Saucen und Soßen erleichtern nicht nur das Kauen und die Nahrungsaufnahme, sondern fügen auch ein Gericht aus Geschmack und Aroma hinzu. Die Soßen eignen sich nicht nur für Gemüse- und Fleischgerichte, sondern auch für Getreide und Pasten. Wir werden nur über die Sorte für die letzte Art von Beilagen in diesem Artikel sprechen.
Knoblauchsoße vom Huhn bis zur Pasta
Zutaten:
- Paste - 500 g;
- Hühnerfilet - 500 g;
- Butter - 1/4 Jahrhundert;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Hühnerbrühe - 1 Stück;
- frisches Basilikum (zerdrückt) - 1 EL. Löffel;
- frische Petersilie - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- geriebener "Parmesan" - ein halbes Jahrhundert;
- Kirschtomaten - 120 g.
Vorbereitung
Hähnchenfilet, getrennt von den Folien und in Streifen geschnitten. Das Fleisch mit Öl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten braten.
In die Pfanne die Butter geben und ein wenig Gemüse darüber gießen. Knoblauch grob gehackt und gebraten, bis das Aroma spürbar ist, dann das Mehl in die Pfanne geben und alles etwa eine Minute braten. In der gebräunten Mehlmischung die Hühnerbrühe gießen und die Soße auf dem Feuer halten, bis sie dickflüssig wird. Danach Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Der letzte in einer Bratpfanne ist ein zuvor geröstetes Hühnchen und halb und halb Kirschtomaten.
Gekochte Nudeln mit der Soße vermischen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Petersiliengrün dekorieren.
Sauce für Makkaroni mit Fleisch
Zutaten:
- Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch) - 500 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Pasta - 500 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Stücke;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Rinderbrühe - 1/2 st .;
- trockener Rotwein - 1/2 EL;
- Petersilie - zur Dekoration.
Vorbereitung
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer vermischen und braten bis es körnig ist (Hackfleisch muss nicht komplett angebraten werden!). Die Pfanne mit Olivenöl anbraten und die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Dann fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und braten Sie für eine weitere Minute. Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit Rinderbrühe und Wein, fügen Sie Hackfleisch hinzu. Ich werde Tushim aus Schweinefleisch und Rindfleisch zu Nudeln gießen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch vollständig fertig ist.
Während die Soße vom Hackfleisch bis zur Pasta verdampft ist, die Nudeln kochen, in eine Pfanne geben und mischen. Das fertige Gericht mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuen.
Rezept für Tomatensoße für Pasta
Zutaten:
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- frische Tomaten - 1 kg;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Zucker - Prise;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Thymian - 1 Zweig;
- Pasta - 400 g;
- Käse "Mozzarella" - 150 g;
- frisches Basilikum.
Vorbereitung
In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und braten die gehackten Zwiebeln weich (aber nicht bis zur Bräunung!). Bei mittlerer Hitze dauert es etwa 8-10 Minuten. Fügen Sie Knoblauch zur Bratpfanne und Zwiebeln hinzu und braten Sie eine weitere Minute. Frische Tomaten werden kreuzweise von einem Ende geschnitten und wir füllen mit kochendem Wasser. Aus der gebrühten Fruchtschale nehmen, in große Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Solim und Pfeffer die zukünftige Soße, addieren Lorbeerblatt und Thymian. Bringe den Inhalt der Pfanne zum Kochen, reduziere dann die Hitze und dünste die Tomatensoße 20-30 Minuten lang zu Pasta, bis sie dick und homogen ist. Wenn die Tomaten nicht zu wässrig sind, fügen Sie Wasser oder Brühe in die Pfanne.
Makkaroni wird in Salzwasser gekocht und mit der vorbereiteten Sauce vermischt. Wir servieren ein Gericht mit frischem Basilikum und geriebenem Mozzarella.