Es kann sehr problematisch sein, ein leckeres Rezept für Schweinebraten aufzunehmen, und es gibt einen Hauptgrund: Die Brust ist ein eher fettiger Teil des Schlachtkörpers und erfordert daher eine lange Vorbereitung für das gleichmäßige Fettmachen und das Füllen mit Geschmack. Wir haben beschlossen, mit Ihnen auf einmal einige der interessantesten Arten des Kochens zu teilen.
Schweinefleisch Speck im Ofen - Rezept
Schweinefleischbrust ist perfekt mit jeder Gemüsegarnitur kombinierbar, besonders wenn es in einer Lacklasur aus einer Mischung von Ahornsirup und Soja zubereitet wird. Solch ein einfaches Gericht ist auf dem festlichen Tisch voll wert.
Das Hauptmerkmal des Bruststücks ist das Vorhandensein einer ziemlich dichten Haut, die zum Trocknen empfohlen wird, bis sie beim Backen knirscht. Um eine knusprige und geröstete Haut zu erhalten, können Sie, wenn Sie es mit etwas Salz vor dem Kochen reiben, es ist Salz, das überschüssige Feuchtigkeit herausziehen wird.
Zutaten:
- Schweinebrust - 1,3 kg;
- Honig - 45 ml;
- Sojasauce - 55 ml.
Vorbereitung
Reiben Sie die Haut an der Brust und salzen Sie das Fleisch selbst, so dass das Stück so sorgfältig und gleichmäßig gesalzen wird, dass es für die Nacht vor dem Kochen im Kühlschrank liegen bleibt. Nach dem Aussalzen ein Stück Rinderbrust mit Fett nach unten geben, das Stück mit Folie abdecken und anderthalb Stunden bei 150 Grad backen lassen. Danach die Folie entfernen und quer über den Brustkorb schneiden. Lassen Sie das Fleisch bereits eine Stunde bei 200 Grad stehen, um das restliche Fett zu erhitzen. Als nächstes gießen Sie ein Stück Honig und Sojamischung, dann lassen Sie die süß-gesalzene Kruste karamellisiert.
Brötchen vom Schweinebraten - Rezept im Ofen
Zutaten:
- Karotten - 155 g;
- Kartoffeln - 340 g;
- Rinderbrust - 1,6 kg;
- Mehl - 45 g;
- Zwiebel - 135 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Tomatenmark - 175 g;
- Rinderbrühe - 260 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Zweige Thymian - 10 Stück
Vorbereitung
Schweineschwarte gut mit Salz salzen und zu einer Rolle rollen. Die Rolle mit einem Küchengarn fixieren, in Mehl einrollen und in einem Kohlebecken bei starker Hitze bräunen. Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es auf einen Teller, und in der Kohlenpfanne, splash das Öl und braten darauf Gemüseteile: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln. Am Ende, den Knoblauch schaben, und nach dem Mischen - Lorbeer und Thymian. Die gesamte Brühe mit Tomatenmark füllen und das Bruststück auf das Geschirr geben. Tumite alle zusammen für anderthalb Stunden bei 150 Grad.
Schweinefleischbrust gekocht in der Zwiebelschale - Rezept
Einen Speck in einer Zwiebelschale zu kochen, ist vielleicht eine der einfachsten Methoden, ihn zuzubereiten. Fleisch wird schließlich geräuchert aussehen, und der Kochvorgang ist zwar nicht so arbeitsintensiv wie das Rauchen selbst.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Rinderbrust) - 1,1 kg;
- Zwiebelschalen - 3 Stück;
- Zucker - 35 g;
- Koriander - 1 Teelöffel;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Salz - 195 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück
Vorbereitung
Füllen Sie mit Wasser Emaille Utensilien und Lorbeer Lorbeer mit Zwiebelschalen und schneiden Sie in Blütenblätter
Solch ein einfaches Rezept zum Einlegen von Schweineschnitzel gibt ein erstaunliches Ergebnis: am Ausgang erhält das Fleisch einen angenehmen bräunlichen Farbton, charakteristisch für Fleisch, das geraucht wurde. Gleichzeitig bleiben alle geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften von Schweinefleisch erhalten.