Fleischsoße ist auf unseren Tischen keine Neuheit mehr. Viele seiner Variationen, wir werden jeden Tag zu Ihren Lieblingsbeilagen an Wochentagen und im Urlaub serviert. Allein stehend ist eine Soße aus der Leber - ein Gericht, das etwas seltener, aber nicht weniger lecker ist. Wir empfehlen Ihnen, die folgenden Rezepte zu probieren und sich selbst zu überzeugen.
Rinderleber
Das Grundrezept für Soße aus Rinderleber kennt keine Analoga. Die dicke und aromatische Soße, kombiniert mit den goldenen Leberscheiben, verdünnen die Scheiben der Pilze, dank deren die Soße sich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Geschmack unterscheidet.
Zutaten:
- Rinderleber - 500 g;
- Champignons - 350 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Butter - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie die Soße mit der Leber kochen, sollte die Leber selbst gründlich von Filmen und Kanälen gereinigt, gründlich gespült und in dicke Strohhalme geschnitten werden. Auch schneiden wir Pilze mit Tellern und Zwiebeln durch dünne Semiringe.
In einer Pfanne Pilze mit Zwiebeln anbraten, bis sie weich und hell golden sind. Wir braten Stücke von Leber, ein wenig gehackten Knoblauch, würzen alles und braten, bis die Leber greift. Dann gießen Sie das ganze Glas Wasser und schmoren Sie zusammen, bis die Leber vollständig fertig ist. Wenn die Soße vor dieser Zeit nicht eingedickt ist, sollte sie mit einer kleinen Menge gesiebtem Mehl ergänzt werden.
Süße Leber der Schweineleber
Die klassische Sauce von Schweineleber auf Speck muss nur auf Ihrem Tisch sein. Aromatisch, mit leichten Noten von Portwein, wird es die Beilage von Kartoffelbrei oder verschiedenen Getreide gut ergänzen.
Zutaten:
- Schweineleber - 150 g;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Mehl - ein halbes Jahrhundert;
- Speck - 4-5 Scheiben;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Butter - 50 g;
- Gemüsebrühe - 245 ml;
- Portwein - 2 EL. Löffel;
- Sauerrahm - 1/2 Tisch;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die dünnen Zwiebelringe anbraten, bis sie weich sind. Den Zwiebelbraten mit einem Esslöffel Mehl bestreuen, mischen und in die Gemüsebrühe geben . Sobald es dicker wird, fügen Sie Port hinzu.
In einer anderen Bratpfanne den Speck anbraten, und auf dem geschmolzenen Fett die Stücke der geschälten Leber und knochenlos im Mehl anbraten. Fügen Sie saure Sahne und Leber zur Soße hinzu und schmoren Sie alles zusammen für ungefähr 10-15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich kann eine Leber und Sauerrahm aus einer Leber in einem Multivark gießen, vorzugsweise ist es wünschenswert, "Backen" -Modus zu verwenden und es zuerst mit Speck und Zwiebeln zu braten, nach dem Hinzufügen der Leber, Brühe gießen und für 20-25 Minuten schmoren.
Hühnerleber-Füllung
Hühnerleber wirft seine zarte, buchstäblich cremige Textur. Warum nicht dieses Produkt ausnutzen und nicht eine dicke Soße aus einer Hühnerleber kochen?
Zutaten:
- Hühnerleber - 250 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Wasser - 1 1/2 Artikel;
- Essig - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Brotkrume - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hühnerleber wird mit Hilfe eines blassen Mixers gewaschen, abgetropft und durchstochen. In einer Pfanne das Pflanzenöl erwärmen und die fein gehackten Zwiebeln etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden lang. Die geraspelte Leber in den Braten gießen, Zucker, Essig dazugeben und die Soße zum Kochen bringen.
Um die Soße dicker zu machen, können Sie Mehl oder frische Semmelbrösel hinzufügen. Nach 5 Minuten ist es notwendig, das Gericht nach Geschmack zu verfeinern und mit einem Mixer glatt zu schlagen. Fertigwurst aus Hühnerleber ist gut geeignet für Pasta, Kartoffeln und sogar Fleisch.