Die Käserei ist ein sehr altes Handwerk, das bis heute seine Bedeutung behalten hat. Und in der heutigen Zeit, wenn man Käse kauft, ist es schwer, sich seiner Qualität und Natürlichkeit sicher zu sein, dieser Beruf ist wichtiger denn je. Wenn Sie also versuchen wollen, einen echten hausgemachten Käse zu machen und nicht wissen, wie es geht, erzählen wir Ihnen, wie Sie ihn zu Hause im Detail zubereiten.
Das Rezept zum Kochen geschmolzen Käse aus Käse
Es sollte sofort gesagt werden, dass der Hüttenkäse echt sein sollte, also ist es am besten, ihn natürlich nach Hause auf den Markt zu nehmen, denn in Geschäften verkaufen oft ein Produkt, das dabei nicht schmilzt.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 450 g;
- Soda - 5 g;
- Butter - 40 g;
- Salz - 10 g;
- Grüns - ½ Bleistift.
Vorbereitung
Die Hauptbestandteil in diesem Rezept ist natürlich Hüttenkäse, aber ohne Soda wird es kein Ergebnis geben. Mischen Sie sie daher und kneten Sie sie gründlich, wenn der Quark trocken ist, fügen Sie einige Esslöffel Wasser, weiche Butter hinzu und schicken Sie diese Masse in ein Wasserbad. Es ist erwähnenswert, dass die Masse während des Kochens voluminöser wird, also nehmen wir das Geschirr mit einem Rand.
Der Prozess des Schmelzens von Hüttenkäse beginnt ziemlich schnell und wir beginnen, ihn zu mischen. Wenn der Quark nicht mehr schmilzt, aber noch viele Körner übrig sind, lohnt es sich, mehr Soda hinzuzufügen. Je mehr Hüttenkäse, desto mehr Soda. Aber wir tun es in Teilen, nach und nach, um es nicht zu übertreiben. Wenn es Schaum gibt, ist das ein gutes Zeichen, dann geht alles wie es soll.
Am Ende kann die Masse mit einem Mixer gebrochen werden, Salz und fügen Greens hinzu. Weiter gießen wir in die Lagertanks und warten, bis der Käse abkühlt.
Käse von der selbst gemachten Ziegenmilch zu Hause
Käse kann nach diesem Rezept hergestellt werden. keine zusätzlichen Enzyme und Geräte werden hier verwendet.
Zutaten:
- Ziegenmilch frisch - 2 Liter;
- Salz, Gewürze.
Vorbereitung
Ein Liter Milch wird in den Kühlschrank gestellt und sollte dort mindestens 12 Stunden aufbewahrt werden, dann scheint es, dass wir einen gewissen Säuregehalt brauchen. Der zweite Liter wird an einem ausreichend warmen Ort gelassen, um ihn zu verquirlen. Kalte Milch wird in einen Topf gegossen und erhitzt, um fast zu kochen. Dann gieße die geronnene Milch dazu und mische sie für ein paar Minuten, die Milch beginnt sich zusammenzurollen und Quarkklumpen steigen oben auf. Wir bringen es nicht zum Kochen und lassen es für eine Stunde unter dem Deckel. Danach durch ein Sieb und Gaze filtern und gut hängen für ein paar Stunden abtropfen lassen. Danach fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, wie zum Beispiel getrockneten Dill, Basilikum usw. und mischen. Dann in die Form geben und 4 Stunden unter die Presse stellen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Käse gepresst und reif.
Hartkäse vom Haupthäuschenkäse zu Hause
Für solchen Käse ist Quark besser fettarm, aber nass, dank Soda wird er sehr gut schmelzen und luftig und viskos werden.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 800 g;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 400 ml;
- Butter - 70 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker - 10 g;
- Soda - 5 g.
Vorbereitung
In einem Topf die Milch gießen und den Quark übergießen, umrühren. Wir stellen den Ofen auf und sobald er zu kochen beginnt, trennt sich die Molke, wir machen das Feuer minimal und kochen für 5 Minuten. In der Zwischenzeit rühren wir die Eier mit Salz, Soda und Zucker um. Ein Kochtopf mit einem dicken Boden wird erhitzt und dort mit Öl ertränkt. Sobald sich der Quark in klebrige Klumpen verwandelt, werden wir ihn durch ein Käsetuch aus Molke streichen, mit Eiern vermischen und in die Pfanne geben, um zu ölen, also kochen Sie ständig unter Rühren, bis die Masse klebrig und klebrig ist wie Teig. Dann schieben wir es in einen Behälter zur Verfestigung und senden es für einen Tag in den Kühlschrank.