Ein wunderbares Gericht für jeden Tag Menü - Kohleintopf mit Rippchen. Und bei der Zubereitung dieses ganz gewöhnlichen Essens können Sie leicht übertreffen, indem Sie verschiedene Kohlsorten in verschiedenen Zuständen (frisch, sauer, sauer) und Fleisch verschiedener Tiere verwenden.
Die traditionelle Variante - geräucherte Schweinerippchen, gedünstet mit frischem, gut oder Sauerkraut (eingelegt, gesalzen oder eingelegter Kohl, natürlich muss man erst abspülen).
Gedünsteter Kohl mit geräucherten Rippen
Zutaten:
- geräucherte Schweinerippen (mit einer Scheibe Fett) - ca. 500 g;
- Weißkohl - 1 kleine Gabel;
- Wein weiß oder rosa unglasierte Tabelle (oder helles lebendes Bier) - ungefähr 60 ml;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Knoblauch - 2-4 Gewürznelken;
- Greens sind unterschiedlich frisch;
- trockene Gewürze (Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und andere) - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir schneiden und schneiden die Schweinerippchen. Schneiden Sie die Fettstücke und schneiden Sie sie in Grieben, aus denen wir das Fett im Kessel erhitzen, und braten Zwiebeln, in Viertelringen geschnitten. Fügen Sie die Rippen hinzu und braten Sie bis hellbraun-golden Schatten. Fügen Sie den gehackten Kohl und die Gewürze hinzu. Umrühren und dünsten, bis der Kohl fertig ist (die Rippen sind fertig), bei niedriger Hitze den Deckel abdecken und gelegentlich umrühren. Während des Prozesses fügen wir Wein und, wenn nötig, Wasser hinzu, und am Ende - fügen Sie Tomatenmark hinzu. Sie müssen nicht Salz - in geräuchertem Salz ist genug.
Fertig gedünsteter Kohl mit Rippchen wird auf Tellern ausgelegt und reichlich mit gehackten Kräutern und Knoblauch gewürzt.
Es wird bei der Zubereitung dieses Gerichts viel nützlicher sein, nicht geräuchertes Fleisch, sondern frische rohe Fleischprodukte zu verwenden. In diesem Fall wird die Technologie etwas anders aussehen.
Rezept für geschmorten Kohl mit Schweinerippchen
- Schweine- oder Kalbsrücken - ca. 500 g;
- ein Stück Schmalz - 50 g (kann mit Pflanzenöl ersetzt werden);
- Weißkohl - 1 Kopf von mittlerer Größe;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 2-4 Gewürznelken;
- Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
- Greens sind unterschiedlich frisch;
- trockene Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere) - ganz nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung
Karotten schneiden in kurze dünne Strohhalme und Zwiebeln - Viertelringe. Ein Stück Schmalz wird zu Grieben zerkleinert und wir erhitzen von ihnen Fett im Kessel. Lass uns die gehackte Zwiebel mit Karotten schneiden. Fügen Sie die gehackten Rippen und Gewürze hinzu. Alles leicht anbraten und mit einem Spatel umrühren (ca. 5-8 Minuten). Reduzieren Feuer und Eintopf für ca. 30-40 Minuten, schließen Sie den Deckel, wenn nötig, mit einem Spatel rühren und Wasser gießen. Näher am Ende des Prozesses, fügen Sie Tomatenmark, gehackte Gemüse und Knoblauch hinzu.
Rippchen mit Kohl können Light Table Wein, Kymmel und / oder helles Bier serviert werden.