Jetzt ist es kein Problem mehr, geräucherten oder gesalzenen Fisch zu kaufen. In Supermärkten und auf dem Markt gibt es Produkte für jeden Geschmack. Aber es stellt sich heraus, es ist nicht schwer, es selbst zu kochen. Gleichzeitig wird der Geschmack viel besser sein, und außerdem werden Sie für seine Qualität und Frische für 100% versichert sein. Wie man Makrele zu Hause in einer Salzlake sammelt, lesen Sie weiter unten.
Salzmakrelen in Salzlakenstücken
Zutaten:
- Makrelenschlachtkörper frisch gefroren - 3 Stück;
- kaltes abgekochtes Wasser - 500 ml;
- Zucker - 15 g;
- Kochsalz - 60 g;
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
- schwarze Pfefferkörner;
- Koriander;
- Nelken ;
- Pfeffer duftend.
Vorbereitung
Zum Beizen können Sie sowohl frischen Fisch als auch gefrorenen Fisch nehmen. Im letzteren Fall sollte die Karkasse bei Raumtemperatur vollständig entfrosten sein. Also, fangen wir an, die Sole für die Makrele vorzubereiten. Gib das Wasser in den Topf und stelle es auf das Feuer. Nach dem Kochen Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen. Feuer abschalten und den Topf abkühlen lassen. Und zu dieser Zeit beschäftigen wir uns mit der Zubereitung von Fisch. Spülen Sie es unter fließendem Wasser, schneiden Sie den Kopf, Schwanz und spülen Sie erneut. Wir schneiden den Fisch in Stücke. Und es ist egal, wie groß sie sind. Sie können den Fisch sogar in 2 Filets teilen. Makrele nimmt sehr gut Salz auf, so dass der Fisch schnell saliviert. So werden Stücke von Makrelen in ein Glas oder einen anderen Behälter gegeben und mit einer kalten Salzlösung gegossen. Wir senden auch Gewürze aus der Gurke. Wir schließen das Glas mit einem Deckel und stellen die Uhr auf den Kühlschrank im Kühlschrank.Sie können diesen Fisch servieren, indem Sie ihn mit gehacktem Grün oder Zwiebel bestreuen und mit duftendem Pflanzenöl bestreuen.
Gesalzene Makrele in Salzlake
Zutaten:
- Makrele frisch gefroren - 2 Stück;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 4 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Essig 9% - 2 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 5 Stück.
- Gewürznelken - 5 Stück;
- Paprika - 5 Stück
Vorbereitung
Wir tauen die Makrele auf und nehmen sie zuerst aus dem Gefrierschrank. In einen Topf geben Sie einen Liter Wasser, Sie können sofort alle Gewürze hinzufügen. Dann bringen wir die Salzlake zum Kochen und kochen die Minuten 2. Danach stellen wir sie auf eine Temperatur von etwa 40 Grad ab. Und zu dieser Zeit sind wir mit Fischen beschäftigt - wir schneiden den Schwanz ab, den Kopf, säubern die Innenseiten und schneiden die Karkasse in 2,5 cm breite Stücke. Jetzt nehmen wir ein 2-Liter-Gefäß und fügen Fischstücke hinzu. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie Fisch hinein. Lassen Sie die Uhr für 12-15 Uhr bei Raumtemperatur stehen. Alles, nach dieser Zeit, ist eine ausgezeichnete duftende leicht gesalzene Makrele bereit! Wir servieren es, indem wir es mit Pflanzenöl gießen und es mit Zwiebeln bestreuen, obwohl es grün ist, obwohl es bauchig ist. Eine gute Ergänzung dazu sind gekochte Kartoffeln.
Makrele in Tee-Sole
Zutaten:
- gefrorene Makrele - 3 Stück;
- Schweißen von schwarzem Tee - 4 EL. Löffel;
- Salz;
- Zucker.
Vorbereitung
Wir lassen den Fisch auftauen, aber in keinem Fall benutzen wir einen Mikrowellenofen für diese Zwecke. Fisch sollte nur auf natürliche Weise aufgetaut werden. Dann reinigen wir die Kadaver, schneiden den Kopf ab, entfernen das Innere und spülen gründlich aus. Jetzt bereiten wir eine Essiggurke vor: Gießen Sie trockenen Tee aus schwarzem Tee mit 1 Liter kochendem Wasser. Wenn die Masse abkühlt, Salz, Zucker hinzufügen und gut umrühren. In der vorbereiteten Salzlake lassen wir den Fisch sinken und schicken ihn für 4 an den Kühlschrank des Tages. Dann nehmen wir die Makrele aus der Marinade, spülen sie aus und hängen sie über Nacht in die Spüle, so dass die Gläser überflüssig sind. Und am nächsten Morgen wird der leckere Fisch komplett fertig sein. In Aussehen und Geschmack ist sie geraucht sehr ähnlich. Guten Appetit!