Wir empfehlen Ihnen, sich um den unglaublich leckeren Gemüsekaviar zu kümmern. Nur kochen wird es nicht von Zucchini oder Auberginen, wie es viele von ihnen gewohnt sind, sondern von dem leckeren, saftigen bulgarischen Pfeffer.
Kaviar aus Äpfeln, Karotten, Paprika und Tomaten
Zutaten:
- süßer bulgarischer Pfeffer - 3,2 kg;
- Äpfel - 550 g;
- Karotten - 550 g;
- fleischige Tomaten - 1 kg;
- Kochsalz - 2 Dessertlöffel;
- Sonnenblumenöl - 180 ml;
- Tafelessig - 120 ml.
Vorbereitung
Grüne Stiele mit Samen werden von Paprika entfernt. Wir bewegen die Paprika in einen großen Behälter mit kochendem Wasser. Blanchieren das Gemüse buchstäblich 3 Minuten und mit einem großen Geräusch bewegen wir sie zu einem großen und tiefen Sieb. Im selben Wasser tauchen wir die reifen Tomaten ein und blanchieren sie genau zur gleichen Zeit. Dann werfen wir sie in ein anderes Sieb. Sobald die Paprika und die Tomaten so abgekühlt sind, dass sie für sie genommen werden können, entfernen wir eine dünne, aber raue Schale von ihnen und schneiden das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Wir hacken die Möhren mit einem sehr dünnen und kleinen Strohhalm, den wir in einem großen Kochtopf in viel Öl braten, zusammen mit den geriebenen Äpfeln. Wenn der Inhalt des Kochtopfes golden erscheint, wird alles (zusammen mit dem Öl) in eine Pfanne mit Tomaten und Pfeffer gegeben. Wir fügen dem Mahl etwas Salz hinzu und legen den Kaviar bei schwacher Hitze. Nach 25 Minuten Essig hinzufügen und die Snacks für 8-10 Minuten vorbereiten.
Füllen Sie den Kaviar mit Pfeffer, gebrüht mit kochendem Wasser Gläser und rollen Sie sie mit Metall (verarbeitet) Deckel.
Kaviar aus rotem bulgarischen Pfeffer für den Winter - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- rote Paprika - 3,5 kg;
- Zwiebel - 800 g;
- Karotten - 650 g;
- Tomatensaft - 700 ml;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Sonnenblumenöl - 260 ml;
- Zucker, Salz - 1,5 st. Löffel.
Vorbereitung
Aus den gewaschenen Früchten der roten bulgarischen Paprika schneiden wir die Stängel aus und entfernen die Samen im Gemüse. Als nächstes schneiden Sie es in beliebige Scheiben und lassen Sie sie durch das mittlere Sieb des Fleischwolfs passieren. Geschälte Zwiebeln und frische Karotten werden ebenfalls in beliebige Stücke oder Scheiben geteilt und dann nach dem Pfeffer zum Fleischwolf geschickt. In genau der gleichen Weise den geschälten Knoblauch mahlen. Alle diese Gemüse werden in einem großen, breiten Kochtopf kombiniert, mischen Sie und fügen Sie ihnen Butter und Tomate mors hinzu. Außerdem führen wir in den Kaviar feinen Zucker und große Küchensalz ein.
Wir stellen diesen Topf auf den Gasherd und kochen unseren wunderbaren Kaviar irgendwo zwischen 40 und 45 Minuten.
Wir legen einen heißen, fertigen Snack auf sorgfältig verarbeitete Gläser und rollen jeden Behälter mit einem gekochten Deckel.
Kaviar aus gebackenem grünem Pfeffer
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer (grün) - 2,8 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Karotten - 600 g;
- Zitronensäure - 1 Teelöffel;
- Kochsalz - 1 EL. Löffel;
- feiner Zucker - 2, 5 EL. Löffel;
- Sonnenblumenöl - 140 ml.
Vorbereitung
Reinigen Sie das Innere des bulgarischen grünen Pfeffers gründlich und ohne es in Scheiben zu schneiden, schmieren wir die Oberfläche mit Öl. Wir verteilen es mit einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und legen es in die Mitte des Ofens, dessen Temperatur bereits 210 Grad erreicht hat. Nach 15-17 Minuten nehmen wir das Gemüse heraus und trennen es von der verdunkelten Schalenschicht. Als nächstes bewegen Sie das Fruchtfleisch der grünen Paprika in einen Mixer und drehen Sie es in Püree.
In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und fein gehackte Zwiebeln zusammen mit geriebenen Karotten hinzugeben. Fry für 5 Minuten, und dann auf die Pfeffer aus dem Mixer verteilen. Stellen Sie auch hier feines Zucker- und Küchentischsalz vor. Bei minimaler Flamme kochen wir Kaviar mindestens eine halbe Stunde lang. Dann geben Sie ein wenig Zitronensäure hinzu und halten Sie den Topf für weitere 7 Minuten in Brand, legen Sie ihn beiseite.
Beim Rösten im Ofen verteilen Glasbehälter den gesamten Inhalt der Pfanne und verschließen den Kaviar auch mit gerösteten Deckeln.