Pfannkuchen - rund gebraten, und häufiger Backwaren aus Teig, eines der ältesten Gerichte der menschlichen Speisekarte. In dieser oder jener Art des Backens findet man Pfannkuchen in den kulinarischen Praktiken vieler Völker der Welt. Die Zubereitung von Pfannkuchen war ursprünglich rituellen Charakter und mit den solar-lunaren Kalenderzyklen verbunden.
In Russland und fast im gesamten postsowjetischen Raum sind Pfannkuchen sehr beliebt. Sie werden nicht nur zu den Festen der Faschingswoche gebacken, sondern auch zur gewohnten Zeit.
Die echten klassischen russischen Pfannkuchen wurden ursprünglich hauptsächlich aus Hefeteig gebacken, jedoch sind auch die Rezepte für den Teig mit Milch mit Soda und anderen Sauermilchgetränken heutzutage sehr beliebt. Der Pfannkuchentest umfasst manchmal Eier sowie einige andere Zusätze, die den Geschmack und den Backprozess verbessern. Mehl ist Weizen (vorzugsweise Pfannkuchen, nicht Premium-Klasse), Haferflocken, Buchweizen, Gerste.
Pfannkuchen sind am besten nicht zu braten (obwohl dies möglich ist), sollten sie in einer Pfanne gebacken Butter oder Butter schmelzen. Für Befürworter magerer Lebensmittel ist es besser, ein wenig Pflanzenöl in den Teig zu geben, um ein Anhaften zu vermeiden.
Das Rezept für russische Hefe Pfannkuchen auf Milch
Zutaten:
- Weizenmehl (möglicherweise mit Haferflocken gemischt) - 1 Glas;
- Milch - ungefähr 400 ml;
- Salz - 1 Prise;
- Hefe, frisch gepresst - ca. 25 g;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Wodka - 1 EL. Löffel;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Schweineschmalz - ein Stück (oder Butter geschmolzen).
Vorbereitung
In leicht angewärmter Milch geben wir Hefe, Zucker und 3 EL hinzu. Löffel Mehl. Wir mischen es und stellen es für eine halbe Stunde an einen warmen Ort.
Als die opara (und das haben wir zubereitet), haben wir sie in eine Arbeitsschüssel gegeben und den Rest des Mehls in der richtigen Menge hinzugefügt, ebenso wie Wodka und Ei. Mischen Sie gründlich, Sie können leicht mit einem Mixer schlagen oder mit der Hand wischen.
Wir heizen die Bratpfanne (vorzugsweise spezielle Pfannkuchen mit niedrigen Seiten), das Feuer ist mittelschwach. Setzen Sie ein Stück Fett auf die Gabel, fetten Sie den Boden. Bei Verwendung von Öl ist es zweckmäßig, mit einer Silikonbürste zu schmieren. Einen Teil des Teiges ausgießen. Nach 1-3 Minuten den Pfannkuchen wenden.
Fertig Pfannkuchen sind auf einem Servierteller gestapelt.
Wir servieren Pfannkuchen auf Russisch mit verschiedenen Vorspeisen ungesüßt oder süß. Es kann leicht gesalzener Kaviar verschiedener Fische, Fleischsnacks (verkochtes Hackfleisch mit Zwiebeln), verschiedene scharfe oder zarte Saucen sein. Sie können auch Sauerrahmpfannkuchen, jungen Solekäse, Hüttenkäse, Sahne, saure Milchgetränke, Fruchtmarmeladen, Marmeladen, süße Sirups, natürlichen Blumenhonig servieren . Sie können die Füllung in Pfannkuchen einwickeln oder einen Snack essen. Zu einem herzhaften Teil eines Pfannkuchenessens kann man ein Glas bitterer oder beeriger Tinktur, zum Dessert Teil - frischen Tee servieren.
Pfannkuchen dick auf Russisch - Rezept für Kefir
Zutaten:
- Mehl Hafer und / oder Buchweizen, Gerste - etwa 1 Tasse;
- Stärke - 1 EL. Löffel;
- Kefir (ungesüßten Joghurt trinken, Ayran, Katyk, Matzoni , etc.) - 300 ml;
- Hühnerei - 1-2 (optional);
- Soda - 1 Prise;
- Salz - 1 Prise;
- gemahlener Kreuzkümmel und Koriander;
- ein Stück Schweinefett.
Vorbereitung
Gesiebtes Mehl mit Joghurt und Ei gemischt, Gewürze, Salz und Soda hinzufügen. Der Teig sollte wie ein dicker Kefir oder eine flüssige saure Sahne aussehen. Wenn die Teigdichte nicht ausreicht, Stärke hinzufügen, aber nicht mehr als 2 Esslöffel. Mischen Sie den Teig mit einem Mixer.
Schmieren Sie den Boden der erhitzten Bratpfanne mit Schmalz oder Butter und gießen Sie die Teigportion. Mit jeder Seite nicht länger als 3 Minuten backen. Der Farbton sollte goldbraun sein.
Servieren dicke Pfannkuchen mit Butter, saurer Sahne, Marmelade. Solche Pfannkuchen sind gut zum Frühstück oder Mittagessen.