Suppe Nudeln - eine der beliebtesten russischen Suppen, von den Tataren entlehnt und fest in unserer Ernährung etabliert. Der Gründer von Suppennudeln betrachtet Tatar-Suppe Tokamach.
Meistens wird diese Suppe in drei Varianten gefunden: Hühnernudelsuppe, selbst gemachte Nudelsuppe mit Pilzen und eine Molkereivielzahl von Nudeln. In anderen nationalen Küchen, zum Beispiel in Chinesisch und Thai, gibt es Variationen von Nudelsuppe mit Meeresfrüchten, es gibt eine Nudelsuppe mit Schweinefleisch oder ein vegetarisches Rezept auf Gemüsebrühe. Eine Vielzahl von Nudeln kann von vielen Tatar-Suppe Lagman genannt und geliebt werden.
Die Zubereitung von Nudelsuppen ist in allen Rezepten ungefähr gleich: Zuerst den Teig für hausgemachte Nudeln vorbereiten, die trocknen und schneiden, dann wird Brühe gekocht, in der als letzte Stufe die Nudeln gekocht und damit gefüttert werden.
Hausgemachte Nudeln werden in der Regel aus Weizenmehl oder aus einer Mischung von Buchweizen und Weizen hergestellt. Für Pilz- oder Milchbrühe sind Nudeln aus Mischteig besser geeignet. Und in der östlichen Tradition für Suppe wird Reis oder Eierteig vorbereitet.
Um Nudeln zu machen, brauchst du:
- 1 Ei;
- 1 Tasse Weizenmehl oder 0,75 Tassen Weizen und 0,25 Tassen Buchweizen;
- 100 g Wasser (Buchweizen nimmt mehr Wasser);
- 0,5 Teelöffel Salz.
Aus den Produkten wird ein steiler Teig geknetet, der mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aufgeweitet wird (eine Schicht bis 1 mm), dann auf Rolle gerollt, mit Mehl bestreut und in Streifen geschnitten oder 10 Minuten stehen gelassen und dann geschnitten.
Je dünner die Nudeln geschnitten werden, desto besser wird es. In jedem Fall sollten vor dem Kochen der Suppennudeln die Knüppel aus dem Teig getrocknet werden.
Wie man Hühnernudelsuppe kocht?
Hühner-Nudelsuppe wird auf Hühnerbrühe mit Gewürzen zubereitet. Für diese Suppe benötigen Sie:
- 1,5-2 Liter Hühnerbrühe;
- hausgemachte Nudeln aus Weizenmehl;
- 1 Zwiebel;
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner schwarz - 6 Stück und duftend - 1-2 Stück Salz nach Geschmack;
- Petersilie und Dill, 2-3 Knoblauchzehen.
Das gekochte Huhn wird aus der gesalzenen Brühe genommen, in Fleisch und Knochen sortiert, das Fleisch wird in Würfel geschnitten. Fein gehackte Zwiebeln werden auf Pflanzenöl verteilt und in die Brühe gegeben. Es gibt Gewürze und Nudeln.
Nudeln sollten nicht bis zur Zubereitung gekocht werden, da sie immer noch die heiße Brühe erreichen und ihre dichte Struktur bewahren. Kurz vor dem Abstellen wird das in Würfel geschnittene Huhn mit fein gehacktem Knoblauch und Gemüse zur Suppe gegeben. Vor dem Servieren der Suppe müssen Sie 10 Minuten lang brauen.
Hausgemachte Nudelsuppe mit Pilzen
Sehr beliebt bei Köchen ist eine köstliche Nudelsuppe mit Steinpilzen. Der Hauptgrund dafür sind schließlich die Pilze. Solche Suppe kann aus jeder Art von Pilzen gekocht werden, und bevorzugt Vegetarier und Pilzsammler.
Zubereitung von Nudelsuppe mit Pilzen nach Technologie unterscheidet sich wenig von der Hühnersorte:
- 1,5-2 Liter Wasser;
- hausgemachte Nudeln;
- 5-6 weiße Pilze (frisch, gefroren oder trocken);
- Grün- und Selleriewurzeln, Dillgrün, Petersilie;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3-4 Knoblauchzehen
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner schwarz - 6 Stück und duftend - 1-2 Stück Salz nach Geschmack.
Gereinigte Pilze werden in Salzwasser gekocht, nach dem Kochen in Streifen geschnitten und mit fein geschnittenem Gemüse in die Brühe zurückgeworfen. Der kochenden Brühe wird Gewürz hinzugefügt, Nudeln werden hinzugefügt und fast bis zur vollständigen Zubereitung gekocht. Suppe wird mit Kräutern und Knoblauch gewürzt, Sie können 100 g Sauerrahm hinzufügen.
Wie man Nudelsuppe kocht?
Die Zubereitung von Milchnudeln aus anderen Suppenarten unterscheidet sich nur dadurch, dass die Nudeln in Salzwasser fast fertig gekocht werden und dann bereits in kochende Milch überführt werden, so dass der Teig mit Milchgeschmack gesättigt ist.
Um Milch Nudelsuppe vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1,25-1,5 Liter. Milch;
- hausgemachte Nudeln;
- 0,5 EL. Sahne;
- 1 Teelöffel Salz.
In kochendem Salzwasser werden Nudeln halb gekocht. Sie lehnt sich 2-3 Minuten in einem Sieb zurück, um die Gläser zu wässern. In kochender Milch kannst du Zucker oder Salz hinzufügen, je nachdem, welche Art von Milchnudeln du kochen willst. Am Ende des Kochens werden Sahne, Grün (für Salz) oder Rosinen (für süße) Suppenvariante zur Suppe hinzugefügt.