Viele sind heute besorgt über die Qualität der Produkte, die in den Laden geliefert werden. Dies gilt insbesondere für Milchprodukte. Im Zeitalter der Marktwirtschaft und des entwickelten Wettbewerbs zeichnen sich die Produkte verschiedener Hersteller durch einen niedrigen Preis aus. Aber das ist die Qualität von sehr wenigen Menschen. Für diejenigen, die ihre Familie mit natürlichen Produkten versorgen möchten, haben wir diesen Artikel vorbereitet, der erklärt, wie man Milchquark macht.
Hausgemachter Hüttenkäse aus Milch - Rezept
Zutaten:
- Milch - 3 Liter.
Vorbereitung
Bevor man Hüttenkäse aus Milch herstellt, sollte Milch bezogen werden. Um dies zu tun, sollte es für ca. 36-48 Stunden an einem warmen Ort gelagert werden. Milch wird zu geronnener Milch, Molke wird getrennt. Haben Sie keine Angst, dass sich das Produkt in so einem langen Zeitraum verschlechtert. Natürliche Milch wird nicht verfault, es ist genau das, was wir brauchen - Sauermilch . Prostokvasha riecht leicht nach Milch, er schmeckt nach Kefir. Wenn ein scharfer unangenehmer Geruch in einem Behälter mit Milch ist, wird es ein ekelhafter Geschmack, dann kann solche Milch nicht verwendet werden.
Fertigjoghurt hat eine eher dichte Struktur - nicht zu hart und nicht zu weich. Es kann mit einem Löffel geschöpft werden, während es nicht die Form hält (anders als saure Sahne oder Hüttenkäse). Die resultierende geronnene Milch wird in einen Topf gegeben und in Brand gesetzt. Auf 40-50 ° erwärmen und ständig rühren. Dies wird helfen, das Serum zu trennen. Man darf jedoch nicht vergessen, dass es unmöglich ist, Sauermilch zu überhitzen - das wird den Geschmack von Hüttenkäse verderben.
Nach dem Erwärmen der geronnenen Milch muss sie abkühlen und sich absetzen können. Serum muss abgelassen werden. Auf dem Serum können Sie zum Beispiel Pfannkuchen backen. Um selbstgemachten Quark aus Milch herzustellen, sollte das Serum durch eine Gaze, die in mehrere Schichten gefaltet ist, besser exprimiert werden. Das Sieb und das Sieb funktionieren nicht, weil eine ausreichende Menge Hüttenkäse durch ihre ziemlich großen Löcher austreten kann. Gefaltet mehrmals, Gaze oder Baumwollgewebe leicht passieren das Serum, während alle Hüttenkäse bleibt in der Tasche. Nachdem die Molke getrocknet ist, ist der Hüttenkäse fertig. Sie können es als Fertiggericht essen, oder Sie können etwas Köstliches daraus machen .
Hüttenkäse aus frischer oder saurer Milch?
Quark wird aus saurer Milch hergestellt. Frische Milch muss vorgegärt werden, dh zu Sauermilch werden. Hüttenkäse kann aus frischer Milch hergestellt werden, ohne zusätzliche Substanzen hinzuzufügen. Wenn gewünscht, können Sie für eine schnellere Fermentation der Milch ein wenig Kefir (1/2 Tasse) hinzufügen. Dies ist jedoch nicht notwendig. Es ist auch sehr wichtig, die richtige Milch zu wählen.
Wenn Sie rustikale, natürliche Milch verwenden, gibt es keine Nuancen. Sie können es nur selbst zum Pasteurisieren empfehlen - um unerwünschte Bakterien abzutöten. Hüttenkäse aus pasteurisierter eigener Milch kann auch kleinen Kindern gegeben werden.
Wenn Sie Geschäftsmilch verwenden, ist es wichtig, so natürlich wie möglich zu wählen. Das klingt natürlich in unserer Zeit lächerlich. Inzwischen wird der größte Teil dieser Milch in Plastikflaschen, die in Supermärkten verkauft wird, nicht sauer. Erstens kann es für ein paar Tage bei Raumtemperatur stehen und wird dann sofort ranzig und verfault. Diese Milch eignet sich nicht zum Kochen von selbst gemachtem Hüttenkäse. Um hausgemachten Hüttenkäse aus Milch zu machen, wählen Sie eine billigere, pasteurisierte (nicht sterilisiert!), Besser in Plastiktüten. Solche Milch saugt gut genug,
Abhängig vom anfänglichen Fettgehalt der Milch kann der Fettgehalt des resultierenden Hüttenkäses auch unterschiedlich sein. Mit rustikaler natürlicher Milch bekommst du einen fetten Quark, dessen Rezept oben beschrieben ist. Für diejenigen, die der Figur folgen, können Sie Milch 1,5% und 2,5% Fett empfehlen. Fett hat keinen Einfluss auf das Rezept, wie Hüttenkäse aus Milch zu kochen. Bakterien, die Milch in geronnene Milch umwandeln, sind unabhängig von ihrem Fettgehalt im Produkt enthalten. Es ist jedoch wert zu wissen, dass, wenn Sie mehr fetthaltige Milch fermentieren, Sie solche "Nebenprodukte" bekommen können, wie natürliche Sahne und saure Sahne.