Viele Anfänger und erfahrene Köche wollen wissen, wie man den Lachs köstlich und ursprünglich kocht und sind sich nicht sicher, ob das Gericht perfekt ist. Fisch mit dichtem, aber trockenem Fleisch kann keinem Koch von Anfang an gegart werden, aber mit einem verständlichen Rezept bewaffnet, wird der Prozess der Herstellung eines ausgezeichneten Leckerbissens stark vereinfacht.
Wie schneidet man den rosa Lachs?
Der Geschmack eines Fischgerichts hängt immer von der Frische des ausgewählten Schlachtkörpers ab. Nachdem Sie sich von der Qualität des gekauften Produkts überzeugt haben und bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie wissen, wie man den rosa Lachs auf dem Filet schneidet.
- Achten Sie auf die Farbe des Bauches und der Schuppen. Der Bauch sollte hell sein, ohne gelbe Flecken und Schuppen - hellsilbrige Farbe.
- Säubere den Fisch mit schabenden Bewegungen vom Schwanz bis zum Kopf. Das Aufschneiden des Magens entfernt das Innere
- Bewegen Sie den Fisch zu einem Schneidebrett schneiden Sie den Kopf.
- Schneiden Sie die Flossen und schneiden Sie den Schwanz ab. Entfernen Sie die Flossen aus dem Bauch, machen Sie einen Schnitt entlang der Unterseite des Fisches bis zum Schwanz.
- Führen Sie ein Messer zwischen mehreren Rippenbeinen und einer Fleischschicht an der Basis des Wirbelknochens ein. Bewegen Sie das Messer an den Rand des Bauches und lassen Sie die Rippen los. Der Punkt ist auf den Grat gerichtet, um die Rippenknochen nicht zu beschädigen.
- Um den Schwanz von rosa Lachs aus den Knochen zu befreien.
- Lösen Sie die Filets vom Rücken und öffnen Sie den Kadaver.
- Um die Schale von der breiten Seite des Stücks zu entfernen, nehmen Sie die Haut auf und entfernen Sie sie sanft in Richtung des Schwanzes.
- Fertigfilet portionsweise geschnitten.
Wie man rosa Lachse saftig und weich macht?
Angesichts der Tatsache, dass das Fleisch von rosa Lachs ein wenig trocken ist, wird die Zubereitung von saftigen Früchten ein Problem für Anfänger sein. Erfahrene Köche empfehlen, eine spezielle Gurke für rosa Lachs auf Olivenölbasis vorzubereiten, die Fleischfasern weich macht und mit Aroma nährt. Dieses Rezept ist für 1 kg Filets ausgelegt und eignet sich zum Braten, Backen auf Holzkohle und im Ofen.
Zutaten:
- Olivenöl - 50 ml;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Salz, Pfeffer;
- getrockneter Rosmarin, Thymian;
- Knoblauch (optional) - 1 Zahn.
Vorbereitung
- In einem Mörser Knoblauch mit Salz verreiben, trockene Kräuter und Pfeffer hinzufügen.
- Gib den Zitronensaft und die Butter hinein und mische gründlich.
- Der weggeworfene Fisch wird mit einer würzigen Mischung eingerieben, abgedeckt und im Kühlschrank für einige Stunden gereinigt.
Gorbuscha - Kochrezepte
Alle Gerichte aus rosa Lachs, mit interessanten Empfehlungen zubereitet, sind köstlich lecker.
- Kaufen Sie einen ganzen Kadaver, beeilen Sie sich nicht, Kopf und Schwanz zu werfen, von ihnen kommt eine ausgezeichnete reiche Suppe heraus. Vorbereitung von rosa Lachs in der Brühe dauert nicht viel Zeit, nach einer Stunde können Sie beginnen, Suppe zu kochen.
- Fried Pink Lachs wird einfach gekocht, Steaks oder Filets werden für das Gericht verwendet. Ergänzen Sie mit Sahne oder Käsesoße, Gemüse. Die Kochzeit ist auf 20 Minuten begrenzt.
- Rosa Lachs in irgendeiner Form gebacken ist fast ein Meisterwerk. Die Gerichte werden mit Gemüse ergänzt, Käse "Cap" verwendet alle Arten von Marinaden: von Universal-Öl zu komplexeren Creme oder Zitrusfrüchte.
Wie man rosa Lachs im Ofen kocht?
Gebackener rosa Lachs im Ofen ist ganz einfach gekocht, ohne Weisheit. Die von Schuppen und Eingeweiden abgeschabte Karkasse wird mit Marinade eingerieben und mit einer Füllmasse gefüllt, die nur aus würzigen Kräutern, Gemüse oder Müsli bestehen kann. Das Gericht schmeckt selbst in einer kalten Form sehr lecker.
Zutaten:
- ganzer rosa Lachs - 1 Stck .;
- marinierte Zwiebel - 1 Stck .;
- Olivenöl - 100 ml;
- Zitronenscheiben - 4 Stück;
- Zitrussaft (Zitrone, Orange oder Grapefruit) - 100 ml;
- Knoblauch - 2 Scheiben;
- Salz und Pfeffer;
- Rosmarin und Thymian - 1 TL;
- Petersilie und Dillgrün - 1 kleiner Bund.
Vorbereitung
- Den Fisch waschen, Schnitte an der Oberfläche machen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Butter, Zitronensaft mit trockenem Rosmarin und Thymian mischen, gehackten Knoblauch dazugeben.
- Rost mit einer Marinade abreiben und eine Stunde ruhen lassen.
- Kombinieren Sie die Grüns in einem Bündel, legen Sie es in den Bauch, fügen 2-3 Tassen Zitrone hinzu, legen Sie ein Backblech, mit Folie abdecken.
- Backen Sie für 20 Minuten, entfernen Sie die Folie, braun für weitere 10 Minuten.
Rosa Lachs mit Gemüse im Ofen
Ein beispielloses Gericht für eine große Firma ist gebackener rosa Lachs mit Kartoffeln im Ofen. Gegossener Fisch, vormariniert und gleichzeitig mit einer reichhaltigen Zutat mit mehreren Zutaten zubereitet. Gewürze werden intuitiv ausgewählt, aber Thymian und Oregano sind ideal für dieses Gericht. Kartoffeln können mit getrocknetem Paprika ergänzt werden.
Zutaten:
- rosa Lachs - 2-2,5 kg;
- Zitrone - ½ Stück;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Olivenöl - 100 ml;
- Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Paprika;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne.
Vorbereitung
- Fisch ausgenommen, gewaschen, getrocknet.
- Mischen Sie die Butter, Zitronensaft, trockene Gewürze, außer Paprika.
- In die Marinade den gehackten Knoblauch geben.
- Für Fisch, verwenden Sie 2/3 Marinade, Rost außen und innen, lassen Sie für eine Stunde.
- Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schneiden. Mit der restlichen Marinade vermischen, Paprikapulver dazugeben.
- Auf einem Backblech legen Sie den Fisch, eingelegtes Gemüse.
- Zitrone in Tassen geschnitten, 3 Stück In den Bauch legen, die restlichen verteilen sich auf der Oberfläche.
- 25 Minuten unter der Folie backen, öffnen und für weitere 10-15 Minuten anbraten.
Rosa Lachs auf dem Grill
Beef lachs auf Kohlegrills ist ein ausgezeichneter Ersatz für einen gelangweilten Schaschlik. Fisch mit dem Aroma von Dunst ergibt sich wahnsinnig lecker und kocht sehr schnell. Die Öl-Knoblauch-Marinade wird die Leckereien ungewöhnlich duftend und appetitlich machen. Gönnen Sie sich etwas Gutes in der Gesellschaft von frischem oder gebackenem Gemüse.
Zutaten:
- rosa Lachs - 1-1,5 kg;
- Getrocknete Kräuter - 2 TL;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Öl - 100 ml;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Dijon-Senf - 30 g;
- Sojasauce - 30 ml;
- Honig - 20 g.
Vorbereitung
- Kombinieren Sie Honig, Zitronensaft, Senf, Öl und Kräuter, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.
- Fisch zum Waschen, Einnehmen, Trocknen, ein paar Schnitte machen.
- Rost mit der Marinade raspeln und 2 Stunden ruhen lassen.
- Legen Sie den Fisch auf den Rost, backen Sie ihn über den Kohlen bis er gar ist und drehen Sie ihn alle 5 Minuten.
Kuchen mit rosa Lachs
Eine einfache und schnelle Pastete mit rosa Lachs backen hilft dem gefrorenen Kaufteig, idealerweise mit Puffhefe. Die Füllung kann minimalistisch sein und aus Fisch, Gewürzen und frischen Kräutern bestehen, aber es ist besser, die Liste etwas zu erweitern und zur Füllung von Käse und Gemüse hinzuzufügen: marinierte Zwiebeln, Tomaten und gekochte Eier.
Zutaten:
- Blätterteig - 700 g;
- Lachsfilet - 300 g;
- Dillgrün und Petersilie - 20 g;
- Eier - 2 Stück;
- marinierte Zwiebel - ½ Stück;
- Käse - 200 g;
- Tomate - 1 Stück;
- Eigelb - 1 Stück;
- Sesam;
- Salz, Pfeffer, Thymian;
- Sauerrahm - 30 g.
Vorbereitung
- Fisch nicht groß schneiden, marinieren in saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Gewürzen.
- Den aufgetauten Teig in einer Form mit Stoßstangen verteilen.
- Legen Sie eine Schicht von gehackten Eiern, auf einem Halbkreis von marinierten Zwiebeln.
- Legen Sie den Fisch, dann ordentlich mit Gemüse, legen Sie Becher mit Tomaten und geriebenem Käse.
- Mit einer zweiten Schicht Teig bestreichen, mit einer Gabel einstechen, mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen.
- Backen Sie für 35-40 Minuten bei 190.
Saftiges Schnitzel vom rosa Lachs - Rezept
Vor der Zubereitung der Koteletts wird der rosa Salat in Filets geschnitten und zu Hackfleisch verarbeitet. Aber die gehackten Produkte sind köstlicher und saftiger, die Fische werden mit einem kleinen Würfel geschnitten, mit Gemüsepaste gemischt und in Mehl und Paniermehl paniert. Die ideale Beilage, die dieses einfache Gericht ergänzt, ist gekochter Reis oder Gemüsesalat.
Zutaten:
- Lachsfilet - 1 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - ½ Stück;
- Ei - 1 Stück;
- gehackte Greens - 30 g;
- saure Sahne - 2 EL. l.;
- Rosmarin, Oregano - 1 TL;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Salz;
- Paniermehl zum Panieren.
Vorbereitung
- Das Filet mit einem kleinen Würfel schneiden, mit Ei, Sauerrahm, Gewürzen und Salz mischen.
- Zwiebel fein hacken, Rettung zu Transparenz, um geriebene Karotten einzuführen.
- Coole den Passerel, gieße in den Fisch.
- Mehl dazugeben, umrühren.
- Formen Sie die Kugeln, Zapanirovat in Paniermehl, braten Koteletts vom rosa Lachs zu den goldenen Seiten.
Rosa Lachs im Teig
Unbestreitbar köstlich und saftig rosa Lachs in einer Pfanne in einem knusprigen Teig geröstet wird von allen Liebhabern von Fisch-Leckereien genossen werden. Wenn Sie ein wenig Fantasie zeigen und das Grundrezept vereinfachen, können Sie einen ausgezeichneten Snack kreieren, der die Snackkarte bei einem gemütlichen Beisammensein mit einem Glas Schaum erfolgreich ergänzt.
Zutaten:
- Lachsfilet - 1 kg;
- Salz, Pfeffer, Thymian;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Mayonnaise - 2 EL. l.;
- Stärke - 1 TL;
- Eier - 2 Stück;
- Öl zum Frittieren;
- Sesam - 1 EL. l.
Vorbereitung
- Das Filet in dünne Streifen schneiden, salzen, mit Gewürzen würzen.
- Eier mit Mayonnaise vermischen, Mehl, Stärke, Salz hinzufügen, Teig als Pfannkuchen kneten.
- Den Fisch in den Teig geben und umrühren.
- Das Öl frittieren, den Sesam hineingeben.
- Für 5-6 Streifen Fisch in das Öl geben, goldbraun braten.
Wie man Lachse auswählt?
Lachs, der zu Hause gesalzen wird, ist köstlicher als das gekaufte Halbfabrikat. Aus würzigen Stücken können Sie köstliche Gerichte zubereiten, Sandwiches füllen und Fisch wird sehr schnell kochen - nur einen Tag lang wird ein leicht salziger Snack zum Probieren bereit sein. Liste der Zutaten kann mit Kräutern und Gewürzen ergänzt werden.
Zutaten:
- Lachsfilet - 1 kg;
- Salz - 2 EL. l.;
- Zucker - 2 TL;
- Olivenöl - 4 EL. l.
Vorbereitung
- Den Fisch in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mix Salz und Zucker, 1 TL. Die Mischung wird auf den Boden des Behälters gegossen.
- Eine Fischschicht auslegen und mit einer Mischung bestreuen. Fahren Sie fort, den Fisch mit Salz und Zucker zu sandwichieren.
- Pflanzenöl eingießen, abdecken und 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ohr vom rosa Lachs
Bevor Sie den rosa Lachs in der Suppe kochen, werden die Kiemen und Augen vom Kopf entfernt , sie verleihen dem Gericht eine unnötige Bitterkeit. Ein besonderer Geschmack der Brühe wird die Wurzeln hinzufügen: Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Nach langem Garen (20-30 Minuten) wird die Brühe gefiltert und erst dann beginnt eine köstliche durchsichtige Suppe zuzubereiten.
Zutaten:
- Kopf-, Schwanz- und Fischfilets;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stk .;
- Sellerie - ½ Wurzel;
- Petersilie - ½ Balken;
- Salz, Pfeffer und Laurushka.
Vorbereitung
- Fischbrühe 30 Minuten kochen lassen. Ziehe es ab, gib es zum Feuer zurück.
- Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzu.
- Die Filetscheiben in eine Abkochung geben, mit Grünzeug verfälschen und einen Lorbeer werfen. Schalte es aus.
- Servieren Sie die Suppe aus rosa Lachs nach 10 Minuten.