Delicious Knödel machen nicht nur qualitativ hochwertige Fleischfüllung, sondern auch der Teig ist richtig: dünn genug, aber gleichzeitig ist es eine gute haltende Form, weich, aber nicht in Brei kochend, einfach zu formen und zu kochen. Tatsächlich gibt es eine Vielzahl von Technologien, um einen solchen Test vorzubereiten, und einige von ihnen beabsichtigen wir im Folgenden zu zerlegen.
Beste Knödel Knödel
Um diesen Test zu kneten, verwenden Sie am besten eine vollwertige Küchenmaschine , denn mit ihrer Hilfe können Sie ein wirklich glattes und homogenes Produkt erhalten. Wenn der Mähdrescher nicht verfügbar ist, ersetzen Sie ihn durch einen gewöhnlichen Holzspatel.
Zutaten:
- Kefir - 165 g;
- saure Sahne - 25 g;
- Eier - 2 Stück;
- Wasser 460 ml;
- Mehl - 805 g.
Vorbereitung
Mischen Sie die ersten drei Zutaten zusammen und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Es ist am besten, Milchprodukte bei Raumtemperatur zu verwenden, damit der Teig später leichter zu mischen ist. Dann nach und nach Wasser einfüllen und alles mit einem Schneebesen oder einer Schaufel umrühren. Flüssigkeiten gießen in das Mehl und beginnen den Teig mit einem speziellen Haken oder dem gleichen Schulterblatt zu kneten. Das Rühren sollte mindestens 5 Minuten dauern, wonach der elastische Teig für die Zeit der Zubereitung der Füllung ruhen gelassen wird.
Machen Sie keinen zu dünnen Teig für Knödel, dieses Rezept macht es sehr weich und kann leicht kochen.
Wie man den richtigen Teig für Ravioli macht?
Richtig ist es, einen steilen Teig zu nennen, der die Form auch beim Kochen in Wasser gut behält. Ähnliche Eigenschaften erhält er aufgrund der Anwesenheit einer großen Anzahl von Eiern in der Zusammensetzung.
Zutaten:
- Eier - 5 Stück.
- Mehl - 570 g;
- Wasser 115 ml.
Vorbereitung
Eier schlagen mit Eiswasser und einer Prise Salz. Gieße die Flüssigkeit in das Mehl und mische, bis sich eine große Krume gebildet hat. Sammle die Mehlkrümel zusammen und vermische sie zu einem einzigen Koma. Fertig zum Durchkneten, in einen Beutel geben und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
Wie man ein Gebäckknödel ohne Eier macht?
Noch steiler und dichter ist Teig ohne den Zusatz von Eiern. Um solch einen mageren Teig weich zu machen, passte die Gastgeberin das Mehl mit kochendem Wasser an, so dass das Gluten in ihrer Zusammensetzung schnell anschwoll und der Teig geschmeidig wurde.
Zutaten:
- Mehl - 340 g;
- Wasser 230 ml;
- Pflanzenöl - 15 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Pudding Teig für Knödel machen, kombinieren Sie das Mehl mit einer Prise Salz. Ein Glas Wasser zum Kochen bringen und kochendes Wasser in das Mehl gießen. Rühren Sie alles mit einem Löffel um, bis sich ein klumpiger und dickflüssiger Teig bildet, und lassen Sie ihn dann für eine halbe Stunde in dieser Form. Gießen Sie das Pflanzenöl hinein, sammeln Sie den Teig zusammen und kneten Sie ihn für ungefähr eine Minute, dann fangen Sie sofort an zu kochen.
Wie macht man einen Teig für hausgemachte Ravioli?
Wenn Sie nicht wissen, wie man Teigklöße weich macht, fügen Sie Milchprodukte hinzu. In unserem Fall wird ein zarter Teig eine Fülle von Butter und die oben genannte Technologie des Brühmehls machen.
Zutaten:
- Wasser 475 ml;
- Butter - 135 g;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 680 g.
Vorbereitung
Wasser und Butter, in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die resultierende Emulsion salzen und dann in das Mehl gießen. Mischen Sie die Flüssigkeit mit Mehl zusammen, erhalten Sie eine weiche Paste, die jetzt gelassen werden muss, um sich zu wärmen. Wenn die Paste abkühlt, beginnen Sie, die Eier nacheinander zu betreten. Der fertige Teig wird sich als ziemlich elastisch erweisen, deshalb wird es notwendig sein, ihn wenigstens für die Zeit der Vorbereitung der Füllung in einem kühlen Zustand zu belassen. Danach wird es nicht klumpig und es wird viel einfacher zu rollen.