Der Gelee ist ein seltener Gast in der täglichen Speisekarte, und der Grund ist nicht die Seltenheit oder der hohe Preis der benötigten Zutaten, sondern die Zeit, die für das Kochen benötigt wird, aber wenn Sie nach einem klassischen schönen Snack auf einem festlichen Tisch suchen, dann passt die Schweinezunge perfekt. Für Fans von aufwändig dekorierten Snacks wird dieses Gericht auch ein Glücksfall, denn ein transparentes Gelee bietet viel Platz für Fantasie.
Pouring Pig Zunge - Rezept
Zutaten:
- Schweinezunge - 600 g;
- Zwiebel - 170 g;
- Karotten - 120 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 6-7 Stück;
- Gelatine - 15 g;
- Grüns und grüne Erbsen - zur Dekoration.
Vorbereitung
Bevor die gelierte Zunge gekocht wird, muss sie in der Regel gereinigt werden, zu diesem Zweck wird sie zuerst gekocht und dann in Eiswasser getaucht. Die zubereitete Zunge zusammen mit Lorbeer, Pfeffer und Gemüsescheiben wird in eine Pfanne gegeben und mit Wasser (etwa 700 ml) gegossen, dann für mindestens anderthalb Stunden kochen lassen. Die restliche Brühe muss nach dem Kochen gefiltert werden, da die Transparenz der fertigen Kälte von ihrer Reinheit abhängt. Da die Zunge keine ausreichende Menge an Kollagen enthält, damit die Brühe gefrieren kann, wird die Flüssigkeit zuerst auf einen warmen Zustand abgekühlt, und dann werden darin Gelatinegranula gelöst.
Legen Sie die Platinzunge auf den Boden der Schale. Darauf die Grüns und Erbsen aufsetzen und dann vorsichtig mit gelierter Brühe füllen. Lassen Sie den Gelee in der Kälte gefrieren.
Wie kann man aus der Sprache der Schweine pour machen?
Zutaten:
- Schweinezunge - 520 g;
- Zwiebel - 110 g;
- Wurzeln eines Bündels Petersilie;
- Gelatine - 15 g;
- Karotten - 140 g;
- Mischung aus Paprika (Erbsen) - 7-8 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Eier - 3 Stück;
- Grüns und grüne Erbsen - zur Dekoration.
Vorbereitung
Bevor Sie die Ausgießzunge der Schweinezunge kochen, sollten Sie die Zunge 3 Stunden getrennt von Gemüse und Kräutern kochen. Am Ende der Zeit die Wurzeln von Petersilie, Lorbeer, Karotten, Zwiebeln und einer Mischung aus Paprika hinzufügen. Weiter kochen für etwa eine halbe Stunde, dann entfernen Sie die Zunge und Karotten, belasten die Brühe. Zu einer warmen, mit Gelatine gemischten Brühe abkühlen, bis sich letztere vollständig auflöst. Schneiden Sie gekochte Karotten bildlich. Eier und Zunge teilen sich in Teller und legen sie in eine Servierschale. Mit grünen und Erbsen dekorieren. Gießen Sie das Gericht mit Brühe und lassen Sie es in der Kälte, bis es gefriert.