Lula-Kebab ist ein fantastisches Gericht der kaukasischen Küche. Es wird aus Hackfleisch mit Gewürzen zubereitet, die normalerweise auf einen Spieß gepflanzt und auf Holzkohle gebacken werden. Zu Hause kann es auf dem Grill oder im Ofen zubereitet werden, wenn die erste Option nicht verfügbar ist.
Lulia-Kebab vom Hammelfleisch im Ofen - Rezept
Zutaten:
- Lammfleisch - 700 g;
- Fett gekrümmt - 255 g;
- Zwiebel - 380 g;
- Knoblauchzehen - 6-7 Stück;
- frische Grüns von Koriander und Dill - 1 großes Bündel;
- Koriandersamen - 1 EL. Löffel;
- zira - 1 EL. Löffel;
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- die Hälfte einer Zitrone;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das gewaschene Lammfleisch wird getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Wir reinigen Knoblauch und Zwiebeln, die je nach Größe in mehrere Stücke geschnitten werden. Frisches Grünzeug wird gewaschen und getrocknet. Sie können auch andere Gemüsearten nehmen, deren Geschmack Sie bevorzugen, wie Basilikum oder Petersilie. Wir schneiden Hammelfleisch mit Möhrenfett mit Karotten, Zwiebeln und Kräutern auf jede bequeme Art und Weise. Sie können die vorbereiteten Komponenten durch einen Fleischwolf drehen oder in einem Mähdrescher oder Chopper kurbeln.
Koriander und Zira werden in einem Mörser zerkleinert und zu Hackfleisch hinzugefügt. Sdabraivaem auch mit Salz, gemahlen mit rotem und schwarzem Pfeffer, ziehe Zitronensaft hinzu und mische. Zur besseren Bindung der Komponenten untereinander schlagen wir das Füllfleisch ordentlich ab, heben es mehrmals an und werfen es wieder in eine Schüssel. Bedecke dann den Behälter mit einem Deckel und ermittle im Kühlschrank für mindestens eine Stunde.
Während dieser Zeit werden wir ein Design für das Kochen von Lyulya-Kebabs im Ofen vorbereiten. Auf das Backblech einen Rost legen und mit Folie so auskleiden, dass es sich in den Öffnungen verbiegt und tiefe Hohlräume bildet, in die Fett beim Backen abfließen kann, oder wir decken das Backblech mit Folie ab und installieren den Rost von oben. Die Folie spielt in unserem Fall die Rolle einer Art Wärmereflektor.
Aus der kalten Füllung formen wir schnell den Kebab lulia, stellen ihn auf Holzspieße und legen ihn auf einen vorbereiteten Rost. Spieße sollten für eine Weile in kaltem Wasser vorgeweicht werden, in diesem Fall werden sie nicht so verkohlt, wenn sie gebacken werden.
Wir stellen den Kebab Kebab in den auf maximale Temperatur vorgeheizten Ofen und backen ihn von allen Seiten rötlich an und drehen ihn dabei einmal um. Idealerweise wird der Ofen in Verbindung mit der Grillfunktion auf Modus gestellt.
Der fertige Lub-Kebab wird in ein Gericht gegeben und mit frischem Gemüse, Kräutern und scharfer Soße serviert .
Lulia-Kebab auf dem Grill - Rezept von Rindfleisch
Zutaten:
- Rindfleisch - 700 g;
- Kurdyuk oder Schweinefett - 250 g;
- Zwiebel - 350 g;
- Knoblauchzehen - 6-7 Stück;
- alle frischen Kräuter zur Auswahl - 1 Bündel;
- Gewürze - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Der Algorithmus zur Herstellung von Hackfleisch für Kebab-Lul-Kebab ähnelt dem vorherigen Rezept, nur in diesem Fall haben wir statt Hammel Rindfleisch. Ähnlich meins, wir trocknen es, schneiden es und zerquetschen es zusammen mit Fett und Gemüse. Dann fügen Sie Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze zu Ihrem eigenen Geschmack und gemahlenen oder frisch gehackten frischen Grüns hinzu. Dann die Füllung mischen, etwas abschlagen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Füllung sollte unbedingt gut gekühlt sein. In diesem Fall gefriert das Fett, und das Produkt wird gut auf Spießen oder Spießen gehalten und fällt nicht ab.
Aus der abgekühlten Füllung formen wir am Spieß aufgereihte Lyulya-Kebabs und backen sie auf Holzkohlegrill, bis sie fertig und rosig sind.
Hot lub-kebab wird mit Gemüse, Kräutern und Soße serviert, die nach folgendem Rezept hergestellt werden können.
Soße für Lub-Kebab - Rezept
Zutaten:
- Zwiebel - 100 g;
- Saft einer Zitrone;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Chilischote - 0,5 Stück;
- Tomatensauce - 200 ml;
- Olivenöl - 35 ml;
- Gewürze - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Halbe Ringe von Zwiebeln in Zitronensaft für eine Stunde eingelegt, ein wenig gesalzen und pfeffrig. Gehackten Knoblauch und Chili ein wenig in Olivenöl anbraten, dann Tomatensoße, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack einlegen, 5 Minuten dünsten und abkühlen lassen. Auf einem Teller mit Lyulya-Kebab verteilen wir die eingelegte Zwiebel, gießen sie mit Sauce und servieren sie.