Wie ein usbekisches Sprichwort sagt: "Der arme Mann isst Pilaf, der reiche Mann isst nur Pilaf". Ob das tatsächlich wahr ist, ist nicht bekannt, aber die Tatsache, dass Pilaw eines der beliebtesten Gerichte der Völker Zentralasiens ist, und in den letzten Jahrhunderten nicht nur sie - ist unbestreitbar.
Der traditionelle Pilaw hat einen Nachteil: Er ist ziemlich kalorienreich: zum Beispiel enthält Pilaw mit Lamm etwa 230 kcal, Rindfleisch etwas weniger - etwa 220 kcal, in jedem Fall ist es nicht das Diätgericht. Für diejenigen, die dieses alte asiatische Essen mögen, aber ihre Figur schätzt nicht weniger, können Sie anbieten, die Anzahl der Kalorien im fertigen Produkt zu reduzieren, als Basis diätetischstes Fleisch - Hühnerbrust ohne Haut wählend.
Wie viele Kalorien gibt es in Hühnchen mit Pilaw?
Der Kaloriengehalt von Pilaw mit Huhn hängt von der Art der Zubereitung, den Getreidearten und der Verfügbarkeit zusätzlicher Zutaten ab und liegt im Bereich von 120 - 140 kcal. Es gibt übrigens 2 Arten Pilaw zu kochen:
- Iranisch - Reis- und Fleischdressing wird separat zubereitet und auf 1 Platte ohne Mischen serviert;
- Zentralasiatisch - das Betanken von Fleisch wird halb vorbereitet, und dann wird Rohreis hinzugefügt.
Pilaf für 1 Rezept gekocht ist weniger Kalorien, vor allem, wenn Reis gedünstet oder kochen ohne Zugabe von Fetten. Die Wahl von Getreide für Pilaf beeinflusst auch seinen Geschmack und Kaloriengehalt. Meistens wird Reis verwendet, um dieses Gericht zu machen, obwohl andere Getreide - Erbsen, Kichererbsen, Weizen - und ihre Mischungen erlaubt sind. Wenn wir von Reis sprechen, passt die rote Langkornsorte "dev-zira" am besten zu Pilaf: Sie schmeckt nicht nur dem kanonischen Geschmack am nächsten, sondern enthält auch viel Ballaststoffe und Vitamine, die das Fertiggericht für die Gesundheit nützlich machen und wird die Anzahl der Kalorien reduzieren. Und schließlich Gewürze, meist für Pilaw:
- Ziru;
- Safran - fügen Sie zu Reis hinzu, um ihm einen schönen goldenen Farbton zu geben;
- Knoblauch.
Auch für Plov mit Hühnchen sind rote und schwarze Paprika geeignet: Kalorien werden schwieriger an den falschen Stellen anzusiedeln, weil Peperoni den Stoffwechsel beschleunigen.