Trotz der Tatsache, dass Sie wahrscheinlich Ihre eigene und die beste Borschtsch-Suppe mit Rüben und Kohl haben, empfehlen wir Ihnen, eine Auswahl der folgenden Variationen dieses traditionellen Gerichts zu beachten: vom klassischen Borschtsch auf Rinderbrühe bis zur modernen Version im Suppenmaische-Format. Sind Sie interessiert?
Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl
Beginnen wir mit dem Rezept der unsterblichen Klassiker, in denen die beste Gesellschaft ein Fertiggericht aus einem Unterschnitt, frischen Kräutern, saurer Sahne und duftendem Knoblauch-Pampushki sein wird.
Zutaten:
Für Brühe:
- Rinderrippen - 900 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Pfeffer - 8 Erbsen;
- Zwiebel - 130 g;
- Karotten - 130 g.
Für Borschtsch:
- Rüben - 300 g;
- junger Weißkohl - 200 g;
- Kartoffeln - 450 g;
- Karotten - 100 g;
- Petersilienwurzel - 45 g;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Knoblauchzähne - 2 Stück
Vorbereitung
Bevor Sie Borschtsch mit Rüben und Kraut kochen, müssen Sie eine Brühe dafür machen. Spülen und reinigen Sie die Kanten, falls erforderlich. Füllen Sie Rindfleisch, Karottenhälften, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner mit 2,5 Liter Wasser. Wir stellen die zukünftige Brühe für anderthalb Stunden in Brand.
Wir lassen die Brühe von den Rippen durch ein Sieb mit Gaze bedeckt, und das gekochte Rinderfleisch wird von den Knochen getrennt.
Wir nehmen die Basis für Borschtsch aus Gemüse, für deren Herstellung man die geriebene Rote Bete auf Pflanzenöl für etwa 5 Minuten braten muss. Nach der vorgesehenen Zeit wird das vorbereitete zerkleinerte Gemüse in die Pfanne gegeben und nach weiteren 12 Minuten - ein paar Esslöffel Tomatenmark oder Püree. In diesem Stadium möchten viele die Sauce mit Essig, Zitronensäure oder frisch säuern, überlassen wir diesen Schritt Ihrer Entscheidung.
In die kochende Brühe legen wir wieder die Kartoffelwürfel, kochen sie zur Hälfte und fügen die Rote Beete hinzu. Nach weiteren 5 Minuten legen wir die Kohlblätter in den Borschtsch. Wenn der Kohl weich wird, die Kochzone ausschalten und den Borscht vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde unter dem Deckel lassen.
Borschtschrezept mit Sauerkraut und roten Rüben
Um die Zugabe von Essig zu Brühe für leichte Säure zu vermeiden, kann Borschtsch in Stil gekocht werden, frischer Kraut mit einem Sauerkraut ersetzen.
Zutaten:
- Rüben - 350 g;
- Sauerkraut - 280 g;
- Kartoffeln - 200 g;
- Speck oder Schmalz - 90 g;
- Karotten - 200 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Rinderbrühe - 2 Liter;
- Tomatenpüree - 50 g;
- Zwiebeln - 1 Stück
Vorbereitung
Nach dem Backen des Fettes aus dem Fett in einer Pfanne den Kohl mit geriebenen Rüben, Karotten, gehackten Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wenn das Gemüse halb fertig ist, würzen Sie es nach Geschmack und kombinieren Sie es mit Tomatenpüree oder Pasta.
In der kochenden Brühe Kartoffelwürfel kochen. Wir legen Gemüsesuppe auf Speck in der Basis der Suppe. Die Zubereitung von Borschtsch mit Rüben und Kohl dauert weitere 20 Minuten. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit das Feuer abstellen und den Borschtsch kochen lassen.
Das Rezept für mageren Borschtsch mit Rüben und Blumenkohl
Zutaten:
- Rüben - 350 g;
- Blumenkohl - 350 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Gemüsebrühe oder Wasser;
- Sojasahne oder -creme;
- Petersilie Greens.
Vorbereitung
Rote Beete gründlich gewaschen und zum kochen bis weich gemacht. Wir teilen den Kohl in Blütenstände und blanchieren. Wir geben das weiche Gemüse in die Schüssel des Mixers zusammen mit dem Knoblauch in die Pasta und beginnen zu schlagen, bis sie glatt sind, wobei portionsweise Gemüsebrühe zugegeben wird. Wenn Borschtsch mit Rüben und Kohl auf unserem modernisierten Rezept fertig sein wird, erhitzen Sie es vor dem Servieren, gießen Sie Sahne oder Sauerrahm auf Sojabohnenbasis und großzügig mit Kräutern bestreuen.
Borscht ist köstlich und kalt in diesem Rezept.