Knoblauchsuppe - ein internationales Gericht: In Spanien wird es unglaublich heiß zubereitet, in Tschechien lieben sie "Knoblauch" auf einer Fleischbrühe und in Frankreich kochen sie eine zarte Knoblauchsuppe mit viel Sahne. Wir werden uns ein paar dieser Rezepte ansehen und zusammen werden wir herausfinden, wie man Knoblauchsuppe macht.
Tschechische Knoblauchsuppe
Tschechischer "Knoblauch" ist unseren üblichen Suppen auf Fleischbrühen sehr ähnlich, so dass Sie kaum Schwierigkeiten mit der Zubereitung dieses duftenden Gerichts haben werden.
Zutaten:
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Fleischbrühe - 1,5 Liter;
- Kartoffeln (groß) - 1 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Speck geräuchert - 2 Scheiben;
- Hartkäse - 100 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Kreuzkümmel, Majoran - ¼ TL;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Weißbrot - 3 Scheiben.
Vorbereitung
Geschälte und gewürfelte Kartoffeln werden in Rinderbrühe gekocht, bis sie weich sind. Fett geräucherter Speck wird in Scheiben geschnitten und leicht mit Knoblauch gebraten, und dann sofort in eine Pfanne mit Brühe geschickt. Das Ei wird gut geschüttelt und allmählich in eine heiße Suppe gegossen, ständig gerührt. Wir würzen die Brühe mit Gewürzen und Kräutern und lassen sie unter dem Deckel stehen.
In der Zwischenzeit wird Weißbrot in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl goldgelb gebraten. Wir servieren tschechische Knoblauchsuppe mit Croutons und geriebenem Käse.
Knoblauchcremesuppe
Cremesuppen oder Püreesuppen - das ist die Eigenschaft der französischen Küche, mit einem authentischen Rezept für diese Kanten bewaffnet, werden wir anfangen, die klassische Knoblauchsuppe vorzubereiten.
Zutaten:
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 10 Zähnchen;
- Weißwein - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Baguette - Stück;
- Hühnerbrühe - 300 ml;
- Creme - ¾ st.;
- geriebener Käse "Gruyer" - ½ st;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In einer tiefen Schüssel die Zwiebelringe und den zerdrückten Knoblauch anbraten, bis die Karamelisierung beginnt. Fügen Sie den Wein in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie für weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Wir gießen die Brühe hinein und legen das Lorbeerblatt, bringen die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen, dann reduzieren sie und kochen für weitere 30 Minuten. Nachdem die Zeit vergangen ist, legen Sie das Baguette in Stücke, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel und lassen Sie das Brot in der Brühe für 10-15 Minuten einweichen, nach dem Sie das Lorbeerblatt bekommen und die Suppe in den Mixer geben können.
Die Suppe, die bis zur Homogenität zerkleinert wurde, wird in einem warmen Teller mit einer Prise geriebenem "Gruyer" serviert.