In unserer Region wird Lamm nicht so oft gekocht wie das gleiche Schweinefleisch oder Rindfleisch. Daher kennt nicht jeder die Geheimnisse seiner Vorbereitung. Und Fleisch ist besonders, und mit der richtigen Variante der Vorbereitung eines Tellers von ihm erweist es sich einfach köstlich. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Hammelfleisch am besten mariniert, so dass das Fleisch weicher und saftiger wird, und als Ergebnis haben wir einen köstlichen Leckerbissen bekommen.
Was Lamm zu marinieren ist, hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Im Folgenden sind ein paar Optionen für die Marinade, aber Sie wählen nur nach Ihren Wünschen.
Wie man Lamm auf einem Knochen mit Kiwi mariniert?
Zutaten:
- Lammrippen - 1,5 kg;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Zitrone - 1 Stück;
- Honig - 2 EL. Löffel;
- Kiwis - 4 Stück;
- Rosmarin - 1 Zweig;
- Zwiebeln - 4 Stück;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
In einer tiefen Schüssel Zitronensaft, Honig, gehackten Knoblauch, Schalottenzwiebel, Kiwi, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen. Wir legen das gewaschene und getrocknete Fleisch in einen dichten Plastikbeutel und fügen die Marinade hinzu. Wir binden die Packung zusammen, schütteln sie, damit die Mischung gleichmäßig verteilt wird, und legen sie für einen Tag in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Paket mehrmals gedreht. Danach nehmen wir das Fleisch heraus, trocknen es mit einem Papiertuch und legen es auf ein gefettetes Backblech. Backen Sie ungefähr 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 170 Grad. Beim Kochen gießen wir das Fleisch mit dem Saft aus, der herausragt.
Wie mariniert Hammel zum Rösten?
Zutaten:
- Lammkeule mit einem Gewicht von 2 kg - 1 Stück;
- Salz ist groß - 1 EL. Löffel;
- Dijon-Senf - 1 EL. Löffel;
- Gewürze (Kräuter der Provence, Rosmarin, Zira) - 0,5 TL.
Vorbereitung
Mit Fleisch schneiden Sie überschüssiges Fett ab, entfernen Sie den Film und das Fett, hacken Sie unnötige Knochen ab. Gewürze werden in einem Mörser gerieben, salzen, mischen. Wir reiben das Fleisch mit der Mischung, dann bedecken wir es mit Senf und legen es für 3 Stunden in den Kühlschrank, um mariniert zu werden. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 220 Grad erhitzt, wir legen Lammfleisch in eine Hülse und legen es auf ein Backblech. Backen Sie für ungefähr 40 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und kochen Sie für eine weitere halbe Stunde. Jetzt wird die Hülse von oben geschnitten, wir gießen das Fleisch auf den Saft, der geformt und 30 Minuten lang gebacken wurde, um eine Kruste zu bilden.
Wie man Lamm in einer kaukasischen Soße richtig mariniert?
Zutaten:
- Lamm - 1 kg;
- Zwiebel - 300 g;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Petersilie - 50 g;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zwiebeln feinst zerkleinert oder sogar drei auf einer Reibe. Lamm mit Salz, Pfeffer bestreuen, mit Zwiebeln, gehackter Petersilie, Zitronensaft beträufeln, verrühren und 6 Stunden kalt marinieren lassen.
Wie mariniert Lamm in Kefir zum Braten Schaschlik?
Zutaten:
- Lammkotelett - 1 kg;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Kefir - 200 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
Das Hammel ist gut für meine, dann in Stücke geschnitten über den Grat. Jedes Stück Salz und Pfeffer. Zwiebeln drei auf einer großen Reibe, zum Fleisch geben und vermischen. Dann den hausgemachten Kefir einfüllen und nochmals gründlich vermischen. Bedecke das Geschirr mit dem Fleischdeckel und lasse es 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, dann säubere es 12 Stunden an einem kalten Ort, bringe das marinierte Fleisch auf den Grill und brate es auf beiden Seiten über die Kohlen, bis es fertig ist.
Wie man Hammel auf einem Schaschlik mariniert?
Zutaten:
- Hammelschinken - 3 kg;
- Tomaten - 2 Stück;
- Zitronen - 2 Stück;
- kohlensäurehaltiges Wasser - 0,5 l;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Roggenbrot - 300 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Hammelfleisch in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Tomaten und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Roggenbrot wird in Würfel geschnitten und in eine separate Schüssel gegeben. Drücken Sie von oben Zitronensaft darauf und gießen Sie das Sodawasser aus. Wir geben die Masse in Fleisch, fügen Salz, Pfeffer hinzu und mischen. Wir entfernen das Fleisch im Kühlschrank, so dass es für 8 Stunden mariniert wird. Und dann braten, bis auf heißen Kohlen gekocht.