Im Herbst, einem der Hauptgerichte auf dem Tisch, wird jeder Liebhaber der "stillen Jagd" zum Pilzrogen. Es ist sehr einfach, es vorzubereiten, jeder wird mit dem Rezept fertig werden, und eine Vielfalt von Optionen und Zusätzen wird erlauben, völlig verschiedene Geschmäcke des Geschmacks zu schaffen. Snack kann gekocht und sofort gegessen werden, und Sie können für die zukünftige Verwendung vorbereiten.
Wie man Pilzeier kocht?
Die Zubereitung von Kaviar aus Pilzen ist sehr einfach, die Zutaten werden mit einem Messer sehr fein zerkleinert, durch einen Mixer gepierct oder durch einen Fleischwolf gescrollt, alles hängt davon ab, welche Konsistenz zu erreichen ist. Wenn ein Snack aus Waldpilzen zubereitet wird, müssen Sie diese sorgfältig vorbereiten:
- irgendwelche Waldpilze zuerst in kaltem Wasser für 5-10 Minuten einweichen, um den Schmutz einzuweichen;
- loswerden Trümmer, Blätter;
- ein paar Mal, um die Pilze gut zu waschen, den Schaden zu schneiden, Wurmlöcher, entfernen Sie unnötige Filme;
- Die Pilze müssen gekocht werden: große 20 Minuten, kleine -10 Minuten.
Ein köstlicher Pilzkaviar wird von jedem Koch erhalten, wenn Sie die grundlegenden Empfehlungen befolgen:
- Pilze nehmen sehr gut die verschiedenen Aromen auf, denn wenn Sie den charakteristischen Geschmack bewahren wollen, fügen Sie keine stark riechenden Gewürze, genug gemahlenen Pfeffer und Lorbeer hinzu.
- Beim Braten wird ein dicker Schaum aus den Waldpilzen freigesetzt, der mit einem Geräusch gesammelt werden sollte.
- Selbst der leckerste Pilzrogen für den Winter kann sich verschlechtern und gesundheitliche Schäden verursachen. Um dies zu vermeiden, muss das Werkstück vor dem Beschatten sterilisiert werden.
Rezept des Pilzrogens von den frischen Pilzen
Der Pilzkaviar wird schnell aus dem Fleisch durch einen Fleischwolf gekocht, dessen Rezept sehr einfach ist. Oft, nach dem Kochen einer Schüssel, in der nur Hüte verwendet werden (zum Beispiel Konserven), wissen die Hausfrauen nicht, was sie mit den Beinen machen sollen - das ist der perfekte Weg, sie loszuwerden! Dank dieser Zerkleinerung ist das Gericht sehr zart mit einem hellen Pilzgeschmack.
Zutaten:
- Beine werden besprüht - 1 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Peperoni - 1 Schote;
- Salz, Pfeffer und Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Pilze, Zwiebeln und Paprika durch ein feines Sieb des Fleischwolfs zerkleinern.
- In eine Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Öl einfüllen, bissfest kochen, salzen und pfeffern.
Pilz Kaviar - Rezept mit Zwiebeln und Karotten
Ein einfacher Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln ist köstlich und sehr delikat. Zerkleinern Sie die Zutaten auf verschiedene Arten: Mühle oder Reibe, die Zwiebel wird am besten mit einem kleinen Würfel geschnitten, damit ihr Saft und Geschmack während der Zubereitung der Schüssel herauskommt und nicht beim Mahlen. Pilze passen zu allen, sogar Ganzjahres-Pilzen oder Austernpilzen.
Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer, Laurushka;
- Frittieröl.
Vorbereitung
- Zwiebel fein schneiden, öl sparen.
- Die gehackten Pilze hineingeben, braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, ein wenig Öl spritzen, umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Karotten reiben auf einer kleinen Reibe, legen in die Fritte, legen Lorbeer, bedecken.
- Der Pilzkaviar brennt für 15 Minuten bei minimaler Hitze.
Kaviar aus weißen Pilzen
Der reichste Waldgeschmack ist geernteter Kaviar aus weißen Pilzen für den Winter . Dieser Snack wird zu einem besonderen Anlass geöffnet, sein Aroma ist einfach außergewöhnlich. Die Vorbereitung wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis zahlt sich aus. Für die Sterilisation ist es besser, einen Autoklav zu benutzen, aber wenn es nicht verfügbar ist, ist auch ein großer Topf mit Wasser geeignet. Kleine Dosen werden für 15 Minuten sterilisiert, 25 Liter.
Zutaten:
- Steinpilze - 3 kg;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Lorbeer - auf ½ Blatt im Glas;
- Salz, Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Die Pilze werden gewaschen, geschält, geschnitten und 30 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Schrauben Sie Pilze durch ein großes Sieb des Fleischwolfs, durch eine flache Zwiebel und Karotten.
- In einer Bratpfanne zuerst das Pilzpüree anbraten, nach dem Verdampfen der Flüssigkeit, das Öl hineingießen, die Zwiebeln und Karotten, Salz werfen.
- Fry bis fertig.
- Setzen Sie den Kaviar in gedämpfte Gläser, legen Sie auf ½ Lorbeerblatt, in eine Pfanne geben, füllen Sie mit Wasser auf den Schultern Dosen.
- In kochendem Wasser für 15 Minuten sterilisieren, die gekochten Deckel aufrollen, den Schleier einwickeln, nach dem Abkühlen wird das Pilzspiel in den Keller verlegt.
Pilzkaviar mit Tomaten
Ein angenehmer Geschmack ist Pilzkaviar mit Tomaten für den Winter . Schließen Sie es mit dem Zusatz von Essig, wenn seine Anwesenheit nicht akzeptabel ist, müssen die Rohlinge sterilisiert werden. Pilze werden am besten für die Forstwirtschaft verwendet, sie schmecken heller und der Snack wird glatter. Von einem Kilogramm Pilze in der Regel 0,5 ml Kaviar.
Zutaten:
- Waldpilze - 1 kg;
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stk .;
- Tomaten - 2 Stück;
- Salz - 1 TL;
- Essig - 20 ml;
- Zucker ½ TL;
- Frittieröl.
Vorbereitung
- Pilze mahlen auf eine angenehme Art und Weise, bei minimaler Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Stellen Sie das Öl vor, gefolgt von einer fein gehackten Zwiebel.
- Karotten fein raspeln, zu den Pilzen geben.
- Die Tomaten blanchieren, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
- Mit einem Minimum von 15 Minuten auffüllen, mit Salz abschmecken und mit Zucker bestreuen.
- Den Essig einfüllen und 3 Minuten gießen.
- In das gedämpfte Glas gießen, sofort aufrollen, in Hitze einwickeln und an einem kühlen Tag entfernen.
Pilzkaviar mit Knoblauch
Pilzeier, deren Rezept nachstehend beschrieben wird, werden besonders würzig erhalten. Zusätzlich zu Knoblauch können Sie Paprika hinzufügen, und die Vorspeise wird einen ganz anderen Geschmack spielen. Wenn der Wunsch besteht, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, müssen die Banken sterilisiert werden, damit sich während der Lagerung keine Bakterien bilden. Probieren Sie diesen Kaviar direkt nach dem Kochen, sobald er etwas abkühlt.
Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Peperoni - 1 Schote;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Salz und Pfeffer;
- Tomate - 1 Stück
Vorbereitung
- Pilze zerhacken, in einen Topf geben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Geben Sie die gehackten Zwiebeln, Karotten, mischen, salzen, mit Pfeffer würzen.
- Fügen Sie Knoblauch und Paprika, gefolgt von blanchierten und fein gehackten Tomaten hinzu.
- Deckel für 15-20 Minuten abdecken.
Pilzeier mit Auberginen für den Winter
Pilzkaviar mit Auberginen ist ein herzhafter Snack, den Sie für die Zukunft zubereiten können. In der Nebensaison ist es nützlich für einen schnellen Snack, es kann als Füllung für eine Snack-Bäckerei verwendet werden. Auberginen im voraus, bereiten Sie vor, schneiden Sie die Schale und das Salz, um Bitterkeit loszuwerden. Waldpilze müssen für 15 Minuten kochen, Sie müssen nicht kaufen.
Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- Aubergine - 2 Stück;
- Zwiebeln, Karotten, Peperoni - 1 Stk .;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Salz und Pfeffer;
- Frittieröl.
Vorbereitung
- Auberginen gesalzen, im Ofen 15 Minuten backen.
- Die Champignons und das Auberginenfleisch mit einem großen Siebmahl zermahlen.
- In eine Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Streuen Sie das Öl, werfen Sie die gehackte Zwiebel und den Pfeffer, raspeln Sie die Karotten, fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie.
- Tumble 15 Minuten, beende Knoblauch, mische. Nach 5 Minuten Transfer zu den Banken.
- 15 Minuten sterilisieren. Ein Tag später wird ein geheizter Korken mit Auberginenkaviar in den Keller gebracht.
Kaviar aus gesalzenen Pilzen
Ein ungewöhnlicher Geschmack ist Kaviar aus eingelegten Pilzen, Sie können Pilze, Russel oder andere große "fleischige" Pilze verwenden. Diese Vorspeise ist sowohl in ihrer eigenen Form als auch mit einem Sandwich gut, aber ihre Qualitäten manifestieren sich am besten als Füllung für einen Kuchen, eine Snackrolle oder eine Eiermischung.
Zutaten:
- eingelegte Pilze - 500 g;
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stk .;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Paprika - ½ Schote;
- Weinessig - 2 EL. l;
- Öl;
- Laurushka - 2 Blätter.
Vorbereitung
- Schleifen Sie den Mixer im Mixer.
- Sparce Zwiebeln, geriebene Karotten hinzufügen.
- Geben Sie die Pilzmasse ein und lassen Sie sie köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Wirf einen Lorbeer und einen gehackten Pfeffer.
- Abkühlen lassen, gehackten Knoblauch und Weinessig hinzugeben, vermischen.
Pilzkaviar mit dem bulgarischen Paprika
Der geerntete Pilzkaviar mit bulgarischem Pfeffer für den Winter wird für die Hausfrauen nützlich sein, wenn es notwendig ist, die Gäste mit einem ungewöhnlichen Snack zu überraschen. Dieses Gericht wird alle Verbraucher ansprechen, die Sandwiches mit einer scharfen Soße mögen. Wenden Sie einen besseren Rattunda oder Paprika an, ihr Fleisch ist dichter und "fleischiger" und der Geschmack ist gesättigter.
Zutaten:
- Waldpilze - 2 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Ratunda - 2 Stück;
- Peperoni - 2 Schoten;
- Tomaten - 2 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Öl - 50 ml;
- Essig - 1 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 1 TL.
Vorbereitung
- Kochen und Pilze trocknen.
- Tomaten und Pfeffer blanchieren.
- Champignons, Tomaten, Ratundudu, Knoblauch durch einen Fleischwolf überspringen.
- Stellen Sie Öl, Salz und Zucker vor. Morgen sind 40 Minuten.
- Den Essig einfüllen und weitere 5 Minuten dünsten.
- In sterilisierte Dosen füllen, aufrollen, in eine Decke wickeln.
Kaviar aus getrockneten Pilzen
Pilzkaviar aus trockenen Pilzen wird in kleinen Mengen kurz vor dem Servieren zubereitet. Ein sehr duftender Snack wird aus getrockneten Waldhüten gewonnen, das Rezept benötigt keine speziellen Gewürze, genug Mischungen von Provangräsern. Kaviar ist gut als Füllung für Törtchen, Kuchen, Brötchen.
Zutaten:
- Trockenpilze - 1,5 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Öl zum Braten;
- Salz, Olivengras.
Vorbereitung
- Pilze für 2 Stunden einweichen.
- Wechseln Sie das Wasser, kochen Sie die Pilze für 1 Stunde, lassen Sie die Brühe ab.
- Bogen retten, Gras werfen, Pilze geben.
- 15 Minuten köcheln lassen.
- Punch Zwiebel mit Champignons Mixer, Salz.
- Pilz würziger Kaviar wird sofort nach dem Abkühlen serviert.
Pilzkaviar im multivark für den Winter
Gekochter Pilzkaviar in einem Multivarker unterscheidet sich nicht von traditionell. Fast jedes Rezept kann an die Fähigkeiten des Geräts angepasst werden, aber Sie müssen verstehen, dass viele Snacks auf einmal nicht schweißen, angesichts des kleinen Volumens der Schüssel. Von diesen Zutaten werden etwa 2 Dosen von 0,5 Litern sein.
Zutaten:
- Pilze Wald (gekocht) - 3 kg;
- Zwiebeln, Karotten, Paprika - 1 Stk .;
- Peperoni - 1 Schote;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Tomaten - 2 Stück;
- Öl, Salz;
- Essig - 2 EL. l.
Vorbereitung
- Pilze, blanchierte Tomaten und Paprika passieren einen Fleischwolf.
- Auf "Zharke" die Zwiebel und die Karotten aufbewahren, die Pilzmasse einfüllen.
- Zu "Quenching" wechseln, 30 Minuten kochen.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu, salzen Sie, mischen Sie, fügen Sie Essig hinzu, kochen Sie für weitere 5 Minuten.
- Auf sterilen Dosen verteilen, Kork.