Geräucherter Speck

Die häuslichen Bedingungen erlauben Ihnen, geräucherten Speck in weniger als einem Tag zu kochen. Beim Kochen erhält das Fleisch den Duft von Holz - Kirsche, Aprikose oder Wacholder, Rauchrauch zerstört Bakterien. Warum also nicht einen ausgezeichneten, köstlichen Räucherspeck? Und später können Sie versuchen zu rauchen und andere Produkte.

Wie man ein Bruststück raucht?

Geräucherte Rinderbrust auf zwei Arten: kalt und heiß. Mit der heißen Methode, schneller, ist das Bruststück nach 12 Stunden fertig. Es ist sein am häufigsten verwendet für die Zubereitung von geräuchertem Speck zu Hause. Das Kaltrauchen ermöglicht eine längere Lagerung der Produkte, erfordert aber auch mehr Zeit.

Geräuchertes Schweinefleischbruststück - Rezept

Zutaten:

• Rinderbrust;
• Salz;
• Wasser.

Vorbereitung

Schweineschnitzel in Stücke schneiden, dann eine Salzlösung auf der Basis von 1 Glas Salz pro 3 Liter Wasser und gießen Sie Fleisch. Das Wasser sollte so viel sein, dass alle Teile bedeckt waren. Darauf das Fleisch mit einer Ladung pressen und 12 Stunden salivieren lassen. Dann wird jedes Stück unter fließendem Wasser gewaschen und einige Stunden trocknen gelassen. Gehen wir zum Prozess des Rauchens. Wir heben das Feuer unter dem Feuer und gießen ein paar Holzspäne in den Boden. Für Sägemehl ist es am besten, Walnuss, Kirsche oder irgendeinen anderen Obstbaum zu nehmen. Über dem Sägemehl installieren wir eine Palette. Wenn Sie weder ein Tablett noch ein Tablett haben, können Sie perfekt mit Folie umgehen, wickeln Sie einfach die Kanten auf diese Weise, damit das während des Rauchens abgegebene Fett nicht zum Sägemehl fließt und nicht verbrennt. Wir legen unsere Brustbrust, bedecken mit einem Deckel, ohne die geringste Chance zu geben, dass Rauch ausbricht, und beginnen den Prozess des Rauchens. Wir werden das Bruststück für ungefähr eine Stunde rauchen. Danach für etwa eine Stunde dampfendes Fleisch, für das wir unter dem Deckel ein wenig Wasser gießen - ungefähr 15 Minuten ungefähr 1/4 Tasse. Stellen Sie sicher, dass die ganze Zeit Dampf im Kessel ist. Nach einer Stunde nehmen wir die geräucherte Schweinebrust heraus, schneiden sie und versuchen es: wenn das Fleisch hart ist, schicken wir den Dampf noch eine halbe Stunde, wenn er geschnitten und leicht gekaut wird, dann breitet er sich in der Luft aus, um abzukühlen und zu lüften.