Pflaumensoße ist ein anderes Rezept, das Ihnen hilft, mit den Überresten einer zu üppigen Ernte dieser Frucht fertig zu werden. In diesem Fall ist die Zubereitung dieser Sauce lächerlich einfach, und das Glas kann bis zum nächsten Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden. Obwohl die letztere Tatsache unwahrscheinlich ist, wenn man bedenkt, wie lecker diese Soße ist.
Georgische Soße von Pflaumen zu Fleisch
Eine der bekanntesten Pflaumensaucen ist Tkemali, die aus sauren Pflaumen mit viel Grün und Gewürzen hergestellt wird. Und obwohl der Prozess der Vorbereitung für eine Stunde etwas länger dauern kann als gewöhnlich, wird sich das Ergebnis sicherlich gelohnt haben.
Zutaten:
- grüne Pflaumen - 3,1 kg;
- Knoblauch Kopf;
- Koriander - 145 g;
- Dill - 230 g;
- Minze - 45 g;
- Paprika - 4 Stück.
- Zucker - 65 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Demontierte und gewaschene Pflaumen werden in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen. Die Pflaumen bei mittlerer Hitze weich kochen lassen. Die Pflaumen aus dem Wasser nehmen, aber die Flüssigkeit nicht selbst einschenken.
Grinde die Zwiebel, alle Grüns von der Liste und auch Paprika. Pflaumen wischen durch ein Sieb, befreien das zerkleinerte Fruchtfleisch von den Knochen und schälen. Die resultierende Pflaumenpüree in die Pfanne zurückgießen, um die restliche Flüssigkeit nach dem Kochen, fügen Sie die Kräuter, Knoblauch und Pfeffer hinzu, streuen Sie den Zucker und Salz die Soße abschmecken. Lass das Tkemali nach dem Kochen ca. 3-4 Minuten lang brennen.
Rezept für scharfe Sauce aus Pflaumen
Eine weitere berühmte heiße Pflaumensauce kommt aus China und enthält traditionelle für die chinesische Küche ergänzende Zutaten: Knoblauch, Ingwer, Paprika. Eine solche Soße wird traditionell zu einer Ente serviert, aber sie wird für einen anderen Vogel ebenso wie für Schweinefleisch nützlich sein.
Zutaten:
- Pflaumen - 1,6 kg;
- Wodka - 235 ml;
- Zwiebel - 85 g;
- geriebene Ingwerwurzel - 1 Teelöffel;
- Zucker - 145 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Reisessig - 115 ml;
- Koriandergrund - 1 Teelöffel;
- Peperoni - nach Geschmack;
- eine Prise gemahlener Zimt, Nelken und Cayennepfeffer.
Vorbereitung
Pflaumen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, gießen Sie Wasser und lassen Sie es auf dem Feuer, bis die Pflaumen weich werden, etwa eine halbe Stunde. Reiben Sie die erweichten Zutaten durch ein Sieb, das resultierende Püree in die Pfanne zurückgießen, mit den restlichen Zutaten aus der Zutatenliste abschmecken und zu mittlerer Hitze zurückkehren. Kochen Sie die Soße unter gelegentlichem Rühren für ca. 45 Minuten.
Wenn Sie sich entscheiden, eine Soße mit Pflaumen für den Winter vorzubereiten, dann gießen Sie es in ein sauberes Glas, bedecken Sie und lassen Sie für 30-35 Minuten sterilisieren und rollen Sie dann sofort.
Pflaumen-Tomaten-Sauce
Möchten Sie fast Instant Sauce für Fleisch kochen? Bleiben Sie bei diesem Pflaumentomaten-Rezept, das ideal zu Rindfleischgerichten passt.
Zutaten:
- Zwiebel - 85 g;
- Pflaumen - 7 Stück;
- Tomatenmark - 35 g;
- Olivenöl - 45 ml;
- frische Tomaten - 2 Stück
Vorbereitung
Spülen Sie die gehackten Zwiebeln und fügen Sie geschnittene Pflaumen hinzu. Zu den Pflaumen die Tomatenpaste und die gehackten frischen Tomaten schicken. Passen Sie die Konsistenz der Soße durch Gießen von Wasser nach Belieben an. Kochen Sie die Zutaten zusammen und kneten dabei Stücke von Pflaumen und Tomaten. Die Sauce durch ein Sieb geben und servieren.
Gelbe Pflaumensauce
Zutaten:
- Pflaumen - 470 g;
- Zucker - 175 g;
- Essig Wein - 185 ml;
- geriebener Ingwer - ½ EL. Löffel;
- scharfe Chilischote nach Geschmack.
Vorbereitung
Geschälte Pflaumen in einen Topf geben, mit Zucker füllen, den Essig und den geriebenen Ingwer zusammen mit dem scharfen Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Früchte den Saft laufen lassen und zum Kochen bringen, dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Pflaumensauce für 40-45 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Die vorbereitete Soße glatt rühren.