Satsivi-Sauce kam zu uns aus der georgischen Küche. Unglaublich aromatisch, angereichert mit Nüssen, Safran, Knoblauch und Zimt, passt er perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten, die wie üblich wie die Soße selbst bezeichnet wurden. Es gibt mehr als fünfzig Sorten georgischer Sauce Satsivi, aber wir werden über ein paar der köstlichsten sprechen.
Wie man Satsivi Soße kocht?
Zutaten:
- Walnüsse - 600 g;
- Koriander - 1 Bund;
- Safran imeretinsky - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Hühnerbrühe - 6 Artikel;
- Weinessig - 1 EL. Löffel;
- Koriander - 1 EL. Löffel;
- Nelken - 1/2 TL;
- schwarzer Pfeffer - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Walnüsse mit einem Mixer oder einer Mühle mahlen zu Mehl. Getrennt hacken wir das Grün des Korianders in den Brei, legen es in Gaze und pressen den überschüssigen Saft aus. Knoblauch und eine Hälfte Salz wird mit einem Mörser zu einer Paste gemahlen. Separat in einem Mörser auch Salz mit Safran, Koriander, Pfeffer und Nelken mahlen.
Mischen Sie das Nussmehl mit Knoblauchpaste, fügen Sie Grün und Salz hinzu und würzen Sie Gewürze. Wir ergänzen die Basis für die Soße mit Weinessig und Hühnerbrühe Hühnchen .
In dem Topf die restliche Brühe zum Kochen bringen und die Soße portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben. Kochen Sie die Sauce für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze, danach können Sie Fisch, Fleisch, Truthahn oder Huhn in Sauce Satsivi kochen.
Satsivi Sauce Rezept
Zutaten:
- Walnüsse - 600 g;
- Zwiebel - 400 g;
- Granatapfelsaft - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2-4 Gewürznelken;
- Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
- Safran - 1 Teelöffel;
- Zimt - 1/4 TL Löffel;
- Nelken - 2-3 Knospen;
- Hühnerbrühe;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir hacken die Zwiebeln mit einem Mixer und geben heißes Pflanzenöl goldbraun weiter. Während die Zwiebel frittiert wird, mit einem Mixer die Nüsse zu Mehl zermahlen und Knoblauch mit einem Mörser zu einer Paste verreiben. In einem Mörser verreiben wir Hopfen-Suneli, Safran, Zimt, Nelken und Salz mit Pfeffer. Fügen Sie dem Nußmehl Röstzwiebeln, Knoblauchpaste und eine Mischung von Gewürzen hinzu. Wir breiten die Soße mit heißer Brühe aus, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und legen sie auf das Feuer. Wir geben dem Satsivi ein paar Minuten, gießen den Saft hinein und entfernen die Soße aus dem Feuer.
Sie können auch Hühnchen mit Sazivicauce kochen. Dazu kann das vorgebackene Hähnchen in eine Glasschüssel gegeben und mit scharfer Soße befüllt werden. Danach die Schale einige Stunden in den Kühlschrank stellen und die Soße auf dem Herd wieder zum Kochen bringen.