Basturma ist rohes Fleisch, das normalerweise an einem festlichen Tisch serviert wird, um Gäste mit einem originellen Gericht zu verwöhnen und zu überraschen. Aber es stellt sich heraus, es ist nicht schwer, es zu Hause zu kochen. Überprüfe es selbst!
Rezept für Rindfleisch Basturma
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Gemahlener Koriander - 3 EL. Löffel;
- gefiltertes Wasser;
- Chaman - 0,5 Artikel;
- Salz ist groß;
- Kreuzkümmel;
- Chili-Pfeffer;
- gemahlener Paprika.
Vorbereitung
Wir werden Ihnen erzählen, wie Sie Rinderbasturma selbst machen! Also, das Fleisch wird verarbeitet, in mehrere gleiche Stücke von rechteckiger Form geschnitten und in Salzlösung gelegt. Lassen Sie das Rindfleisch für etwa 5 Tage, in den Kühlschrank stellen und dann für 4 Stunden einweichen, das Wasser alle 30 Minuten wechseln. Trocknen Sie das Fleisch danach trocken, fest in Baumwolltuch eingewickelt, installieren Sie die Presse an der Spitze und lassen Sie für 3 Tage, jeden Tag, den Stoff wechseln. Als nächstes, in jedem Stück auf der Oberseite des Lochs, einen hölzernen Spieß einsetzen und die Stücke des Drahtes für einen trockenen, gut belüfteten Raum für eine Woche hängen. Nehmen Sie den Chaman und alle anderen Gewürze, verdünnen Sie sie mit Wasser, schließen Sie den Deckel und entfernen Sie die Mischung für die Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag schmieren wir Fleischstücke, die durch Panieren entstanden sind, und hängen es sofort für 1 Woche zum Trocknen auf. Fertiges Basturma wird als Fleischsnack in dünne Scheiben geschnitten.
Basturma von Rindfleisch zu Hause
Zutaten:
- Rinderfilet - 2 kg;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - Prise;
- gefiltertes Wasser;
- Salz ist groß;
- Chili-Pfeffer;
- Paprika;
- Hopfen-Suneli ;
- Getrockneter Knoblauch - 1 Beutel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Gießen Sie in der Pfanne das Wasser und werfen Sie so viel Salz hinein, dass ein rohes Ei herausspringt. Dann nehmen Sie es heraus und legen Sie Fleischstücke darauf. Von oben, drücken Sie es leicht nach unten, so dass es ständig im Wasser ist. Wir schicken das Werkstück für 2 Tage in den Kühlschrank und drücken es dann zusammen und richten es die ganze Nacht unter der Presse auf. Mischen Sie in einer Schüssel alle genannten Gewürze: gemahlener Pfeffer, Salz, süße Paprika, Hopfen-Suneli, gehackte Chili und getrockneter Knoblauch. Die resultierende Mischung wird reichlich mit jedem Fleischstück überzogen, wir machen ein Loch in jedes Loch und passieren ein Seil. Wir wickeln Rindfleischscheiben in trockener Gaze und hängen in einem gut belüfteten Raum für 2 Wochen. Ready Basturma diente als festlicher Snack, in dünne Scheiben geschnitten.