Viele von uns sind es gewohnt, Fertig-Ketchup, diese beliebten Tomatensaucen, zu verwenden. In gebrauchsfertigen Ketchups, die vom Handelsnetzwerk angeboten werden, gibt es jedoch viele Nicht-Nährstoffe, die ihre langfristige Konservierung gewährleisten. Aber Sie können köstliches selbstgemachtes Ketchup ohne chemische Zusätze kochen - benutzen Sie Stärke, um ihm die gewünschte Dichte zu geben. Für die Zubereitung von Ketchups ist es am besten, reife, süße, rote, nicht wässrige Tomaten der Herbstsorten zu verwenden, oder besser - Tomatenpaste ohne Konservierungsstoffe (Tomate selbst ist ein gutes Konservierungsmittel).
Rezept für hausgemachten Ketchup mit Stärke für den Winter
Zutaten:
- Tomatenpaste ohne Konservierungsstoffe mit einem Feststoffgehalt von mindestens 25% - 200 g;
- Kristallzucker - 4 EL. Löffel;
- Essig Apfel natürlich - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- Paprikapulver - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- andere trockene gemahlene Gewürze nach Ihrem Geschmack (Nelken, Fenchelsamen, Dill, Kümmel, Koriander);
- Lorbeerblatt - 1-4 Stück;
- Greens (optional);
- Salz;
- Stärke - 1-2 TL.
Vorbereitung
Wir machen Tomatenpaste in Wasser (1: 1 oder 1: 2) und bringen sie in einer kleinen Bratpfanne zum Kochen. Wir fügen Knoblauch, Zucker, Lorbeer, Grün, Pfeffer und andere Gewürze hinzu.
Wir extrahieren Grüns und einen Lorbeer und verwerfen. Wenn wir Dichte erreichen wollen, fügen Sie Stärke hinzu (in der Tat können Sie darauf verzichten - so wird es sogar gesünder).
Alles vorsichtig vermischen, den Essig einfüllen und unter dem Deckel noch 5 Minuten bei niedrigster Hitze oder 20 Minuten im Wasserbad kochen.
Wenn wir für den Winter kochen wollen, legen wir das Ketchup in sterile kleine Gläser, bedecken es mit Deckeln und sterilisieren es in einem Wasserbecken für 15 Minuten, dann verschließen wir die Gläser.