Rinderleber ist ein sehr nützliches Produkt. Es enthält viele Vitamine (Gruppen B, A, D, E, K) und Spurenelemente wie Kalium, Kalzium, Kupfer, Fluor, Eisen. Darüber hinaus enthält Rinderleber eine ziemlich große Menge an Protein. Zur gleichen Zeit ist die Leber überhaupt kein fettes Produkt, also ist es großartig für diejenigen, die der Figur folgen. Das Essen reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da Heparin, das Teil der Leber ist, nur die Blutgerinnung reguliert. Außerdem ist dieses Produkt in vernünftigen Mengen für schwangere Frauen nützlich, da Folsäure, die darin ist, zur normalen Entwicklung des Fötus beiträgt. Es gibt viele leckere Rezepte zum Kochen von Rinderleber. Sie und Eintopf, und braten, und kochen, es wird zu Salaten hinzugefügt. Und wir werden Ihnen die Rezepte für die Herstellung von Schnitzel aus Rinderleber erzählen.
Hepatische Leberkoteletts
Zutaten:
- Rinderleber - 0,5 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Eier - 1 Stück;
- Creme - 10 g;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl - 40 g.
Vorbereitung
Meine Leber, von Filmen gereinigt, getrocknet und in zufällige Stücke geschnitten. Zwiebeln werden gereinigt und in mehrere Teile geschnitten. Dann wird die Leber zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert. In die resultierende Masse 1 Ei, Mehl und Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir mischen alles gründlich. Der Teig wird wie ein Pfannkuchen. Nun in einer Pfanne Sonnenblumenöl aufwärmen, einen Esslöffel Hackfleisch in eine Pfanne geben und von zwei Seiten anbraten, bis eine rote Kruste entsteht. Die Leber selbst wird recht schnell zubereitet, so dass in diesem Stadium das Kochen der Schnitzel aus der Rinderleber beendet werden kann. Aber wenn du willst, können sie immer noch ausgelöscht werden. Dazu ein wenig kochendes Wasser in einen Topf gießen, die Pasteten unter den geschlossenen Deckel falten und für ca. 5 Minuten tupfen. Gedünstete Pasteten werden weicher gemacht.
Schnitzel aus der Leber im Ofen
Jeder weiß, dass die Gerichte, die im Ofen gegart werden, nützlicher sind als diejenigen, die in einer Pfanne geworfen werden. Also schlagen wir vor, dass Sie im Ofen leckere Schnitzel aus der Leber zubereiten.
Zutaten:
- Rinderleber - 700 g;
- Reis - 150 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Butter - 40 g;
- Eier - 2 Stück;
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- saure Sahne - 400 g.
Vorbereitung
Die Leber wird durch einen Fleischwolf geführt. Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Reis kocht bis zur Hälfte gekocht, in ein Sieb gegeben, um das Glas überschüssige Flüssigkeit. Jetzt kombinieren wir alle Zutaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn die Masse zu flüssig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Füllung ca. 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dann nehmen wir unsere Backbleche heraus, legen unsere Schnitzel auf und backen im Ofen ca. 25 Minuten. Wenn Koteletts bereits "gegriffen" haben, das ist ein kleines prokoplis, füllen wir sie mit saurer Sahnesauce. Um es zu machen, müssen Sie saure Sahne mit Salz und Pfeffer mischen, wenn Sie wünschen, können Sie auch Grüns oder gehackten Knoblauch hinzufügen.
Das Rezept zum Kochen von Koteletts aus der Leber
In gewöhnlichen Fleischkoteletts wird normalerweise Brot hinzugefügt. Dies ist nicht von der Wirtschaft getan - Brot gibt Fertigprodukte Pracht. Warum also nicht ein bisschen Brot zu den Leberpastetchen geben? Wir schlagen vor, dass Sie versuchen, Leberbällchen nach diesem Rezept zu kochen.
Zutaten:
- Rinderleber - 800 g;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Weißbrot - 150 g;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Vorgewaschen und von den Filmen gereinigt, wird die Leber in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt. Brot ist getränkt, es ist besser, dies in Milch zu tun, aber es ist auch in gewöhnlichem Wasser möglich. Dann drehen wir es zusammen mit der Zwiebel im Fleischwolf. Wir kombinieren die Zutaten, fügen das Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Wir kneten und braten die Schnitzel auf dem erwärmten Pflanzenöl von zwei Seiten. Guten Appetit!