Pilz Kaviar ist ein universelles Gericht, das einen Platz als Snack auf Toast, Füllungen für das hausgemachte Backen und als eine der grundlegenden Komponenten von Suppen-Kartoffelpüree findet . Lassen Sie uns verschiedene Technologien der Vorbereitung eines Pilzkaviars in einer Kombination zu Gemüse und Gewürzen betrachten.
Ein einfaches Rezept für Pilzrogen mit Knoblauch für den Winter
Zutaten:
- Waldpilze - 650 g;
- Zwiebel - 430 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Pflanzenöl - 55 ml;
- Karotten - 50 g;
- Gewürze - 10 g.
Vorbereitung
Pilze und gründlich putzen. Gießen Sie sie mit Wasser und kochen Sie eine halbe Stunde lang und nehmen Sie den Schaum ab.
Kochen Sie die gekochten Pilze, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, dann wischen Sie sie in einem Mixer. Das Gemüse mahlen und in Pflanzenöl für 10 Minuten anbraten, zerdrückte Champignons hinzufügen und den Knoblauch durch die Presse in die Mischung drücken. Halten Sie den Pilzblock für weitere 10 Minuten in Brand, dann verteilen Sie ihn über sterile Gläser und fangen an zu rollen.
Geschmackvoller Pilzrogen mit Gemüse für den Winter
Zutaten:
- frische Pilze - 920 g;
- Tomaten - 450 g;
- Paprika - 230 g;
- Zwiebeln - 420 g;
- Zucker - 15 g;
- Karotten - 220 g;
- Pflanzenöl - 170 ml;
- schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Petersilie - 35 g;
- Blatt des Lorbeers.
Vorbereitung
Ausgespülte und geschälte Pilze werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht und entfernen den Lärm von der Oberfläche. Schneiden und mahlen Sie die gekochten Pilze in einem Mixer. Die Paprikaschoten, die Zwiebel und die Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden und die Möhren raspeln. Die Gemüsemischung in einer Pfanne sieben Minuten braten, dann mit Pilzen kombinieren und 45 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Pilzmischung mit Gewürzen und gehackter Petersilie vermischen. Verteilen Sie den Rohling in saubere Gläser und sterilisieren Sie etwa 20 Minuten lang in Wasser (die Zeit hängt vom Volumen des Behälters ab). Rollen Sie die gebündelten Banken in einer invertierten Form auf. Nach dem Abkühlen kühl lagern.
Pilzkaviar mit Tomatenmark für den Winter
Zutaten:
- Frische Pilze - 750 g;
- Karotten - 45 g;
- Zwiebel - 50 g;
- Tomatenmark - 55 g;
- Essig - 15 ml;
- Wasser 50 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- gemahlener Pfeffer - ½ TL;
- Pflanzenöl - 135 ml.
Vorbereitung
Vorbereitete Pilze kochen für 15 Minuten. Pilzbrühe gießen und Pilze in einem Fleischwolf zerkleinern. Das gehackte Gemüse 5 Minuten in Butter anbraten und zu den Champignons geben. Die Pilzmasse in eine Pfanne geben, mit Tomatenmark und Wasser vermengen und durch die Knoblauchpresse drücken. Eintopf Kaviar für 45 Minuten, das Geschirr abdeckt. Für ein paar Minuten vor dem Ende der Kochung Essig gießen. Den Pilzkaviar in sterilen Behältern kochen, mit Pflanzenöl auffüllen, um Luft auszuschließen, und aufrollen.
Wie koche ich Pilzeier für den Winter?
Sie können eine der oben genannten Rezepte als Grundlage nehmen, um Kaviar für eine etwas andere Technologie zu kochen.
Bevor Sie Pilzeier für den Winter kochen, achten Sie auf die Qualität der Pilze. Sortieren, spülen und gründlich spülen. Pilze für mindestens 40 Minuten kochen. Gemüsedressing aus Zwiebeln und Möhren braten, bis sie braun sind, richtig gekochtes Gemüse - Pfand von leckerem Pilzrogen für den Winter. Den Kaviar anbraten, ins Feuer zurückgeben und etwa 35 Minuten ruhen lassen. Achten Sie besonders auf die Sterilisation des Behälters, in dem das fertige Produkt gelagert wird. Verteilen Sie das Produkt auf sterilen Gläsern und gießen Sie dann die vorbereiteten Eier mit Öl für Dichtheit und rollen Sie.
Denken Sie beim Kochen von Pilzrogen daran, dass Gemüse wie z. B. süße rote Paprika und Tomaten die Farbe und den Geschmack des Knüppels verbessern und die Verwendung einer großen Menge frischer Grüntöne die angenehmen Erinnerungen an die Sommersaison wieder aufleben lässt.