Kaltes gekochtes Schweinefleisch - ein Gericht aus der russischen Kochkunst, bekannt aus der Antike, ist Fleisch von Hüfte (Schinken), das in einem großen Stück gebacken wird. Solche Verfahren zum Kochen von Fleisch in Form von ganzen Stücken sind bei anderen Völkern beliebt.
In Russland wurde traditionelles gekochtes Schweinefleisch aus Bär, Lamm oder Schwein zubereitet, jetzt wird es aus Schweinefleisch, Hammelfleisch oder Pute gekocht. Solche Fleischgerichte eignen sich hervorragend für einen festlichen Tisch und auch für die Wochentage.
Natürlich können Sie in Einzelhandelsketten oder in Küchen Fertigkochen kaufen. Und wir werden Ihnen erzählen, wie man einen gekochten Schinken in einem Ofen im Ärmel backt.
Gewöhnlich wird dieses Gericht folgendermaßen zubereitet: Ein ganzes Stück Fleisch wird mit einer Mischung aus gemahlenen Gewürzen und Salz gerieben, dann mit Butter bestrichen und in einem Ofen oder in einem russischen Ofen in einer dünnen Teigschicht oder in einer Folie oder Zellophanhülle gebacken.
Hausgemachtes Schweinefleisch Schweinebraten gebacken in einer Hülse im Ofen - Rezept
Zutaten:
- Schweinefleisch frisches Fleisch ohne Knochen vom Schinken oder Hals - 1,5-2 kg (ganzes Stück);
- Gewürze gemahlen (Pfefferschwarz, Glühwein, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander Gewürznelke);
- Salz ist groß;
- cremige Butter;
- Senf;
- Wein stark weiß oder Obstbrand;
- Knoblauch.
Vorbereitung
Ein Messer mit einer schmalen Klinge und einer scharfen Spitze manipulierend, stapeln wir ein Stück Fleisch mit Knoblauchstücken.
Mischen Sie die gemahlenen Gewürze mit Salz, zerlassener Butter, Wein und Senf. Mischen Sie gründlich und verwenden Sie einen Pinsel, um ein Stück Fleisch von allen Seiten reichlich zu schmieren. Wir packen das Fleisch in eine Zellophan-Kochjacke und machen ein paar Einstiche darin. Noch besser ist es, eine Folie aus Folie herzustellen, denn Cellophan erzeugt Stoffe, die beim Erhitzen nicht für den menschlichen Körper nützlich sind.
Wir verteilen das verpackte Fleisch auf einem normalen Backblech und senden es für mindestens 1,5 und vorzugsweise für 2 Stunden in den unbeheizten Ofen. Noch besser backen für 2,5 Stunden, nur das Feuer sollte minimal sein.
Nach dem Ausschalten des Ofens 30 Minuten warten, das gekochte Schwein herausnehmen und weitere 15 Minuten abkühlen lassen, dann kann das Fleisch entfaltet und in Scheiben geschnitten werden.
Vorgefertigter zarter würziger gebackener Schweinebraten, der im Ofen im Ärmel gebacken wird, verströmt ein wundervolles Aroma, sieht gut im Servieren des festlichen Tisches aus, nähert sich allen Vorspeisen. Aus gekochtem Schweinefleisch und Schwarzbrot bekommt man leckere Sandwiches . Wir servieren diese Delikatesse mit leichten alkoholischen Getränken, nämlich: kräftiger Traubenwein, Beerentinkturen, Brandy oder Bier.