchenpapier heraus, um überschüssiges Fett loszuwerden.
Fertige Tintenfischringe werden auf eine Platte gelegt und mit gemahlenem süßem Paprika bestreut.
Wenn Sie Kalmar in einem Teig unter einem der Rezepte frittieren, müssen Sie bestimmte Vorsichtsmaßnahmen beachten. In der Regel beginnt die Schale beim Braten mit Fettspray zu "schießen", so dass es besser ist, die Pfanne mit einem Steward oder einem speziellen Deckel mit Löchern zum Braten zu bedecken.