Kalbfleisch in Folie gebacken

An Feiertagen (und manchmal an Wochenenden und sogar an Wochentagen) möchte ich etwas besonders Leckeres, Zartes und Köstliches kochen, aber gleichzeitig auch Befriedigend.

Eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die es sich erlauben, Fleisch - Kalbfleisch (oder junges Rindfleisch) zu essen. Dieses zarte Fleisch wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen, es schmeckt angenehm und enthält viele nützliche Substanzen.

Kalbfleisch in einer Folie mit einem großen Stück gebacken ist ein wunderbares Gericht für das Neujahrsmenü (und für andere Gelegenheiten), vor allem, wenn Gäste zu dem Haus kommen.

Auf dem Markt wählen wir gekühltes (nicht gefrorenes) Fleisch - eine dicke oder dünne Kante oder Filet - diese Teile des Tierkörpers sind am besten zum Backen geeignet. Kalbfleisch hat eine hellere Farbe als Rindfleisch. Bei jungem Rindfleisch haben die Fett- und Filmschichten eine helle, nicht gelbe Farbe.

Vor dem Backen ist das Fleisch besser zu marinieren - es wird saftiger, zusätzlich verleiht die Marinade dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmack. Es sollte beachtet werden, dass der Geschmack von jungem gutem Fleisch an sich interessant ist, so dass es nicht notwendig ist, die Marinade zu aggressiv zu machen. Marinaden können sehr unterschiedlich sein: basierend auf Wein, Bier, Sauermilchprodukten, Fruchtsäften und natürlichen Essigen, sowie verschiedenen Saucen (zB Sojabohnen). Die Wahl der Marinade ist eine Frage der individuellen Vorlieben. In unserem Rezept wird die Marinade leicht und gleichzeitig scharf und pikant sein.

Das Rezept für gebackenes Kalbfleisch in Folie

Zutaten:

• ganzes Stück Kalbfleisch oder junges Rindfleisch - von 0,5-1,2 kg;
• Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
• Pfeffer würzig rot (nicht gemahlen, sondern eher frisch);
• Kiwi - 1 Stück;
• Wein weiß oder rosa (Tabelle nichtulfit oder Wermut, Martini, Muskat) - 30 ml;
• Saft von 1 Limette oder Zitrone;
• Nelke - 2-3 Blütenstände;
• Pfeffer Erbsen verschiedener Arten - 5-8 Stück;
• Lorbeerblätter - 3-5 Stück;
• Samen von Koriander und Fenchel - 0,5 Teelöffel;
• ein kleines Stück ungesalzenes Schmalz (zum Schmieren der Folie);
• frische Grüns für die Dekoration.

Vorbereitung

Knoblauch und roter Pfeffer zerkleinert. Die Kiwi fein schneiden. Fügen Sie den Saft von Limette, Wein und Gewürzen hinzu. Fleisch sollte mindestens 2 Stunden (und vorzugsweise 4-8) mariniert werden.

Mariniertes Fleisch wird mit einer Serviette abgewischt und getrocknet. Wir tragen eine Menge Fett auf die Folie auf (damit das Fleisch nicht klebt) und verpacken Sie unser Stück kompakt in 3-4 Lagen Folie. Im Ofen bei einer Temperatur von ca. 200 ° C für mindestens 2 Stunden backen (hängt vom Fleisch und der Größe des Stückes ab), abkühlen lassen. Wir kochen die Kalbfleisch gebackenen Kalbsscheiben. Sie können mit fast jeder Garnierung, Gemüsesalaten, Früchten dienen. Zu solch einem köstlichen Gericht können Sie fast jeden Wein (vorzugsweise rot oder rosa) oder hausgemachtes Bier servieren.

Uns hat unser Urlaubsrezept gefallen, dann raten wir Ihnen, Kalbfleisch mit Trockenpflaumen zu machen - es wird nicht weniger lecker und befriedigend sein.