Die Leber ist eine ideale Basis nicht nur für Pasteten und Hauptgerichte, sondern auch für herzhafte Snacks. Ein auffallendes Beispiel dafür ist das Rezept für Lebersalat, das einfach zu implementieren ist und ein Standardset von Grün- und Gemüsesorten zusammen mit der Leber selbst enthält.
Klassisches Rezept für Lebersalat
Vielleicht ist dieses Rezept für unsere Küche nicht klassisch, aber für die Mailänder ist ein solches Gericht sehr beliebt. Die Kombination aus einer zarten Leber, in Semmelbröseln gebraten zu knusprigen, frischen Kopfsalatblättern und dünnen Rettichscheiben ist Ihr Favorit unter anderen Snacks.
Zutaten:
- Lammleber - 210 g;
- Brotkrume - 65 g;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- Mehl - 35 g;
- Olivenöl - 45 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Salatblätter - 85 g;
- Rettich - 55 g;
- Zitronenscheiben - 2 Stück
Vorbereitung
Der allererste Schritt in der Vorbereitung eines Salats wird die Vorbereitung der Leber sein. Es wird zuerst von Filmen und Kanälen gereinigt, dann gründlich gewaschen und in Streifen geschnitten. Jeder dieser Streifen sollte vorher getrocknet werden, und dann Zaponirovat nach dem Standardschema: in Mehl einrollen, in das Ei tauchen und mit Semmelbröseln bestreuen. Fertige Leberstücke werden in vorgewärmtem Öl bis zum Knirschen gebraten und lassen überschüssiges Fett auf Servietten ablaufen. Eine weitere warme Leber wird auf knusprige Salatblätter und Rettichscheiben gelegt, und ein fertiger Snack wird mit Zitronensaft gegossen.
Rezept für Salat aus Leberpfannkuchen
Hepatische Pfannkuchen waren im Salatrezept dank der Bemühungen praktischer Hausfrauen, die die nach der Zubereitung des Leberkuchens übriggebliebenen Produkte nicht loswerden wollen. Streifen von Leberpfannkuchen in seinem Rahmen werden mit Gemüsebratkartoffeln und frischen Gurkenscheiben kombiniert, und dieser Snack wird mit der üblichen Soße - Mayonnaise gewürzt.
Wir betrachten die einfachste und "faule" Variante des Gerichts, aber um der Vorspeise ein ästhetischeres Aussehen zu geben, können Sie das Rezept modifizieren und einen geschichteten Lebersalat zubereiten.
Zutaten:
- Leberpfannkuchen - 5 Stück;
- frische Gurke - 50 g;
- Kartoffeln - 75 g;
- Karotten - 45 g;
- Zwiebeln - 45 g;
- Mayonnaise;
- eine Handvoll grüne Zwiebeln.
Vorbereitung
Die Kartoffelknollen kochen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Hacke die frische Gurke. Die Zwiebeln fein hacken und die Karotten raspeln und dann zusammen aufbewahren. Pfannkuchen in Streifen geschnitten. Legen Sie die vorbereiteten Komponenten in Schichten, Dressing mit Sauce, in unserem Fall mit Mayonnaise. Dies und das ganze einfache Rezept für Lebersalat mit Karotten und Zwiebeln.
Köstlicher Lebersalat - Rezept
Ein weiterer warmer Salat hat eine merklich reichere Textur als alle Vorgänger aus diesem Material. Die zarte Hühnerleber wird von knusprigen Brotscheiben und Speck begleitet und den Salatblättern wird Frische hinzugefügt.
Zutaten:
- Butter - 55 g;
- Brotscheiben - 3 Stück;
- Speck - 175 g;
- Hühnerleber - 420 g;
- Salatblätter - 115 g;
- Kirschtomaten - 130 g;
- eine Handvoll junger Erbsen;
- Mayonnaise;
- scharfe Chilisauce.
Vorbereitung
Die Butterwürfel vor dem Blanchieren in reichlich geschmolzener Butter anbraten. Bacon Streifen braten getrennt bis zum Knirschen. Auf der Seite von Speck Fett, brünierte Hühnerleber. Das Gericht mit Salatblättern, Kirschtomaten und Erbsen bedecken. Top mit knusprigen Speckstreifen, Leber und Crackern. Mix Mayonnaise und heiße Soße in den gewünschten Proportionen, und dann gießen Sie das fertige Gericht darüber.
Salat sollte sofort nach dem Kochen serviert werden, so dass warme Leberstücke die Salatblätter nicht träge machen.