Goroshnitsa ist eine alte russische Garnierung, die in der Antike vor dem Auftreten von Kartoffeln auf den Tischen serviert wurde. Nach der Einführung von nährenden stärkehaltigen Knollen in die Nahrung verschwand die Notwendigkeit einer verlängerten Verdauung von Erbsen und das Rezept für den berüchtigten Brei ist in Vergessenheit geraten. Jetzt, wenn der Boom für die alten russischen Gerichte allmählich wiederkehrt, gewinnt das Erbsenrezept wieder an Popularität, besonders jetzt, wo die modernen Multivarchen die Öfen ersetzt haben, die ein Vergnügen zum Kochen sind.
Das Rezept für eine traditionelle Erbse ist einfach elementar - es ist eine gewöhnliche Erbse, die in Wasser gekocht und dann leicht von einem Tolstalker für Kartoffeln geknetet wird. Wir werden über ungewöhnliche und sehr originelle Rezepte des altrussischen Essens sprechen, die ihm noch mehr Charme verleihen.
Wie man einen heißen Topf in einem Mehrdruckkocher kocht?
Zutaten:
- zerkleinerte trockene Erbsen - 1 kg;
- weiße Zwiebeln - 200 g;
- Sellerie (Stiel) - 1 Stück;
- Eisbein - 500 g;
- Karotten - 200 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
Vorbereitung
Schalten Sie das Gerät in den "Frying" oder "Baking" Modus und geben Sie die Zwiebeln und Karotten 7-10 Minuten mit heißem Öl. Gebratenes Gemüse sollte nicht vollständig fertig sein, wir werden sie etwas später in Brühe kochen, aber für den Moment, schichten Sie sie auf einen Teller, und in einer Schüssel braten Sie das Schweinesteg von allen Seiten. Gießen Sie das gebratene Schweinefleisch mit Wasser und wechseln Sie zu "Varka" oder "Suppe". Fleisch sollte ungefähr zwei Stunden lang gekocht werden, um sich leicht vom Knochen zu entfernen und der Brühe ein Maximum an Geschmack und Aroma zu geben. Gekochte Brötchen werden in eine Schüssel gegeben und Brühe in Erbsen gegeben und so lange gekocht, bis sie weich sind. Die Erbse in der multivark-skovarovarke wird vorbereitet, ohne Erbsen einzuweichen, weil der Prozess des Kochens mit Dampf unter Druck und so weiter ziemlich schnell ist - eine halbe Stunde wird genug sein. Gekühltes Fleisch wird in Fasern zerlegt, wir fügen es zu den Erbsen zusammen mit dem Gemüse, Lorbeer hinzu und lassen es für weitere 15 Minuten kochen.
Wenn nötig, kann ein Teller mit Fleisch in einem Multivark mit Tolk geknetet werden, aber auch ohne diese einfache Prozedur wird das Gericht sehr schmackhaft.
Sandkraut mit einem Huhn in einem multivark
Zutaten:
- Pflanzenöl - 30 ml;
- weiße Zwiebeln - 150 g;
- Paprika - 200 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- natürliche Hühnerwürste - 300 g;
- Hühnerbrühe - 2,5 Liter;
- Getrockneter Oregano - 8 g;
- Kreuzkümmel - 3 g;
- getrocknete Erbsen - 380 g;
- Grüns und Sauerrahm für die Einreichung.
Vorbereitung
Vor dem Zubereiten eines Muffins im Multivark sollten die Erbsen selbst gründlich gespült und 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Nach einer Weile werden die Erbsen wieder gewaschen und beginnen zu kochen.
Vor allem auf "Zharka" oder "Backen" geben wir eine weiße Zwiebel mit Knoblauch und Paprika. Wenn das Gemüse halbfertig ist, fügen wir Hackfleisch aus natürlichen Hähnchenwürstchen hinzu, gefolgt von Kräutern und Gewürzen. Nach 4-5 Minuten können Sie Erbsen hinzufügen und dann mit Brühe gießen. Wir stellen das Multivark eine Stunde lang in den Modus "Quenching", und wir selbst gehen ihren Geschäften nach. Nach dem Tonsignal kann das Gericht an den Tisch serviert werden, ohne dabei Grün- und Sauerrahm zu vergessen.
Goroshnitsa mit geräucherten Produkten in einem multivariaten
Zutaten:
- Getrocknete gehackte Erbsen - 230 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- weiße Zwiebel - 100 g;
- Sellerie (Stiel) - 100 g;
- Karotten - 100 g;
- Kurkuma - 5 g;
- Paprika - 5 g;
- geräucherter Speck - 400 g.
Vorbereitung
Wir fangen an, eine Tasse in einem Multivark mit einer Vorwäsche und dem Einweichen von Erbsen zu kochen.
Frittieren Sie Suppengemüse auf erwärmtem Öl im "Frying" - oder "Baking" -Modus. Für halbfertiges Gemüse legen wir den Brisket-Schnitt in dicke Strohhalme, warten noch ein paar Minuten, um die geräucherten Stücke zu beschmieren und ihnen den Duft zu geben, und schlafe dann mit Erbsen, Gewürzen ein und gießt doppelt so viel Flüssigkeit hinein. Letzteres kann gewöhnliches Wasser oder Hühnchen / Fleischbrühe sein. Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel und lassen Sie "Quenching" für eine Stunde löschen.