Sauté ist ein Gericht, das in einem speziellen Behälter gekocht wird - eine Bratpfanne (Kessel mit einem flachen Boden) oder eine dickwandige Gemüsepfanne an einem Gemüseplatz, mit einer kleinen Menge Brühe oder Weißwein, Butter oder Milchprodukten. Sauté unterscheidet sich von gedünstetem Gemüse in der Art der Zubereitung: Zuerst wird das Gemüse bei starker Hitze unter kräftigem Rühren und Schütteln der Bratpfanne gebraten. Normalerweise wird eine Braten ohne Fleisch oder Fisch gekocht, aber als Beilage oder als separate Speise serviert.
Sautierte
Meistens wird eine Gemüsebutter aus verschiedenen Produkten in ungefähr der gleichen Menge zubereitet.
Zutaten:
- 1 Zucchini oder Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 kleine Karotten
- 2 Gemüsepaprika
- 3 Stangen Sellerie
- 4 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Pflanzenöl
- 100 g Butter
- Salz
- schwarzer gemahlener Pfeffer
- ein paar Zweige Grün: Petersilie, Koriander, Basilikum.
Vorbereitung:
Zwiebel, Karotten und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Alle Produkte in heißes Öl geben und 2 Minuten bei einem großen Feuer anbraten, Kürbis und Sellerie in kleine Stücke schneiden und zu dem bereits bratenen Gemüse geben. Geben Sie die gleiche Butter hinzu, mischen und braten Sie alles weitere 2 Minuten bei starker Hitze, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Nach 10 Minuten Tomaten, Knoblauch und Gemüse in die Gemüsesauce geben. Nach 2 Minuten ist die Bratensoße fertig.
Kürbis-Zelle
Zutaten:
- Zucchini und Tomaten (1 kg Zucchini pro halbes Kilo Tomaten).
- Birne
- Knoblauch
- ein halbes Glas Gemüsebrühe
- 50 ml Pflanzenöl
- Grüns und Gewürze.
Vorbereitung:
Mit Zucchini schälen Sie die Kutikula und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Die Zwiebel mit den Federn schneiden. Auf dem heißen Öl die Zucchini schnell anbraten, die Zwiebel hinzugeben und unter schnellem Rühren alles für eine Minute anbraten, die Brühe gießen, Salz, gemahlenen Pfeffer, Paprika und Erbsenblätter hinzufügen. Den Kürbis bei starker Hitze bis zur vollständigen Verdampfung der Flüssigkeit einschmoren lassen, dann die geschnittenen Tomaten, den gehackten Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzufügen. Nach 2 Minuten kann das Braten aus den Zucchini mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreut werden.
Von Karotten sautieren
Zutaten:
- ein halbes Kilo junge Karotten
- 100 g Butter
- Knoblauchzehe
- Salz
- Gewürze
- 50 ml weißer trockener Wein
- saure Sahne.
Vorbereitung:
Dies ist ein ziemlich kalorienreiches Gericht, aber Karotten werden nicht ohne tierische Fette verdaut. Karotten sauber und in große Stücke geschnitten. In einer Pfanne oder in einem Topf das Öl verteilen, die Knoblauchscheibe anbraten und den Knoblauch entfernen - er wird nicht benötigt. Auf Knoblauchöl die Karotten braten, bis sich die Farbe ändert, dann die Hitze reduzieren, Salz hinzufügen und Piment und schwarzen Pfeffer vermahlen und die Karotten unter dem Deckel 10 Minuten lang köcheln lassen. In der Mitte des Prozesses Wein hinzufügen. Saute Karotten serviert mit saurer Sahne oder ungesüßtem Joghurt.
Von Tomaten sautieren
Zutaten:
- 6 kleine Tomaten
- 100 g Schalotten,
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Käse Mozzarella (Gramm 150).
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile. Im Topf die gehackten Schalotten anbraten, den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen.
Braten aus gebackenem Gemüse
Für die Zubereitung dieser Version einer Gemüsebutte benötigen Paprika, Auberginen, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Grüns. Zum Abfüllen werden Olivenöl, Salz, Saft einer halben Zitrone und fein gehackte Grüns verwendet. Bereiten Sie 4 Blatt Folie vor, fetten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein. Auf einem Blatt die Karotten in kleine Stücke schneiden, auf die zweite - Tomaten in Scheiben geschnitten, auf die dritte - abgeschälte Samen und Trennwände und eine große gehackte Paprika. Auberginen in Würfel schneiden, 20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, dann auf die restliche Folie legen. Wickeln Sie das Gemüse ein und backen Sie es bis es fertig ist. Um eine Bratensoße aus gebackenem Gemüse in einer Schüssel zu kochen, die gebackenen Karotten, Tomaten, Paprika, Auberginen, fein gehackte rote Zwiebeln, Knoblauch, den Dressing mischen.