Viele Menschen können sich kein Essen ohne schmackhaften Ketchup vorstellen. Ketchup gilt als eine der beliebtesten Saucen in unserem Land. Im Ladenregal können Sie für jeden Geschmack Ketchup wählen. Die beliebtesten Ketchup-Produzenten - Heinz und Baltimore - bieten jedes Jahr eine Vielzahl von Neuheiten an. Wir sehen täglich Ketchup-Werbung auf den Bildschirmen unserer Fernseher (zum Beispiel Baltimores berühmte Ketchup-Werbung "Während mein Lieblings-Ketchup fließt") und dank ihr erfahren wir von allen Neuerungen.
Heimat von Ketchup ist China. In diesem Land erschien die Tomatensoße zum ersten Mal wie der moderne Ketchup. Auf dem Territorium Europas begann Ketchup im 17. Jahrhundert zubereitet zu werden, aber die ältesten Rezepte dieser Sauce enthielten keine Tomaten. Im Mittelalter wurde Ketchup aus Nüssen und Pilzen hergestellt, seltener aus Sardellen und Bohnen. Die Grundlage für Ketchup war damals Fischsole, und Tomatenketchup wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts hergestellt. Der Unternehmer Henry Heinz hat als erster Ketchup aus Tomatenpaste durch Vakuumverdampfung hergestellt. Danach etablierte Heinz die Produktion von Ketchup und nannte seinen eigenen Namen sein eigenes Markenzeichen. Diese Methode erlaubt es, Ketchup in einem Raum mit Raumtemperatur für eine lange Zeit zu speichern. Viel später wurde seine Dichte zur wertvollsten Qualität in Ketchup. Dazu wurde Stärke zu der Sauce gegeben. Viel später erschienen verschiedene Aromen und Stabilisatoren, ursprünglich war Ketchup eine Sauce, die ausschließlich aus Naturprodukten hergestellt wurde.
Die Zusammensetzung von modernem Ketchup umfasst folgende Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, bulgarischen Pfeffer, schwarzen und roten Pfeffer, Salz, Zucker, Essig.
Die Zubereitung von Ketchup zu Hause dauert nur wenige Stunden. Das Prinzip, Ketchup zu kochen, ist einfach genug: Tomaten sollten in mittelgroße Scheiben geschnitten, in eine Pfanne gegeben und auf ein kleines Feuer gelegt werden, die Zwiebeln hacken, die bulgarischen Paprika hacken und schneiden, und diese Gemüse zu Tomaten hinzufügen. Gemüsemischung muss zum Kochen gebracht und bei geöffnetem Deckel gekocht werden, bis sie nicht mehr halbiert sind. Danach sollte die Mischung abgekühlt und durch ein Sieb gerieben werden, um eine homogene Masse zu erhalten. Die resultierende Masse sollte wieder auf das Feuer gebracht werden, zum Kochen bringen und Salz, Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen. Es ist gut, alles zu mischen und für einige Stunden zu kochen, abhängig von der Menge der Flüssigkeit. Fertig Ketchup kann über Dosen für eine Drehung für den Winter gegossen werden oder kühlen und zu verschiedenen Gerichten servieren. Die Konservierung von Ketchup unterscheidet sich nicht von der Konservierung von Gemüse und Salaten.
Geheimnisse des Kochens von Ketchup:
- Für die Zubereitung von akutem Ketchup im Rezept müssen Sie Paprika, Chili und eine große Anzahl von Gewürzen hinzufügen. Ketchup Chili gilt als die beste Sauce für Schaschlik und viele andere Fleischgerichte;
- Die besten Gewürze für Ketchup sind: Zimt, Nelken, Koriander, Senf, Basilikum. Alle Gewürze müssen vorgemischt, in Gaze eingewickelt und in heiße Soße für 20-30 Minuten gelegt werden, dann entfernt;
- für die Produktion von süß-saurem Ketchup ist es notwendig zu erhöhen
die Menge des bulgarischen Pfeffers und beim Kochen Zucker und Zitronensäure hinzufügen; - Ketchup kann nicht nur aus Tomaten gekocht werden, Ketchup aus Tomatenpaste ist sehr beliebt. Einige Hausfrauen bereiten sogar Ketchup aus Pflaumen oder Äpfeln zu, aber der Geschmack dieser Soße unterscheidet sich deutlich vom traditionellen Ketchup;
- die Zugabe von gehacktem Knoblauch in Ketchup gibt dieser Soße Schärfe und Schärfe und eine Vielzahl von frischen Kräutern - ein ungewöhnlicher Geschmack und Aroma;
Und eine weitere interessante Tatsache über Ketchup: Ketchup, so beliebt Sauce, die zu seinen Ehren wurde die weltberühmte Jugend spanische Popgruppe Las Ketchup (Las Ketchup) benannt.