Solch eine wunderbare Pflaume adzhika wird von jedem Mitglied Ihrer Familie geschätzt werden, und wie man es vorbereitet, wird weiter beschrieben, einige interessante Rezepte beschreibend.
Plum adjika zu Hause - Großmutters Rezept
Zutaten:
- dichte Pflaumen ("ungarisch") - 3,7 kg;
- Paprika - 3 Stück;
- süßer (roter) Pfeffer - 1,8 kg;
- junger Knoblauch - 280 g;
- feiner, weißer Zucker - 350 g;
- Feinsalz - 2 EL. Löffel;
- Tomatenmark - 3,5 EL. Löffel;
- Wasser - 150 ml;
- Pfeffer - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Wir schneiden die gewaschenen Pflaumen auf der Basis mit einem scharfen Messer und extrahieren einen Knochen aus den halbierten Hälften. Wir schieben die Pflaumenscheiben durch das feinste Sieb des Fleischwolfs, und nach ihnen drehen wir den bulgarischen Pfeffer, geschält von Samen und unnötigen Stielen, und auch geschälte scharfe Paprika. In warmem Wasser die Tomatenpaste verrühren, in den zerkleinerten Brei aus Obst und Gemüse geben, mit feinem Salz und schwarzem Pfeffer etwas Zucker hinzufügen und die Pfanne auf den Gasherd stellen. Wir kochen dieses unvergleichliche Adzhika für 45 Minuten, aber vergessen Sie nicht, separat gehackten Knoblauch für 10-12 Minuten zu geben, bevor Sie unser Adzhika vorbereiten.
Wir gießen unsere Pflaumensauce über gebrühte kochende Dosen und bis zum Anschlag versiegelten wir sie mit sterilen Metallabdeckungen.
Pflaumen-Ajika mit Tomaten - ein Rezept für den Winter
Zutaten:
- reife Pflaumen - 1,4 kg;
- fleischige Tomaten - 1 kg;
- Knoblauch - 10 Zähne;
- Zwiebeln (groß) - 3 Stück.
- Peperoni - 1,5 Hülsen;
- Samen von Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Sonnenblumenöl - 100 ml;
- Kochsalz - 2 TL;
- Kristallzucker - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Nachdem wir alle gewaschenen Pflaumen von den Knochen gereinigt haben, bewegen wir ihre Läppchen in einen großen Topf. Tomaten ein wenig schneiden und in einem Behälter mit kochendem Wasser 2 maximal 3 Minuten blanchiert. Wir werfen sie in ein großes Sieb und entfernen sehr schnell das zerbrochene Leder von ihnen. Die Frucht selbst wird in 4-5 Teile geschnitten und auf die Spüle gelegt. Wir fügen Öl in den Topf und legen alles auf ein sehr schwaches Feuer. Und während der Behälter erhitzt wird, stellen wir hier fein gehackte Paprika, Knoblauch, Knoblauchsamen, Zucker und Küchensalz vor, die durch die Presse gehen. In einer kleinen Bratpfanne geben wir die Zwiebelringe auf Sonnenblumenöl getrennt weiter, und sobald wir sehen, dass die Pflaume mit Tomaten im Eintopf brodelt und der Saft gut ausgelassen wird, verteilen wir die Zwiebel auf die Gesamtmasse. Kochen Sie den Inhalt des Kochtopfs für ungefähr 18 Minuten, und nachdem wir den Mixer darin eintauchen und damit bringen wir alles zu einer homogenen Konsistenz. Wir schalten das schwache Feuer wieder an und nachdem Adzhika es für 8 Minuten kocht. Auf den Gläsern, die im Ofen geröstet werden, gießen wir den gesamten Inhalt des Topfes aus und bedecken ihn mit gerösteten Deckeln für den Winter.
Rezept für Pflaumenjus für den Winter
Zutaten:
- Pflaumen (Pflaumen) - 2,5 kg;
- Walnusskerne - 280 g;
- Bulgarischer Pfeffer (fleischig) - 1,2 kg;
- Knoblauch - 180 g;
- Kochsalz - 1 EL. Löffel;
- Pfeffer - 2/3 eines Dessertlöffels;
- granulierter Zucker - 120 g.
Vorbereitung
Richtig vorzubereiten für die weitere Aufbewahrung von Pflaumen, Knoblauch und fleischigen bulgarischen Pfeffer (gereinigt von den Stielen, Knochen, Schalen, Samen). Dann mahlen wir alles mit einem elektrischen Mahlwerk in einen großen Behälter und legen es auf die mitgelieferte Kochplatte. Die Kerne der Walnüsse werden in einem Ofen gebraten, bis der Duft sich im Raum verteilt. Wir mahlen sie in einer Kaffeemühle und nachdem unsere Adjika für ungefähr eine Stunde gegangen ist, wird es möglich sein Nüsse einzuführen. Zusammen mit ihnen fügen wir Zucker, große Küchensalz und natürlich schwarzen Pfeffer hinzu. Wieder geben wir adzhik zu kochen, aber nur 10-12 Minuten, und danach in einer heißen Art gießen wir es auf Glas (notwendigerweise sterile) Behälter, und wir versiegeln jeden.