Da es kein einziges Rezept für Khachapuri gibt , wurden verschiedene georgische Regionen zu Vorläufern verschiedener Sorten dieses Gerichts, basierend auf Käse und Teig. Ohne einen Ofen, der direkt auf einer Bratpfanne ist, ist es möglich, Imeritinsky khachpuri vorzubereiten, der einen dünnen flachen Kuchen darstellt, in dem sich eine Käsefüllung befindet.
Khachapuri mit Käse auf einer Bratpfanne - Rezept
Zutaten:
- Joghurt oder Matzoni - 500 ml;
- Eigelb - 1 Stück;
- ganzes Ei - 1 Stück;
- Zucker - 15 g;
- Mehl - 600 g;
- Backpulver - 7 g;
- Käse - 530 g;
- Butter - 90 g.
Vorbereitung
Wir schlagen die Matzoni oder Joghurt mit Zucker und Eigelb. In der flüssigen Mischung das mit dem Backpulver vermischte Mehl gießen, sorgfältig alles vermischen und eine Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit nehmen wir die einfache Käsefüllung auf. Die Basis kann als traditioneller georgischer Käse des Chkinti-kveli und als leichter zugängliche Option wie suluguni angesehen werden, was nach einem allgemeinen Missverständnis als traditionelle Ergänzung zu Khachapuri gilt. Den geriebenen Käse mit dem Ei und gemahlenem Pfeffer vermischen und die Füllung beiseite stellen.
Der Rest des Teiges wird in 8 Portionen aufgeteilt, von denen jede zu einem kleinen Kuchen gerollt wird. In die Mitte des Kuchens eine Handvoll Käse füllen, die Ränder des Teiges auswählen und in der Mitte kellen. Rollen Sie den Ball vorsichtig mit einer Käsefüllung von bis zu 15 cm Durchmesser aus. Braten Sie Khachapuri auf Butter von beiden Seiten, eine der Seiten kann mit den Überresten von Käse bestreut werden.
Das Rezept für faule Khachapuri in der Pfanne
Zutaten:
- Käse - 220 g;
- Mehl - 80 g;
- Eier - 2 Stück;
- Kefir oder Matzoni - 150 ml;
- Backpulver - 5 g.
Vorbereitung
Faule Khachapuri in einer Bratpfanne dafür und faul, die in wenigen Minuten zubereitet werden. Reiben Sie den ausgewählten Käse in eine Schüssel, mischen Sie es mit Ei und Matzoni, und dann, Mehl mit Backpulver gießend, einen dicken und gleichmäßigen Teig kneten. Ergänzung die Basis für Khachapuri kann jede frische Kräuter und eine Prise Salz sein, wenn der natürliche Salzgehalt des Käses nicht genug ist.
Nachdem Sie die Mischung auf die geölte Oberfläche gegossen haben, kochen Sie die gebratenen Khachapuri in einer Pfanne unter dem Deckel bei minimalem Feuer, zuerst 5 Minuten auf der einen Seite und dann 2-3 weitere auf der anderen Seite.
Schnelles Khachapuri-Rezept in einer Bratpfanne
Zutaten:
- Mehl - 690 g;
- Matzoni - 480 ml;
- Eier - 3 Stück;
- Butter - 45 g;
- Speisesoda - 5 g;
- Käse oder eine Mischung aus Käse - 1 kg.
Vorbereitung
Bevor Sie Khachapuri in einer Pfanne kochen, Mehl mit Soda sieben. Wir mischen ein Paar Eier mit Matzoni und geschmolzener Butter. Wir gießen die Flüssigkeiten in die trockene Mischung und kneten den elastischen und nicht klebrigen Teig für eine lange Zeit, je länger Sie kneten, desto besser wird das Gluten gebildet und desto leichter werden dünne und knusprige Kuchen. Den Teig mit einem Film abdecken und beiseite stellen.
Während der Teig ruht, den Käse mit dem restlichen Ei einreiben. Wenn Sie möchten, können Sie Greens hinzufügen, aber im klassischen Rezept ist dies nicht willkommen. Wir teilen den Teig in Portionen, rollen sie zu Fladen, legen Käsefüllung in die Mitte, reißen die Kanten und rollen sie wieder aus. Schnelles Khachapuri kann nur in einer Pfanne auf beiden Seiten gebraten werden und kann serviert werden.
Khachapuri mit Kartoffeln in einer Bratpfanne
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 980 g;
- Milch - 280 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Trockenhefe - 10 g;
- Zucker - 15 g.
Für die Füllung:
- Kartoffeln (groß) - 6 Knollen;
- Butter - 70 g;
- Milch - 50 ml.
Vorbereitung
Wir heben die Hefe in warmer Milch mit Zucker an und lassen sie 10 Minuten stehen. Wir fahren in das Hefe-Ei, geben das Mehl hinzu und kneten den Teig. Wir geben ihm, sich zu nähern, in der Größe zweimal vergrößert worden.
In der Zwischenzeit kochen wir die Kartoffelknollen und bestreichen sie mit Milch und Butter. Wir verteilen die Kartoffelpüree auf der Grundlage des Hefeteigs, wir wählen den Rand des Teiges aus. Wir rollen Khachapuri auf einen Durchmesser von 15 cm und braten sie in Butter zu einer knusprigen Kruste.