Viele halten Amaranth für ein bösartiges Kraut, das in wenigen Jahren alle Felder mit industriell nutzbringenden Pflanzen verstopfen kann. Dies trifft zu, wenn es sich speziell um die Art von Amaranth handelt, die in unserer Region wächst. Es gibt jedoch auch nützliche Sorten dieser Pflanze, die aufgrund des hohen Gehalts an Aminosäuren und Fetten in der Kultur oft in der Nahrung enthalten sind. Aufgrund dieser besonderen Beliebtheit gewann Amaranth Brot.
Da das Amaranth selbst kein Gluten enthält und daher nicht für die Basis des Teigs in reiner Form geeignet ist, wird es mit einer Basis von Weizenmehl gemischt.
Amaranth-Brot - ein Rezept zu Hause
Wir beginnen mit einem einfachen Rezept für Weizenbrot, das alle herausragenden Eigenschaften dieser Pflanze gesammelt hat.
Zutaten:
- Weizenmehl - 430 g;
- Amaranthmehl - 45 g;
- Hefe - 5 g;
- Butter - 15 g;
- Milch - 290 ml;
- eine Prise Salz und Zucker.
Vorbereitung
- Die Aktivierung von Hefe ist der erste Schritt auf dem Weg zum köstlichen Backen. Dazu wird die Hefe in warmer, leicht gesüßter Milch aufgelöst und bis zum Schäumen stehen gelassen.
- Während die Hefe arbeitet, mischen Sie beide Arten von Mehl mit einer Prise Salz.
- Fügen Sie die Hefe-Lösung und die geschmolzene Butter der trockenen Mischung hinzu und beginnen Sie dann, das Brot gemäß der bevorzugten Technologie zu kneten. Die Arbeit an dem Test sollte mindestens 10 Minuten dauern, damit wir Zeit haben, Gluten Garne gut zu entwickeln und Brot wird sich als luftig erweisen.
- Als nächstes sollte der Test doppelt warm sein, und nach dem ersten Anstieg wird der Teig geknetet und zu einem Laib geformt.
- Angenähter Teig backen bei 220 Grad, den Boden der Ofenschüssel mit warmem Wasser aufsetzend. Nach 10 Minuten wird die Schüssel entfernt und das Brot wird weitere 40 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Brot vom Amaranthmehl in einem Brothersteller - Rezept
Dieses Brot wird auf einer Mischung aus Amaranth und Weizenmehl unter Zugabe einer Joghurtsohle hergestellt, wodurch die Krume noch zarter und leicht zähflüssiger wird.
Zutaten:
- Joghurt - 145 ml;
- Wasser 125 ml;
- Weizenmehl - 360 g;
- Honig - 15 ml;
- Amaranthmehl - 55 g;
- Hefe - 5 g.
Vorbereitung
- Da alle Brotbackmaschinen-Modelle voneinander abweichen, sollten die Zutaten in der Reihenfolge in der Schüssel platziert werden, die in den spezifischen Anweisungen für Ihr Gerät angegeben ist.
- Nach dem Mischen und dem Anheben wird das Brot für 2 bis 2,5 Stunden gebacken (wiederum abhängig von Ihrem Brotbackgerät).
- Nach dem Abkühlen können Sie erstaunlich aromatisiertes Brot genießen.