Alle Fische aus der Salmonidae-Familie sind schmackhaft und gesund, aber nur wenige können sich ihrer Zugänglichkeit rühmen wie rosa Lachs . Dieser wertvolle kommerzielle Fisch ist viel billiger als seine Verwandten, und seine geschmacklichen Qualitäten sind nichts geringer.
Meistens wird rosa Lachs in geräucherter oder gesalzener Form verwendet, während er in Sandwiches , Salaten und anderen kalten Snacks gleichermaßen lecker ist. Wir werden das Räuchern von Fischen zum letzten Mal retten, aber für den Moment werden wir verstehen, wie man salzigen rosa Lachs schmeckt.
Wie man zu Hause rosa Lachs einladet?
Für das Rezept, von dem wir uns entschieden haben zu erzählen, brauchen Sie nichts anderes als den Fisch selbst und einfaches Speisesalz.
Also, zuerst müssen Sie das Fleisch von den Knochen reinigen. Um ein ganzes Fischfilet zu bekommen, schneiden Sie die Kopf- und Schwanzflosse vom rosa Lachs ab. Richte den Schwanz auf den Grat und führe das Messer vom ventralen Teil des Fisches nach oben bis zum Rücken. Jetzt bewegt sich die Rückseite des Messers vom Grat entlang der Rippenknochen nach oben und trennt sie dadurch vom Fruchtfleisch. Also, mit Segmenten, löschen wir alle Fische und ziehen den Grat mit unseren Händen heraus. Überprüfen Sie die Filets für die verbleibenden Knochen, wenn vorhanden, entfernen wir sie mit einer Pinzette. Jetzt haben wir ein reines Lachsfilet mit Haut.
Nimm nun tiefes Email oder Glas, genug, um alle Fische aufzunehmen. Den Boden mit einem Esslöffel feinem Tafelsalz bestreuen. Setzen Sie ihren rosa Lachs auf ihre Haut, so dass das Salz die gesamte Oberfläche bedeckt. Von oben bestreuen Sie das Filet gleichmäßig mit einem Esslöffel Salz. Jetzt decken wir den Fisch mit Lebensmittelfolie ab und lassen ihn für einen Tag im Kühlschrank liegen. Nach Ablauf der Zeit entfernen wir den Fisch, lassen die Lake abtropfen und trennen die Filets mit einem dünnen und flexiblen Messer von der Haut.
Wie kann man rosa Lachs in der Lake pikieren?
Zutaten:
- rosa Lachs - 3 kg;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 6 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Pfeffer Erbsen - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Fisch wird gereinigt und in Filets geschnitten, wie im obigen Rezept beschrieben. Wir kochen das Wasser, geben Salz in Salzwasser, Lorbeerblatt, Pfeffer und kochen alles bei mittlerer Hitze für 7-10 Minuten. Die duftende Salzlake wird vollständig abgekühlt, gefiltert und mit Fischfilets gefüllt. Lassen Sie den Fisch für einen Tag im Kühlschrank gesalzen.
Wie man rosa Lachsrogen beizen kann?
Wir geben den Kaviar aus den Filmen in Emaille oder Glas. Wir nehmen Wasser aus der Berechnung, dass es notwendig ist, doppelt so viel Flüssigkeit wie Kaviar zu nehmen. Auf ein Glas Wasser 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker geben. Wir setzen die Lösung in Brand, kochen sie und kühlen sie vollständig ab. Wir legen den Kaviar in eine kalte Lake und lassen ihn 2 Stunden salivieren.
Wie kann man schnell Lachs fangen?
Zutaten:
- rosa Lachs - 1 kg;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 TL.
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Fisch wird von Knochen und Haut gereinigt und dann in dünne Scheiben von Sandwiches geschnitten. Salz wird mit Zucker vermischt und ein Teelöffel der Mischung auf den Boden des Glases gegossen. Legen Sie die Fischschichten abwechselnd so übereinander, dass sich die Teile einer Schicht nicht überlappen und dass jede Fischschicht eine Mischung aus Salz und Zucker streut. Den Fisch mit Öl in die Dosen geben und 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wie kann man Lachs in Öl pflücken?
Zutaten:
- rosa Lachs - 1 kg;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 120 ml;
- Pfeffer Erbsen - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblätter - 1 Stück
Vorbereitung
Wir entfernen den rosa Lachs von Haut und Knochen und schneiden ihn sofort in Scheiben. Salz und Zucker mit Butter gemischt, fügen Sie der Mischung ein gebrochenes Lorbeerblatt und Pfeffer Erbsen für Geschmack. Wir legen die Fischscheiben in ein Glas und füllen es mit Öl. Nach 8-10 Stunden im Kühlschrank ist der Fisch einsatzbereit.