Marinade für Fleisch ist eine Mischung aus verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um ihm Weichheit, Saftigkeit und Aroma in einem vorbereiteten Gericht zu geben. Für jede Art von Fleisch werden in der Regel die gleichen Mixbasen verwendet, wobei nur ein Teil der Zutaten zugegeben wird, die den pikanten Geschmack eines bestimmten Produkts betonen. Grundsätzlich wird die Gurke für Gerichte verwendet, die am offenen Feuer gekocht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
Eines der köstlichsten Fleischprodukte, die auf dem Lagerfeuer zubereitet werden, sind die Rippen, in denen das saftige und zarte Fleisch zwischen den Rippen in Verbindung mit der richtigen Marinade zu einem ziemlich haushaltsmäßigen und grandiosen Leckerbissen wird. Um dieses Gericht zu kochen, ist besser auf dem Grill, aber in seiner Abwesenheit können Sie Spieße, aufgereihte Rippen auf ihnen verwenden. Sie können den Spieß auch auf das Kohlenbecken legen und die Rippen darauf legen.
Im Folgenden werden wir die Rezepte für Marinaden für Schweinefleisch und Hammelrippen für das Kochen auf dem Grill betrachten.
Rezepte für Marinaden für Schweinerippchen auf dem Grill
Zutaten:
Berechnung von einem Kilogramm Rippen:
Klassische Marinade:
- Tomatensauce - 3 EL. Löffel;
- Honig Flüssigkeit - 1,5 EL. Löffel;
- Sojasauce - 2/3 EL. Löffel;
- Worcestersky-Soße - nach Belieben;
- Weinessig - wenn gewünscht;
- Salz.
Soja-Honig-Marinade:
- Sojasauce - 4 EL. Löffel;
- Tomatensauce - 2,5 EL. Löffel;
- Honig - 2 EL. Löffel;
- rote Paprika - 2/3 TL.
- Salz.
Weinmarinade mit Knoblauch :
- trockener Weißwein - 100 ml;
- Knoblauch - 1,5-2 Gewürznelken;
- Sojasauce - 2,5 EL. Löffel;
- Zimt - 1/2 TL;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 TL;
- Salz.
Vorbereitung
Marinade wird durch Mischen aller Zutaten zubereitet. Als nächstes wird die Mischung mit Rippen gerieben und für mehrere Stunden oder idealerweise für die ganze Nacht belassen.
Leckere Marinade für Hammelrippen auf dem Grill
Zutaten:
Berechnung von einem Kilogramm Hammelrippen:
- Wein halbtrocken, rot - 3/4 Tasse
- Zwiebel - 250 g;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Basilikumblätter - 7-9 Stücke;
- Blätter der Minze - 7-9 Stücke;
- Salbeiblätter - 5 Stück;
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Wir reiben Knoblauch mit Salz, fügen roten und schwarzen Pfeffer, Salz, gewaschen, getrocknet und zerdrückt leicht Blätter von Basilikum, Minze und Salbei, geschält und in halbe Ringe geschnitten, Zwiebel, mit rot halbtrockenen Wein gegossen und gemischt. Bedecken Sie die gekochten Rippen der Marinade, reiben Sie es leicht in das Fleisch und lassen Sie es einige Stunden lang.