Bulgur wird aus Weizen mittels spezieller Wärmebehandlung und Zerkleinerung gewonnen. Es verbreitete sich weit in Asien und Afrika. Im Gegensatz zu vielen anderen Krupfen kocht es nicht, wird matschig und die Anwendung ist so breit, dass es oft in kalt gekochter Form auch als Zutat in Salaten verwendet wird.
Krupp von Bulgur - ein einfaches Rezept zum Kochen Brei zum Garnieren
Zutaten:
- bulgur mittlere oder grobe Fraktion (mahlen) - 250 ml;
- Wasser (kalt) - 500 ml;
- Butter - 120 g;
- Salz.
Vorbereitung
Bei der Vorbereitung von Bulgur ist es notwendig, einige seiner Eigenschaften zu berücksichtigen. Die Gerichte sollten dickwandiger gewählt werden, da es nicht so viel zu kochen, sondern zu schmachten, so dass es viel einfacher ist, es in einem multivariaten vorzubereiten. Beim Kochen erhöht sich die Kruppe dreimal, und als Konsequenz müssen Sie immer die Größe des Geschirrs oder das Volumen des Getreides selbst berücksichtigen. Und ein weiteres Merkmal dieser Müsli, ist Rösten. Vor dem Kochen wird Bulgur in Butter gebraten, unabhängig davon, welches Gericht später verwendet wird.
Also, schmelzen Sie die Butter und streuen Sie die Kruppe hinein, unter Rühren braten etwa 3 Minuten, danach in Wasser und Salz gießen. Und nach dem Kochen, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und decken Sie es, nach 15-20 Minuten, Bulgur wird fast fertig sein, es muss nur etwa 5 Minuten gegeben werden.
Pilaw mit Fleisch aus Bulgur - Rezept
Zutaten:
- Fett - 150 g;
- Rindfleisch - 0,5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Zwiebel - 2 Zwiebeln;
- Wasser - 500 ml;
- Bulgur - 250 ml;
- zira - ½ Teelöffel;
- Koriander - ½ TL;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Berberitze - 5 Stück;
- Peperoni - 1 Stück;
- Butter - 100 g;
- Salz.
Vorbereitung
Für Plov aus Bulgur benötigen Sie die gleichen Gerichte wie für Reis, uns vertrauter, sollte es eine Kasserolle oder ein Kessel mit dicken Wänden sein. Schweinefleisch Fett oder Hammel kludyuchny Schnitt nicht groß und legte die Hitze. Zu diesem Zeitpunkt schneiden Sie das Fleisch nicht größer als 1/3 der Streichholzschachtel und den Bogen auf einem Viertel des Rings. Nachdem das Fett geschmolzen ist, erhöhe die Temperatur und lasse das Fleisch etwas warten, damit das Fleisch den Saft nicht loslässt, sondern sofort wie beim Frittieren greift.
Es ist Zeit, mit der Zubereitung von Karotten zu beginnen, es ist reichlich in Plov, und Karotten müssen nicht in sehr lange Strohhalme geschnitten werden, etwa fünf Zentimeter. Zu dem gebratenen Fleisch die Zwiebel geben, und danach wird es weich und Karotten. Bulgur in einer separaten Pfanne in Öl für etwa 3 Minuten braten und es wird für den Einsatz bereit sein. Dann, beide braten und Karotten, gießen Sie 250 Milliliter heißes Wasser, Salz. Geben Sie Paprika und nicht vollständig gereinigt Knoblauchknolle, nur die oberste Schicht der Schale sollte davon entfernt werden. Add die Hälfte der Gewürze und Rühren, zumindest die Temperatur zu reduzieren, etwa 10 Minuten sollten alle ausgelöscht werden. Legen Sie nun eine Schicht Bulgur auf, mischen Sie sich auf keinen Fall mit Fleisch und Gemüse, legen Sie einfach eine Schicht auf und richten Sie sie mit einem Geräusch aus, und gießen Sie die restlichen 250 ml heißes Wasser, um die Bulgurschicht nicht zu brechen. Und fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie die Gewürze nach dem Kochen hinzu, bis bereit, nicht mehr als 20 Minuten zu warten.
Rezept für das Kochen von Bulgur mit Gemüse
Zutaten:
- Bulgur - 160 ml;
- Wasser - 320 ml;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Zucchini - 1 Stck .;
- Kirschtomaten - 5 Stück;
- grüne Erbsen - 120 ml;
- Mais - 3 EL. Löffel;
- Käse hart (gerieben) - 2 EL. Löffel;
- Rosmarin - ½ TL;
- Olivenöl - 40 g;
- Butter - 60 g;
- Petersilie - 1 Bund;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Schneiden Sie ungefähr die gleichen Stücke Zucchini und Paprika, dann schnell für 7 Minuten braten sie in Olivenöl bei hoher Temperatur, nach Zugabe von Kirsche geschnitten in vier Teile, Rosmarin, Salz, Pfeffer und braten für weitere 5 Minuten. Nachdem Sie das Gemüse in die gleiche Pfanne gelegt haben, schmelzen Sie Butter und braten Bulgur, nachdem Sie Wasser hinzugefügt haben. Und nach 20 Minuten, bringen Sie das Gemüse zurück zum Bulgur, gießen Sie Erbsen und Mais, mischen Sie und lassen Sie sich für ungefähr 5 Minuten in Brand setzen. Auf einen Teller legen Bulgur mit Gemüse bestreuen mit Käse und wenn es gehackte Greens ist.