Ketchup ist eine perfekte Sauce für eine Vielzahl von Fleisch-, Gemüse-, Fischgerichten und Beilagen. In den Regalen der Geschäfte können Sie eine ganze Reihe von Sorten dieses Produktes sehen. Aber wenn Sie ein natürliches Tomaten- Ketchup ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe auf Ihrem Tisch haben möchten, empfehlen wir Ihnen, es selbst zu Hause zuzubereiten.
Rezept für klassischen selbst gemachten Ketschup von einer Tomate
Zutaten:
- Tomate - 3 kg;
- Zucker - 150 g;
- Salz - eine Prise;
- Essig 9% - 80 ml;
- Nelken - 20 Stück;
- Pfefferschoten - 25 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Zimt - Prise;
- scharfer roter Pfeffer.
Vorbereitung
Jetzt erzählen Sie, wie man selbstgemachten Ketchup aus Tomaten macht. Tomaten werden gründlich gewaschen, in Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und bei geringer Hitze etwa ein Drittel bei geöffnetem Deckel gekocht. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, salzen, abschmecken und eine weitere Minute kochen lassen 3. Tomaten mit Gewürzen würzen, würzen, 10 Minuten kochen und die Masse vorsichtig durch ein Sieb zerreiben. Wieder in einen Topf geben, aufkochen lassen, Essig gießen und auf Gläser legen. Wir rollen die Deckel auf und legen sie an einen kühlen Platz.
Rezept des selbst gemachten Ketschups von der Tomate und von den Äpfeln
Zutaten:
- Tomaten - 10 Stück;
- Äpfel - 4 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- gemahlener Zimt - Prise;
- Muskat - 1 Teelöffel;
- gemahlener Pfeffer roter Pfeffer - Prise;
- Salz - eine Prise;
- Honig - 1 Teelöffel;
- Essig 9% - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken.
Vorbereitung
Tomaten werden in Scheiben geschnitten, in einem Topf gestapelt, unter einem Deckel zu einem weichen Zustand geschmort und Tomaten durch ein Sieb gerieben. Äpfel zerkleinern, auch bei geschlossenem Deckel weich kochen und den Mixer zerkleinern. Als nächstes kombinieren wir Tomatenpüree mit Apfel in einem Topf, setzen es auf langsames Feuer und köcheln, bis es für etwa 10 Minuten eingedickt ist. Dann fügen Sie Pfeffer, Muskat, Zimt, Salz, Honig hinzu und kochen für weitere 10 Minuten. Zum Schluss den Essig hinzufügen, den zerdrückten Knoblauch zugeben, weitere 5 Minuten kochen und sofort auf saubere Gläser legen und die Deckel aufrollen. Ketchup mit Äpfeln und Tomaten ist fertig!
Würziger Ketschup der selbst gemachten Tomate
Zutaten:
- Tomaten - 6 kg;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Birne - 1 Stück;
- Zucker - 450 g;
- Salz - 100 g;
- Zimt - Prise;
- Senf - nach Geschmack;
- Nelken - 6 Stück;
- Pfefferschoten - 6 Stück;
- Essig 70% - 40 ml.
Vorbereitung
Wir schneiden die Tomaten kreuzweise, blanchiert in kochendem Wasser, tauchen sie in Eiswasser, schälen und putzen die Samen. Dann hacken wir die Tomaten mit einem Mixer oder geben sie durch einen Fleischwolf. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in die Tomatenmasse geben und erneut verquirlen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Fügen Sie ein wenig Zucker hinzu und kochen Sie die Masse ungefähr 2 mal. Als nächstes den restlichen Zucker ausgießen und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann geben wir Salz, gießen den Essig ein, kochen für etwa 10 Minuten, legen die Mischung aus heißem in sterilisierten Gläsern und rollen.
Ketchup aus hausgemachten Tomaten
Zutaten:
- Tomaten - 5 kg;
- Birne - 3 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
- Salz - 3 Teelöffel;
- Zucker - 300 g;
- Essig 9% - 100 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Pfeffer gemahlen rot - Prise;
- Zimt - Prise;
- Grüns.
Vorbereitung
Tomaten haben wir in Würfel geschnitten, wir haben eine Pfanne hineingelegt und wir haben angezündet. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben. Paprika schälen, hacken und auch zu Tomaten hinzufügen. Gefrorene Masse kochen bei schwachem Feuer 2 mal bei geöffnetem Deckel. Dann kühlen wir ab und wischen alles durch ein Sieb. Wieder in einen Topf geben und auf das Feuer legen. Aufkochen, salzen, Zucker, Zimt, Pfeffer, Essig einfüllen. Wir binden die Grüns zu einem Haufen und tauchen sie in die Tomatenmasse ein. Nochmals kochen Sie für ungefähr 3 Stunden, um die ganze Flüssigkeit vollständig zu verdampfen. Wir verteilen den Ketchup heiß auf saubere Dosen und rollen ihn auf.