Shurpa wird von den Hostessen im Altai und Iran, in Indien und in Libyen, im Sudan und auf dem Balkan sowie in vielen anderen Ländern vorbereitet. Man kann sich nur die Vielfalt der Rezepte vorstellen, die in mindestens drei Teilen der Welt bekannt sind. Deshalb präsentieren wir Ihnen zwei grundlegend verschiedene Rezept Shurpa.
Wie man ein Rindfleisch Shurpa in einem multivariaten - Rezept macht
Dieses Rezept zur Herstellung von Shurpa aus Rindfleisch ist uns vertrauter, es unterscheidet sich grundlegend von der traditionellen Zubereitung dieses orientalischen Gerichts. Anscheinend mit dem Erscheinen von es in unserer Diät verwandelten Köche es, um einen exotischeren Geschmack zu geben.
Zutaten:
- Rindfleisch - 0,6 kg;
- heißes Wasser - 2 Liter;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Grünmischung - 1 Bund;
- Pflanzenöl - 60 g;
- Tomaten - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Zwiebel;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Koriander ;
- zira;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Rindfleisch ist besser mit einem Knochen und eher Fett zu kaufen. Fleisch gründlich waschen, portionieren und trocknen. Multivarku sollte im "Back" -Modus verwendet werden. Gieße das Öl, warte, bis es aufwärmt und lege das Fleisch zum leichten Rösten hinzu. Zerrissene, nicht sehr dicke Karottenringe und Halbringe, fügen Sie die Zwiebel zu Rindfleisch, nachdem es für 10 Minuten geröstet wurde. Tomaten werden am besten durch Blanchieren von der Schale gereinigt und dann in Würfel oder Viertelringe geschnitten. Sie können eine schneiden und die zweite mit einer Reibe mahlen. Übrigens, in Ermangelung von frischen Tomaten im Winter, können Sie natürlich in Ihrem eigenen Saft oder Tomatenmark in Dosen nehmen. Tomaten, nicht sehr große gehackte Kartoffeln und Paprikaschoten fügen Sie in die Schüssel Multivarka und nach 5 Minuten übersetzen wir in den "Quenching" Modus. Nach etwa 10 Minuten können Sie Salz, Gewürze und fast kochendes Wasser hinzufügen. In diesem Modus sollte das Kochen weitere 60 Minuten dauern. Und gehacktes Grün können Sie 5 Minuten vor dem Ende oder sogar in den Tellern hinzufügen.
Wie richtig Shurpa vom Rindfleisch in kazan auf Usbekisch zu kochen?
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Pfeffer würzig - 2 Schoten;
- Tomaten - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 0,8 kg;
- Zwiebel rot oder weiß Salat - 0,5 kg;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Grünmischung - 1 Bund;
- Koriander;
- Basilikum lila;
- herzhafter Garten;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
In kaltes Wasser legen Sie das Fleisch, natürlich schon gewaschen und in Portionen geschnitten. Verwenden Sie in unserem Fall am besten von einem Bruststück, es produziert eine hervorragende Brühe aufgrund von Knochen und gleichzeitig gute Stücke Fleisch.
Jetzt können Sie verstehen, was die traditionelle shurpa grundlegend von der unterscheidet, die wir gewohnt sind zu kochen. In der usbekischen Shurpa wird das Fleisch in kaltes Wasser gelegt und zunächst gekocht, ohne zu braten und das Gemüse wird nicht gebraten. Das Wasser sollte unmittelbar nach dem Legen des Fleisches gesalzen werden, und nach dem Kochen vorsichtig und sorgfältig den Schaum sammeln - das ist sehr wichtig. Nach einer Viertelstunde nach dem Auffangen des Schaums die ungesüßten Zwiebeln ins Wasser geben und nach 15 Minuten die Karotten in nicht sehr große Scheiben oder Ringe schneiden. Schon unmittelbar nach dem Hinzufügen von Zwiebeln ist es notwendig, das Feuer unter dem Kessel auf ein Minimum zu löschen, jetzt sollte der Shurpa nicht gekocht werden, er wird schmachten. Fügen Sie nun die Gewürze und rote Paprika hinzu, aber wir weisen darauf hin, dass die rote Paprika nicht geschnitten werden sollte und keine Risse oder Löcher darauf liegen sollten. Außerdem sollten die getrockneten Schoten von Paprika sorgfältig überprüft werden, wenn
Und genau darin unterscheidet sich die usbekische Shurpa, sie wird in zwei verschiedenen Tellern serviert, eine Brühe wird mit einem Minimum an Gemüse in die Schüssel geschüttet und als zweiter Gang werden Fleisch, Kartoffeln und Gemüse auf einem flachen Teller ausgelegt. Vergessen Sie nicht, die Shurpa mit gehackten Grüns zu dekorieren.