Die Fülle von minderwertigen und manchmal nicht schmackhaften Soßen in den Regalen der Läden ermutigt Köche, Ketchup in ihrem eigenen Heim zu kochen. Einfache und verständliche Rezepte sind unglaublich, dass jeder Liebhaber von interessanten Geschmäckern für sich die ideale Option findet.
Wie koche ich Ketchup?
Die ideale Sauce, in einer klassischen Form, sollte homogen sein, aber hausgemachte Ketchup ist schwierig, eine solche Konsistenz zu machen, weil in den Rezepten erlaubt eine kleine Anzahl von Stücken. Es gibt keine klaren Regeln für dieses Gewürz, alles hängt nur von den Geschmackspräferenzen derjenigen ab, die das Essen probieren werden.
- Machen Sie Ketchup auf Ihrer eigenen Tomate (Tomaten, Tomatenmark, Saft oder Mors), aber es gibt so viele Rezepte, dass Sie Obst, Beeren und Gemüse Basis treffen können.
- Tomaten für Ketchup sollten rot mit dichtem Fruchtfleisch sein.
- Im heimischen Ketchup für den Winter Essig, als Konservierungsstoff hinzufügen.
- Jede Version der Soße wird gekocht, auf die gewünschte dicke Konsistenz gebracht.
- Mahlen Sie die Produkte auf beliebige Art und Weise, aber um die Konsistenz so homogen wie möglich zu machen, werden sie zusätzlich durch ein Sieb gewischt.
Tomatenketchup
Klassischer Tomatenketchup wird von reifen roten Tomaten gemacht. Um das Rezept zu ergänzen, können Sie Ihren Geschmacksvorlieben folgen, mehr Knoblauch oder Pfeffer hinzufügen, es würziger machen, indem Sie die Zusammensetzung der Gewürze erhöhen. Unten ist ein Grundrezept für Ketchup, dessen Geschmack sich als weich, leicht sauer und sehr tomatenartig herausstellt.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Zwiebel - ½ Stück;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Salz, eine Mischung aus Paprika;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Essig - 1 EL. l.
Vorbereitung
- Die Tomaten schneiden, die Zwiebeln hacken, in den Topf geben und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Kühle, wische durch ein Sieb, ziehe einen Eintopf an.
- Salz, Zucker und Essig zugeben, mischen, Knoblauch hinzufügen.
- Koche 5 Minuten lang.
- Vor dem Servieren, völlig cool.
Ketschup aus Tomatenmark zu Hause
Schnell zubereiteter Ketchup aus Tomatenpaste. Es kann sogar in der Nebensaison gekocht werden und überraschen die Gäste mit dem ausgezeichneten Geschmack hausgemachter Soße. Für die Herstellung von Ketchup werden einfache Zutaten benötigt, der Geschmack ist mäßig scharf, gar nicht sauer, durch Zugabe von Zucker, der die Säure der Paste neutralisiert.
Zutaten:
- Paste - 150 g;
- Senf - 0,5 TL;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Wasser (kochendes Wasser) - 1/3;
- Salz - 5 g;
- Zucker - 20 g;
- Oregano, Thymian, trockenes Basilikum;
- schwarzer und roter Pfeffer;
- Lorbeerblätter - 1 Stück
Vorbereitung
- In einer Schüssel die Nudeln mit Zucker, Salz und Senf mischen.
- In einen separaten Behälter werfen Sie trockene Kräuter, Lorbeer, Brei mit einem Stößel.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben, mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Gekühlter Extrakt infundiert, in Tomatenmark geben, gut mischen.
Ketschup vom Tomatensaft zu Hause
Ein guter Ketchup aus Tomatensaft, der im Laden gekauft wurde, wird nicht funktionieren. Es ist besser, den Bissen mit eigenen Händen zu machen, ihn vor dem Kochen oder mit der Zubereitung zu wringen, es ist wichtig, dass es mit dem Fruchtfleisch ist. Dicke Soße wird durch längeres Kochen erhalten. Wenn Sie vorhaben, den Ketchup zu konservieren, fügen Sie 100 ml Essig hinzu.
Zutaten:
- Tomatensaft mit Fruchtfleisch - 4 l;
- Zwiebelpüree - 1 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 20 g;
- Mischung aus Paprika;
- Nelken gemahlen - 1/3 TL.
Vorbereitung
- Setzen Sie den Saft auf das Feuer, kochen Sie bis dick und verdampfen Sie die Flüssigkeit.
- Fügen Sie Zwiebel und Knoblauchpüree hinzu, mischen Sie, streuen Sie Zucker und Salz, Gewürze.
- Koch für 1 Stunde.
- Servieren Sie den Ketchup gekühlt.
Ketchup aus roten Johannisbeeren - ein Rezept für den Winter
Gekochter Ketchup zu Hause auf einer Beerenbasis ist sehr ungewöhnlich. Pektin in der Johannisbeere reicht aus, um die Sauce während der Lagerung gut zu halten. Während des Kochens wird die Masse halbiert, so dass die rote Johannisbeere etwas Zeit braucht, um ein paar Gläser für den Winter vorzubereiten.
Zutaten:
- Johannisbeere - 3 kg;
- Essig - 50 ml;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Zucker - 500 g;
- schwarzer und roter Pfeffer;
- Paprika, trockenes adzhika, Nelken - für ½ Teelöffel.
Vorbereitung
- Die Johannisbeere mit Zucker bedecken und 1-2 Stunden ziehen lassen.
- Ein minimales Feuer anzünden, zum Kochen bringen. Koche 20 Minuten lang.
- Beeren wischen.
- In Johannisbeerpüree Gewürze und Butter hinzufügen, Sirup einfüllen.
- Setzen Sie ein langsames Feuer, fügen Sie den Essig hinzu, kochen Sie für weitere 5 Minuten.
- Ketchup aus roten Johannisbeeren in sterilisierten Gläsern verteilen, zur Lagerung einsenden.
Ketschup mit Äpfeln
Ketchup aus Tomaten und Äpfeln kann für zukünftige Verwendung vorbereitet oder sofort serviert werden. Es ist so lecker, dass es für einen Moment noch warm ist. Für Fans von nicht-traditionellen Kombinationen, wird gekochtes Ketchup zu Hause ab der ersten Verkostung genossen. Zur Schärfe wird eine Pfefferschote zu der Zusammensetzung gegeben, falls gewünscht, kann sie verwendet werden.
Zutaten:
- reife Tomaten - 600 g;
- Äpfel - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Pfeffer "Licht" - 1 Schote;
- Zucker - 60 g;
- Essig - 1 EL. l.;
- Salz - 1 TL;
- Laurushka - 1 Blatt.
Vorbereitung
- Tomatenbrown, geschnitten.
- Äpfel sollten gereinigt, Knochen entfernt, geschnitten, auf Tomaten übertragen werden, gehackte Zwiebeln und gehackte "Licht".
- Auf den Herd stellen, salzen, Zucker und Lorbeer einfüllen.
- Reiße 2 Stunden.
- Abkühlen lassen, durch ein Sieb wischen und erneut auf den Herd stellen.
- Essig einfüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Gekühlt servieren oder über einen sterilen Behälter und Korken gießen.
Aprikosenketschup für den Winter
Geerntetes Ketchup von Aprikosen bis zu Fleisch für den Winter passt zu jedem Grundgericht. Die Sauce ist scharf, nicht süß und etwas scharf. Da ein Konservierungsmittel Essig macht, gleicht er auch die Süße von Früchten aus. Wenn gewünscht, können Sie bulgarischen Pfeffer hinzufügen, es verderbt den endgültigen Geschmack nicht.
Zutaten:
- Aprikosen - 3 kg;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Salz, Pfeffer schwarz und rot, Paprika, trockenes adzhika;
- Knoblauch - 7 Zähne;
- Peperoni - 1 Schote;
- Wasser 120 ml;
- Essig - 50 ml.
Vorbereitung
- Aprikosen waschen, Knochen entfernen.
- In eine große Schüssel geben, gehackte Zwiebel, Wasser, 20 Minuten köcheln lassen.
- Gehackte Paprika, Knoblauch, getrocknete Gewürze, Salz, unterrühren.
- Kochen Sie 10 Minuten, stechen Sie mit einem Mixer.
- Durch ein Sieb wischen, Essig einfüllen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie einen sterilen Behälter, Kork.
Ketschup Chili zu Hause - Rezept
Zubereitetes Ketchup Chili zu Hause ist um ein Vielfaches köstlicher als gekauft. Leichtigkeit und angenehmer Geschmack werden angemessen kombiniert, so dass die Sauce auch von denen, die scharfes Geschirr nicht mögen, auf jeden Fall gefallen wird. Ketchup wird für den Winter geerntet, aber wenn es sofort serviert wird, ist es besser, es für mehrere Stunden zu brühen.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- roter Pfeffer - 3 Schoten;
- trockene rote Paprika - ¼ Teelöffel;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 100 g;
- Essig - 20 ml;
- Erbsen aus schwarzen und Paprika - 10 Stück
Vorbereitung
- Tomaten schneiden, 30 Minuten kochen lassen.
- Schneiden Sie die Chili, entfernen Sie nicht die Samen, fügen Sie zu den Tomaten.
- Erbsen und trockene Paprika werfen.
- 15 Minuten kochen lassen.
- Wischen.
- Aufkochen, kochen, salzen, den Essig hinzufügen, vermischen.
- Sharp Ketchup an den Ufern.
Ketchup von Pflaumen für den Winter
Bereiten Sie einen georgischen Ketchup aus Pflaumen zu Hause vor, ist sehr einfach. Es wird eine erstaunliche Soße mit saurem Geschmack geben. Ein minimaler Satz von Zutaten und Kochgeschwindigkeit wie beschäftigt Hausfrauen. Dieser Ketchup aus Pflaumen kann in der Küche gekocht oder direkt auf dem Tisch serviert werden. Die Sauce passt hervorragend zu Fleischgerichten.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- rote Paprika - 0,5 TL;
- getrockneter Fenchel - 2 EL. l.;
- trockene Minze - 2 TL;
- Koriander - 5 g.
Vorbereitung
- Pflaumen waschen, Wasser gießen (um die Früchte zu bedecken), kochen, bis sie weich sind.
- Die Brühe abgießen, die Pflaumen abkühlen, wischen.
- Schütte die Brühe hinein, bis sie dick ist.
- Gehackten Knoblauch, trockene Gewürze, Salz hinzufügen.
- Kochen Sie 5 Minuten, gießen Sie in sterile Dosen.
Ketschup mit Paprika
Nicht selten wird das Grundrezept von Ketchup durch Paprika ergänzt. Es verleiht der Soße einen besonderen Geschmack, den jeder genießen wird. Ketchup kann erhalten bleiben, aber Sie können es auch sofort servieren. Ergänzen Sie die Zusammensetzung Ihrer Lieblingsgewürze, es ist eine gute Kombination von Pfeffer mit Oregano und Thymian. Fans von ungewöhnlichen Aromen können trockenen Ingwer hinzufügen.
Zutaten:
- Tomaten - 600 g;
- Zwiebeln - 400 g;
- Pfeffer - 1 kg;
- Peperoni - 2 Schoten;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Essig 9% - 100 ml;
- Zucker - 100 g;
- Knoblauch - 7 Zähne;
- duftender und schwarzer Pfeffer - für 5 Erbsen;
- Salz.
Vorbereitung
- Mischen Sie süße und bittere Paprika, Zwiebeln und Tomaten mit einem Mixer.
- 30 Minuten köcheln lassen.
- Öl einfüllen, Zucker, Salz, Pfefferkörner, gehackten Knoblauch hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen, abkühlen, wischen.
- Fügen Sie den Essig hinzu, kochen Sie für 5 Minuten, gießen Sie über die Gläser, drehen Sie sich.
Ketchup mit Stärke
So nah wie möglich an den gekauften - Fertigketchup mit Stärke für den Winter. Nach diesem Rezept kommt die dicke Sauce mit einem klassischen leichten Geschmack, nicht scharf und sehr Tomate. Auf Wunsch können Sie die Komposition mit Ihren Lieblingsgewürzen, süßem und bitterem Pfeffer, Knoblauch oder Ingwer ergänzen.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 30 g;
- Essig - 60 ml;
- Stärke - 2 EL. l.;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 15 Stück;
- Koriandersamen - 7 Stück;
- Nelken - 2 Knospen;
- Basilikum, Dill, Petersilie - 1 TL.
Vorbereitung
- Tomaten schneiden, in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Wischen Sie durch ein Sieb, ziehen Sie eine Stunde an.
- Fügen Sie alle trockenen Zutaten, Essig und verdünnte Stärke hinzu.
- Aufwärmen 10 Minuten, in Dosen gießen und unter eine Decke für langsames Abkühlen legen.
Ketchup im Multivariaten
Die Zubereitung von Speisen in diesem Gerät wird immer auf minimale Aktionen reduziert. Bereiten Sie Ketchup in einem Multivark für den Winter einfach vor, vorausgesetzt, dass als Basis dicker Tomatensaft mit Fruchtfleisch verwendet wird . Alle anderen Zutaten werden auch so homogen wie möglich sein, das Rezept erlaubt kleine Stücke.
Zutaten:
- Tomatenfrucht - 1,5 Liter;
- Paprika - 2 Stück.
- eine Schote Chili;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- trockene Kräuter - 1 EL. l.;
- Salz;
- Zucker - 50 g;
- Essig - 50 ml.
Vorbereitung
- Gießen Sie den Saft in die Schüssel.
- Blättern Sie durch den Fleischwolf alles Gemüse (ohne Samen), Knoblauch. Zu der Tomate gießen.
- Stellen Sie Gewürze vor. Kochen Sie mit dem Deckel für 2 Stunden auf "Stewing", für 10 Minuten in den Essig gießen.
- Auf sterilen Dosen verteilen, lagern.