Schweinefleisch in Zwiebelschalen kommt zu Hause überraschend zart und schmilzt leicht im Mund. Ein solches Produkt sieht aus wie geräuchertes Fleisch, enthält aber keinen Schaden, der normalerweise mit allen geräucherten Fleischsorten verbunden ist. Kurz gesagt, dies ist ein natürlicher und unglaublich einfach zuzubereitender Snack, der einen guten Job für jeden macht, der den Kauf von Fleischprodukten zugunsten des Hauses aufgeben möchte.
Roll von Schweinefleisch gedämpft in der Zwiebelschale
Dieses Roulette sollte vorzugsweise aus dem Subclavin hergestellt werden, da es neben Fett auch Fleischschichten enthält, die nach einer kurzen Verdauung überraschend erweicht sind.
Zutaten:
- Subclavin - 1,8 kg;
- Zwiebel - 220 g;
- Zwiebelschalen - 2 Stück;
- Knoblauch - 4-5 Zähne;
- Lorbeer - 3 Blätter;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Spülen Sie das Schweinefleisch Subclavin, trocknen Sie es und machen Sie dann Querschnitte über die gesamte Oberfläche, die die Rolle von "Taschen" für unsere duftenden Zusatzstoffe spielen werden. Das eingeschnittene Stück wird mit Salz gemahlen und in zerdrückten Knoblauch zerdrückt und Lorbeerblätter gegeben. Falten Sie die Subklavian in eine Rolle und wickeln Sie mit einer Schnur. Halten Sie die Brühe, für die die geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben mit mehreren Litern Wasser. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu (vorsichtig, vergessen Sie nicht, dass die Rolle bereits gesalzen ist), legen Sie die Hülsen und Erbsen von Pfeffer. Legen Sie die Rolle in eine Zwiebelbrühe und kochen Sie für eine Stunde mit einem leichten Kochen. Als nächstes wird das in der Zwiebelschale gekochte Schweinefleisch in der Brühe belassen, bis es vollständig abgekühlt ist, über das Sieb gelegt und für einen Tag unter der Last stehengelassen.
Schweinefleisch in Zwiebelschale - Rezept
Für dieses Rezept ist es besser, fleischige Stücke mit kleinen Fettschichten zu nehmen. Nach der Verdauung sollte das vorbereitete gekochte Schweinefleisch vollständig abgekühlt, fein gehackt und in kalten Vorspeisen oder in der Zusammensetzung von Fleischstücken serviert werden.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,3 kg;
- Lorbeer - 3 Blätter;
- Knoblauch - 1 Kopf + 3 Zähne;
- Zwiebelschalen - 1 Stück;
- Paprikapulver - 1 TL.
Vorbereitung
Bevor Sie das Schweinefleisch in den Zwiebelschalen kochen, spülen und trocknen Sie das Stück. Legen Sie die Schweinenacken in einen Topf mit Wasser, so dass es mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Lärm von der Oberfläche, geben Sie den Lorbeer, Knoblauch und salzen Sie das Wasser sehr großzügig, so dass die Lösung übergesalzen wird. Weiter werfen Sie die Zwiebelschalen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das gekochte Schweinefleisch in den Zwiebelschalen für etwa zwei Stunden. Das fertige Produkt wird direkt in Salzlake gekühlt, dann getrocknet und mit gehacktem Knoblauch in einer Mischung mit Paprika gemahlen.