Die Kombination von Leber und Zwiebel kann als einer der Klassiker gelten. Süß und weich Zwiebel kontrastiert perfekt mit einer zarten brackish Leber, gebraten bis goldbraun. Wenn Sie ein Fan von Rezepten mit Innereien sind, wird das Leber-Zwiebel-Gericht perfekt für Sie sein.
Rinderleber mit Zwiebel - Rezept
Zutaten:
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Rinderleber - 500 g;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Petersilie - 1/2 EL;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In der Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen lassen. Auf die resultierende Ölmischung die in Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten, nicht vergessen, sie mit einer Prise Salz zu würzen. Nach 5 Minuten Röstung bei starker Hitze die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten weiter kochen, während die Zwiebeln karamellisiert werden.
In einer anderen Pfanne das restliche Butter- und Pflanzenöl erhitzen. Aus den Filmen und Kanälen wird die Leber in kleine Stücke geschnitten, sorgfältig mit Salz, Pfeffer gewürzt und in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben. Bereiten Sie die Leber für 60-90 Sekunden auf jeder Seite vor, und wechseln Sie dann in eine warme Platte, bedecken Sie mit einem Film und beenden Sie das Kochen der Zwiebeln.
Zu der gebratenen Zwiebel den Zitronensaft und das Gemüse geben, den Braten aus dem Feuer nehmen und auf Leberscheiben legen.
Wenn Sie mit Zwiebeln und Karotten gebratene Rinderleber mögen, dann können Sie zu den Zwiebelringen in der Anfangsphase des Bratens eine große geriebene Karotte hinzufügen. Beim Rösten werden Karotten ebenfalls karamellisiert und haben einen angenehmen Goldton.
Rinderleber, gedünstet mit Zwiebeln
Zutaten:
- Rinderleber - 500 g;
- Butter - 25 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Mehl - 4 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Speck - 125 g;
- Hühnerbrühe - 500 ml;
- Ketschup - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Meine Leber, sauber, geschnitten und trocken. Rollen Sie die Leberstücke in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer. In einer Pfanne erwärmen wir das Gemüse
In einer separaten Pfanne in Butter die Speckscheiben goldbraun anbraten. Auf dem gebratenen Fett braten Sie die Zwiebelringe bis sie goldbraun sind. Zu den gebratenen Zwiebeln die Leber hinzufügen und die ganze Brühe gießen. Mischen Sie die Brühe mit Ketchup, kochen Sie die Flüssigkeit auf die Hälfte, und dann gießen Sie das restliche Mehl und kochen Sie die Sauce, bis dick.