Geschmortes Rindfleisch in einer leichten Sauerrahmsoße verrät den Geschmack der Garnierung. Dieses warme Gericht ist ideal für die kalte Jahreszeit, da es sehr nahrhaft und zufriedenstellend ist. Auf, wie man das Rindfleisch in der sauren Sahne löscht, lesen weiter.
Das Rezept für geschmortes Rindfleisch in Sauerrahm
Zutaten:
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Rindfleisch - 1 kg;
- Champignons - 200 g;
- Rinderbrühe - 250 ml;
- Weißwein - 125 ml;
- Tomatenmark - 70 g;
- Dijon-Senf - 1 EL. Löffel;
- Paprika - 1 EL. Löffel;
- Sauerrahm - 1 Stück;
- Petersilie.
Vorbereitung
Rindfleisch in große Würfel geschnitten. Am Boden der Kohlenpfanne gießen wir das Mehl und werfen Fleisch darauf. Wir gießen es in Mehl, um das Rindfleisch gleichmäßig zu bedecken. Nach dem Fleisch in der Pfanne senden wir große gehackte Pilze, Rinderbrühe , Wein, Tomatenmark, Senf und Paprika. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Gericht 2-2 1/2 Stunden bei niedriger Temperatur. Nachdem die Zeit verstrichen ist, fügen Sie die saure Sahne dem Rindfleisch hinzu, mischen Sie es und lassen Sie es für weitere 30 Minuten auf dem Ofen. Fertiggericht mit Kräutern bestreut und zum Beispiel mit einer Garnierung von Kartoffelpüree serviert.
Geschmortes Rindfleisch mit saurer Sahne
Zutaten:
- Speck - 4 Scheiben;
- Rindfleisch (Filet) - 1 kg;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Salz - 1 1/2 Teelöffel eines Löffels;
- Pfeffer - 1/4 TL.
- Getrockneter Majoran - 1/2 TL;
- trockener Weißwein - 2/3;
- Sauerrahm - 2 Stück;
- frische Petersilie.
Vorbereitung
Bacon wird in Scheiben geschnitten und goldbraun gebraten. Wir schneiden das Rindfleisch in große Stücke und braten sie auf dem Fett, das vom Speck zu goldener Farbe gebacken wurde. Die Zwiebeln werden in große Ringe geschnitten und zusammen mit Knoblauch gebraten. Wir kochen alle zusammen für 5 Minuten.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und mit Wein ablöschen. Wir bringen die Flüssigkeit im Kohlenbecken zum Kochen und decken das Kohlenbecken mit einem Deckel ab. Rindersteak mit saurer Sahne 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze dünsten. Am Ende des Kochens das Fleisch mit Sauerrahm umrühren und von der Hitze nehmen. Das Gericht vor dem Servieren mit Kräutern und Paprika bestreuen. Sie können dieses Gericht sowohl selbstständig als auch mit einer Gemüsebeilage servieren.
Rindfleisch, geschmort mit saurer Sahne und Gelee von der roten Johannisbeere
Rindfleisch mit saurer Sahne kann zu einem köstlichen Gericht werden, wenn Sie es mit Johannisbeergelee ergänzen und Wacholderbeeren in die Marinade geben.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Sellerie - 3 Stiele;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- trockener Rotwein - 1 1/2 Artikel;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Rosmarin - 1 Zweig;
- Thymian - 1 Zweig;
- Pflanzenfett;
- Mehl - 1/4 des Artikels;
- Rotweinessig - 1/4;
- Tomatenmark - 1/4;
- Hühnerbrühe - 700 ml;
- Gelee aus schwarzer Johannisbeere - 3/4 des Artikels;
- Salz, Pfeffer;
- saure Sahne - 1/2 EL.
Vorbereitung
In einer tiefen Schüssel werden die Rindfleischstücke mit geschnittenem Sellerie, Karotten und Zwiebeln gemischt. Füllen Sie das Fleisch mit Wein, fügen Sie zerdrückten Rosmarin und Thymian hinzu. Wenn Sie Wacholderbeeren zur Hand haben, fügen Sie sie auch hinzu. Das Fleisch wird gründlich mit Kräutern und Gemüse gemischt und unter dem Film im Kühlschrank für die Nacht gelassen, ohne zu vergessen, Rindfleisch mehrmals zu mischen
Mariniertes Fleisch wird vom Teller genommen und in Pflanzenöl zusammen mit Gemüse im Kohlenbecken gebraten. Sobald das Fleisch golden wird, bestreuen Sie es mit Mehl und mischen Sie es. Gießen Sie in den Kohlenbeckenessig und die Reste der Marinade, fügen Sie auch Tomatenmark hinzu. Kochen ist noch 2 Minuten.
Wir gießen Brühe in die Kohlenpfanne und legen Gelee aus der schwarzen Johannisbeere, alles Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze auf ein Minimum und dünste das Fleisch 2 1/2 Stunden. Am Ende des Kochens die Sauerrahm zu Rindfleisch geben und mischen.
Rindfleisch in saurer Sahne ist fertig, Sie können es mit frisch gebrauten Nudeln oder mit Kartoffelbrei oder einfachen Reisbrei servieren.